Bez glutena: Nabujak s pumidorima

Ljeto ne volim, ali zato obožavam bablje ljeto. Dani su prekrasni i topli, ali se ne znojiš sa svakim korakom. U rujan smo krenili kišno. Možda ovim receptom uspijem dozvati sunce... Nabujak možete jesti kao samostalno jelo, poslužiti kao prilog uz meso s roštilja, a podjednako je ukusan ako ga jedete toplog ii hladnog.

• mini pumidori (sukladno veličini posude)
• 6 jaja
• 40 g Schar mix B brašna
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 100 ml mlijeka
• naribani sir (2-3 šake)
• maslinovo ulje
• sol
• svježe mljeveni papar
• začini po želji (vlasac, origano, timijan, bosiljak)

Vatrostalnu posudu premažite maslinovim uljem. Po dnu rasporediti pumidore u jednom sloju i preko njih dodajte naribani sir. U posebnoj posudi pjenjačom razmutite jaja te postupno dodavajte brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i začine po želji (ovog puta sam stavila origano) te miješajte dok se sve ne sjedini. Posolite i popaprite po ukusu. Dobivenu smjesu ravnomjerno prelijte preko pumidora. Po vrhu dodajte ribani sir i pecite 30 - 40 minuta (ovisno o tome da li radite više manjih ili jednu veću porciju) u pećnici zagrijanoj na 180°C dok se smjesa ne napuhne i dobije boju. Poslužite toplo ili hladno, podjednako je ukusno. 

Bez glutena: Focaccia

Iako dizano tijesto povezujemo sa zimskim mjesecima, focaccia me asocira na ljeto. Možda zato što obično stavim pumidore na nju. Prefina je i nestat će u trenu, pogotovo ako imate neko druženje ili samo čilate na balkonu uz čašu dobrog vina.

130 g skuhanog krumpira
320-340 g Schar Mix B brašna
7 g suhog kvasca
320 ml tekućine (voda u kojoj se kuhao krumpir + voda)
1 žlica maslinovog ulja + dodatno za premazivanje
2 žličice soli (ili prema ukusu)
dodaci po želji (pumidori, masline, grančice ružmarina,...)

Oguljeni krumpir izrežite na kockice, skuhajte u slanoj vodi pa ga još toplog izgnječite vilicom. Sačuvajte vodu u kojoj se kuhao.

U zdjelu samostojećeg miksera stavite 300 g brašna (znači ne odmah cjelokupnu količinu) i dodajte suhi kvasac pa pomiješajte. Dodajte mlaku vodu u kojoj se kuhao krumpir - ja sam imala 200 ml vode od kuhanja krumpira i dodala sam 120 ml obične mlake vode, ukupno 320 ml. Dodajte žlicu maslinovog ulja i sol pa uz pomoć miksera zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još brašna (kod mene je to bilo 30 g), kako bi se zamijesilo tijesto. Tijesto će biti mekano i pomalo ljepljivo.

Posudu u kojoj ćete peći focacciu (moja je keramička) obložite papirom za pečenje. Papir premažite s maslinovim uljem pa na njega stavite tijesto. Nauljenim rukama ravnomjerno rastegnite tijesto sve do rubova. Na tijesto rasporedite dodatke (stavila sam cherry pumidore prerezane na pola). Posudu prekrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže 1 - 1,5 sat dok se tijesto ne udvostruči.

Pećnicu zagrijte na 220°C. Površinu focaccie pokapajte s maslinovim uljem i pecite otprilike 30 minuta. Ako ste zadovoljni bojom površine, možete focacciu izvaditi van. Ako želite intenzivniju boju, pojačajte pećnicu i pecite još maksimalno 5 minuta.

Pečenu focacciu izvadite iz posude zajedno s papirom za pečenje. Površinu premažite s malo maslinovog ulja i pustite da se ohladi na rešetki. Poslužite mlako ili ohlađeno.

FBI istraga bloga Hleb i lale

Svibanj i lipanj su bili rezervirani za FBI rukavice i Nevenin blog Hleb i lale. Nevenu poznajem samo virtualno i kroz njezine sam postove stekla dojam kako je izrazito komunikativna i društvena osoba. Uživam čitati njezine postove, a vjerujem da bih uživala i na Gozbi. Svakako pogledajte prekrasnu kolekciju pregača (ovo je moja), a ako ste u mogućnosti prisustvujte zanimljivim radionicama.

Slane princes krafne

Osim kupanja, koja vam je još asocijacija na ljeto? Meni su to fešte, roštiljanje i druženja na otvorenom. Za takva druženja je dobro imati provjeren recept koji se po potrebi može transformirati u slane i slatke zalogaje. Već dobro poznate (i savršene) princes krafne prilagodila sam ljetu. U ovom postu vam donosim slanu verziju, a za slatku ćete se morati strpiti do sljedećeg posta.

Dva slana ljetna recepta

Ljeto nam se (opet) vratilo. Kiša je napokon stala i obišla sam vrt, za današnje recepte su mi potrebni pumidori i tikvice. Za ručak laganica - galetta s pumidorima, a kad popusti vrućina stiže ukusna grickalica - hrskave tikvice. 

Integralna focaccia s mozzarellom, sušenim pumidorima i crnim maslinama

Ja: Imam mozzarellu, trebala bih nešto napraviti s njom.

Ona: Pa napravi pizzu.

Ja: Neću to, jede mi se focaccia.

Ona: Onda napravi focacciu, al' ne s bijelim nego s nekim drugim brašnom.

Ja: Imam integralno. A gore ide mozzarella i ... imam sušene pumidore, fantastične crne masline, inćune, mogla bih malo kapule nabaciti. Vidjet ću još što ću sve staviti gore, a najrađe bih sve stavila.

Pumidori u glavnoj ulozi

Prošle sam godine u rujnu bila domaćica igrice Ajme koliko nas je, a za glavnu namirnicu sam zadala pumidore. Pristiglo je puno prijava i dosta zanimljivih (i poneki neuobičajen) recepata. Odluka je pala da sljedeće sezone isprobam poneki recept. Kako na blogu već imam nekoliko recepata sa klasičnim crvenim pumidorima u glavnoj ulozi, ove sam godine dala prednost nekim novim sortama (pri čemu posebno zahvaljujem Cinnamon and Thyme na sjemenu kruškolikih i crnih pumidora).

Pita s punjenim pumidorima

Ajme, koliko nas je! - radovi

Tema rujanske igrice Ajme, koliko nas je! bili su pumidori. Tijekom mjeseca primala sam vaše mailove s receptima. Mislim da igrica potpuno opravdava svoj naziv, jer kad pogledam ovu prekrasnu arhivu recepata, prvo što pomislim je "ajme, koliko radova". Još jednom hvala Petri što me je odabrala za domaćicu. Hvala svima koji su sudjelovali i svojim radovima obogatili zbirku recepata s pumidorima. Da ne duljim previše, predstavljam vam recepte (prema redoslijedu pristizanja prijava, odnosno mailova). 

Brzi lisnati quiche s pancetom i pumidorima

Ponekad stvarno ne treba komplicirati da bi se dobio ukusan obrok. Jedan takav recept ću vam predstaviti danas. Ovaj brzi quiche može proći kao predjelo, samostalan obrok ili kao prilog. A toliko je slastan da bi mogao poslužiti i kao desert. Sve je krenulo s lisnatim tijestom koje neko vrijeme stoji u frižideru i već se opasno približavao istek roka trajanja. Namjera je bila da ga iskoristim za nešto slatko, ali, evo, spontano i potpuno neplanirano postao je dijelom slanog recepta. Kako to već biva kad je quiche u pitanju, provjerim stanje namirnica i iskoristim ono što imam.

Sale & pepe okus - slana focaccia

Sale & pepe okus naziv je nove rubrike u kojoj sudjeluju dvije Tamare  (Ave dulcis i What's for dessert?). Listajući časopis Sale & pepe došla sam na ideju da odaberem jednu temu iz časopisa i isprobam nekoliko recepata koje ću predstaviti u jednom postu. Kako su svi poslovi koji se rade u paru puno zanimljiviji, predložila sam Tamari (koja je osmislila naziv rubrike) da zajedno isprobavamo recepte iz odabrane teme i objavimo na blogu istog dana. Recepti koje odaberemo ostaju tajna do objavljivanja posta, tako da nam je vrijeme osim u isprobavanju, prošlo u znaku znatiželje i zezancije. Baš me zanima koje recepte je ona odabrala i da li imamo isti ukus (svakako pogledajte što je Tamara odabrala). 

Crveno zlato (pita s pumidorima)

U jeziku je već postalo uvriježeno da se riječ zlato koristi kada se želi istaknuti nešto dragocjeno. Ne mora to biti samo nakit. Zlato ... Poslušajte kako ta riječ zvuči dok ju izgovarate i sjetite se gdje se sve može upotrijebiti. Meni odmah padne na pamet mamino zlato i crno zlato. U mom dvorištu postoji nešto još vrijednije od crnog zlata. To je pumidor - crveno zlato našeg vrta.

Clafoutis s pumidorima

Ne poznajem nikoga tko za potrebe tročlane obitelji sadi toliko puno pumidora kao mi. Svake sezone imamo preko 150 sadnica raznih sorta pumidora. Niti jednom povrću ne poklanjamo toliko pažnje koliko pumidorima, krenuvši od prikupljanja sjemena, sijanja, presadnje, zalijevanja, branja plodova i uživanja u jelu.