Bez glutena: Keksi s aronijom

Sigurno sam 5 minuta razmišljala hoću li u naslovu posta napisati "thumbprint cookies" ili "husarski uštipci". Naziv na engleskom u potpunosti ima smisla, a zašto se zovu husarski uštipci nisam nikad shvatila. Kad ne možeš riješiti dvojbu, smisli nešto treće. Tako sam odlučila da će naslov posta biti keksi s aronijom.

Čokoladna salama

Obožavala sam jesti čokoladu s keksom. Kažem obožavala, jer otkako ne jedem gluten ne jedem ni takvu vrstu čokolade. Vrijeme kolinja i izrada kobasica me podsjetila na ovaj recept. Osim što je zadovoljio moju želju za čokoladu s keksom, ovaj će se recept super uklopiti kad želite napraviti desert, a pećnica je zauzeta npr. pečenjem mesa ili pete ture keksića. Rijetko radim kolače koji se ne peku, ali dobro je imati asa u rukavu.

Prijedlozi za blagdanske kolače

Nešto novo, nešto staro. Tako svake godine izgleda moj blagdanski pladanj s kolačima. Obično za Božić napravim kekse i suhe kolače, a za doček Nove radim kremaste kolače. Kako bi vam što više olakšala odluku oko odabira blagdanskih kolača, odlučila sam na jednom mjestu sabrati meni najdraže recepte podijeljene u tri kategorije: keksi, kremasti kolači te karakteristični blagdanski kolači.

Bez glutena: Stollen

Počelo je! Konačno je stigao prosinac, adventska događanja, kuhano vino, zima, snijeg, blagdanski kolači. Ove godine, više nego inače, razmišljam o kolačima. Blogerska pauza i prelazak na bezglutensku prehranu potaknuli su u meni svojevrsnu glad za novim receptima. Razmišljala sam što bih novo, prigodno za blagdane, mogla objaviti na blogu. Odluka je pala na stollen, a recept sam potražila na stranici proizvođača bezglutenskog brašna i prilagodila svom ukusu.  Recept  sam odmah u startu odlučila poduplati, jer je šteta napraviti samo jedan.

 

Bez glutena: Raspuknuti keksići s limunom

Mislila sam da ne volim kolače s limunom, da su kiseli i da mi se nikako ne bi svidjeli. Oooo, kako sam se prevarila. Nedavno sam kupila domaće limune i suprug je odmah predložio da napravim neki kolač. Bez puno razmišljanja su mi na pamet pali raspuknuti keksići. Već imam na blogu dva recepta za raspucance - klasične čokoladne te one s čokoladom i lješnjacima. Sad je došao red na citrusne.

Bez glutena: Keksi s čoko kapljicama

Pretpostavljam da nema osobe koja ne voli kekse s čoko kapljicama. Hrskavi rub, mekana sredina, svako toliko komadić čokolade - pravi užitak. Interesantno kako nisam do sada objavila recept, a one glutenske sam radila puno puta. Sada je došlo vrijeme za bezglutensku verziju. Kekse sam radila s Muscovardo šećerom i zbog toga su tamnije boje. Ukoliko želite svjetlije kekse, koristite običan bijeli šećer. Smjesa može stajati u frižideru do 4 dana, tako da svaki dan možete ispeći svježe kekse. Od ove količine sam dobila 30 manjih keksa.

 

 

Engleski puding od ostataka pogače

Pinca, sirnica, pogača. Toliko naziva za slatki kruh koji je nezaobilazan dio uskrsnog doručka. Često nam se dogodi da se pogača ne pojede u cjelosti. Što duže stoji, sve se više suši i takva više nije nikome privlačna. Engleski puding od kruha je savršen recept za iskoristiti ostatke pogače i napraviti brz i ukusan desert. Svidio mi se recept Jamie Olivera, kojeg sam prilagodila količini pogače.

 

Linzer tart

Vrijeme je blagdana, vrijeme obiteljskog okupljanja i druženja s prijateljima. Ovo je i vrijeme kada su u našim mislima oni kojih više nema. Kako bi i dalje živjela kroz naše postove, odlučili smo ovaj krug FBI rukavica posvetiti nedavno preminuloj kolegici Vrtaljici. Nedugo nakon njezine smrti, posvetila sam joj post na blogu. Tom prilikom, dok sam listala njezin blog, zapeo mi je za oko blagdanski recept, nešto što već duže vrijeme želim napraviti. A kako ovaj recept nosi potpis Rudolpha van Veena, znala sam da će me oduševiti. Suprugu se toliko svidjela da me je, kad sam došla s posla, dočekala samo jedna kriška - rekao mi je "jedna ti je dovoljna za fotkanje", dok sam gledala u prazan pladanj. 

Medeni keksi

Blagdanski stol nezamisliv je bez keksića. Svake godine pladnju s keksima pridružim neki novi recept. S obzirom da sam dobila ukusan domaći med, odlučila sam napraviti medene kekse iz Velike knjige kolača. U originalu tijesto ne mora odmarati u frižideru, a kako sam htjela isprobati novi pečat za kekse, tijesto sam stavila u frižider na 2 sata. Najvažnije od svega je ne prepeći kekse, a što duže stoje, okus im je sve bolji. Možete ih čuvati zatvorene u limenoj kutiji do 4 tjedna.

Rozen kocke s makom + darivanje

Već duže vrijeme mi se u mislima mota ovaj recept, ali nikako da ga napravim. Fale mi rozen kore. I kakve su to kore uopće? I tako prolaze godine, a ja nikako da se odlučim napraviti domaće kore. Svako toliko virnem u Plodinama na policu s potrepštinama za kolače, ali s nje me gledaju samo oblatne, kore za kremšnite i one za mađaricu. Neki dan prolazim pokraj frižidera u Konzumu i kraj vučenog tijesta ugledam dragocjeni paketić - rozen kore!! Sreći nije bilo kraja. Kasnije sam primijetila da postoje rozen kore koje se čuvaju u frižideru (ove koje sam kupila proizvodi Pekarstvo Kadulja) i one koje mogu stajati na sobnoj temperaturi (proizvodi Bradić).

Božićni tart

Ove godine nikako da me obuzme blagdansko raspoloženje. Prosinac je već od prvog dana bio obilježen stresom na poslu, a taj se stres preslikao na ostatak mjeseca. Dani prolaze, a ja mrzovoljna i nervozna. Vesela i bezbrižna Tamara je nestajala, a njezino mjesto je polako počela zauzimati osoba koju ne prepoznajem. Osoba koja se budi s glavoboljom i s glavoboljom odlazi na spavanje. Osoba koju ne zanima i ne veseli apsolutno ništa. To nisam ja! I ne želim biti takva! Želim razmišljati o toploj čokoladi, raditi popis blagdanskih kolača, šetati Korzom dok mi bura štipa obraze i uživati u tome. Želim se, kao nekad, probuditi s osmjehom na licu i s užitkom izaći na ulicu.

Štrudlice s džemom od trešanja

Skoro pa svakodnevno nailazim na recepte koje želim isprobati. Recept obično "zapišem" u svoju memoriju i tamo čeka sve do isprobavanja. Neki recepti čekaju i po više od mjesec dana, dok drugi budu isprobani relativno brzo. Ove sam štrudlice vidjela subotu navečer i odmah sam ih sljedećeg dana napravila. Sjećam se da sam kao dijete obožavala štrudle s marmeladom od smokava. Vjerojatno sam zbog te uspomene tako brzo isprobala Suzanin recept i u njega utrošila taman posljednju količinu prošlogodišnje masti. Nisam imala čvršći pekmez pa sam iskoristila džem od trešanja.

Orehnjača (orehova potica)

Kad bi me pitali koji desert mi zadaje najviše muke - k'o iz topa bih odgovorila orehnjača. Koliko god puta sam napravila orehnjaču, toliko sam i recepata isprobala. Dakle, svaka nova orehnjača, novi recept. Zašto? Jer to nije to - nedovoljno slatka, suha,... Iznimka je recept za poveticu, koju sam napravila već nekoliko puta, a sočnost daju ribane jabuke. Nedavno sam u Sloveniji dobila recept za nagrađivanu orehovu poticu i mogu reći da je to ono što već godinama tražim - ukusna i sočna. Konačno recept za orehnjaču koji želim podijeliti s vama. Bezglutensku verziju tijesta pronađite na kraju teksta.

Blagdanske praline

Nedavno sam napravila praline s blagdanskim punjenjem. Fantastične! I nisam vam smjela ništa reći niti natuknuti jer su bile namijenjene za gostovanje. Recept potražite kod moje drage prijateljice Tamare na blogu Ave dulcis.

Svim čitateljima, kao i njihovim najmilijima, želim sve najbolje u 2014 godini. 

Puno zdravlja, veselja i ljubavi!!

Sve što trebate znati o izradi pralina možete pročitati ovdje, a savjete o temperiranju čokolade uz pomoć termometra pročitajte ovdje. Što se punjenja tiče, on je fantastičan, pravi blagdanski. 

• 70 g speculaas keksa
• 25 g otopljenog maslaca
• 2 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 1/4 žličice ekstrakta vanilije

Razlomite kekse na manje komade, stavite ih u plastičnu vrećicu i pređite preko njih nekoliko puta valjkom za tijesto dok se u potpunosti ne smrve pa ih prebacite u zdjelicu. Maslac otopite na laganoj vatri pa ga ulijte u zdjelicu sa smrvljenim keksima. Dodajte med, cimet i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sastojci ne povežu (po potrebi dodajte još malo meda). Nadjev se rukom utiskuje u kalup za praline obložen u čokoladom.

Božićno selo, Verona i danski keksići

Sigurno se, nakon što ste pročitali naslov, pitate gdje je to božićno selo i kakve veze imaju Verona i danski keksići. Odgovor na drugo pitanje je nikakve, a odgovor na prvo pitanje slijedi u nastavku teksta. Dakle, ove sam subote bila na, za mene, fenomenalnom izletu. Posjetili smo božićno selo u Bussolengu. Već samo izgovaranje riječi "božićno selo" obećava puno, ali ni u snu nisam mogla zamisliti koliko će me oduševiti. Ulaznica za ovu čaroliju košta samo 1 euro, a ovog je vikenda ulaz bio besplatan. Bacite pogled na fotku ispod i vidjet ćete samo dio te čarolije. 

Moto keksići

Pričala sam vam već svoja razmišljanja o keksima. Cijelu godinu ih ignoriram, a zatim u prosincu doslovno podivljam. Bez keksića prosinac jednostavno nije prosinac, a u ostalim mjesecima keksi nemaju tako fini okus. Imam nekoliko provjerenih recepata koje radim svakog Božića, a obavezno isprobam i pokoji novi. Tako su me danas oduševili ovi keksići i sigurno ću ih opet napraviti za blagdane. Ukusno prhko tijesto i još ukusniji nadjev. P.S. otkrila sam namaz koji mi je još ukusniji od Nutelle, a to je Lidlov Choco nussa namaz (400 g = 10 kn).

Školjkice s marmeladom + darivanje

Jesen, kiša, jugo ... Kad je vrijeme tako "bajkovito", a Rijeka i okolica već neko vrijeme "uživaju" u njemu, ne preostaje ništa drugo nego odlutati u neki drugi svijet. Ali, nisam odlutala predaleko, samo do prosinca. Okružila sam se časopisima i kuharicama, uzela tekicu i počela planirati blagdanske kolače. Netko će pomisliti da je to možda prerano, ali zapravo kaskam za trgovačkim centrima u kojima se već mogu kupiti kuglice za bor, lampice i ostala dekoracija. U tom svijetu u koji sam odlutala nešto nedostaje. Ruka mi instinktivno poseže za grickalicom koje nema. Što napraviti?? Sjetila sam se jednostavnog recepta za brze kiflice, koje već neko vrijeme radim u obliku školjkica. 

Povetica

Kaže se da slika govori 1000 riječi. Zbog toga će ovaj post imati samo jednu fotku. Ne zato što je na njoj nešto toliko prekrasno, već suprotno. Znam da vas pogled na ovu neuglednu orehnjaču neće nagovoriti da ju probate, stoga, čemu ju dodatno isticati na nekoliko fotki? Morat ću upotrijebiti 1000 riječi da vas nagovorim da ju napravite. Uglavnom, krenimo od početka. Kad su blagdanski kolači u pitanju, zadnji kojeg ću izabrati s pladnja je orehnjača. Već sam više puta naglasila kako ne volim suhe kolače, a orehnjača je često upravo to - suhonjava kriškica s orasima. Dugo sam godina u potrazi za idealnim receptom i zapravo se stalno vrtim u krugu i u blagdansko vrijeme uvijek tražim novi recept, jer onaj prethodno isprobani nije zadovoljio moje kriterije. 

Daring Bakers December 2012 - Panettone challenge

The December 2012 Daring Bakers' challenge was hosted by the talented Marcellina of Marcellina in cucina. Marcellina challenged us to create our own custom Panettone, a traditional Italian holiday bread! In this challenge, the mandatory requirement was to make a panettone in the traditional tall cylindrical shape usin the recipe provided from Marcellina and for the filling we could use different flavours. Thanks Marcellina for the wonderful challenge!

Truffles, truffles, truffles

Blagdani se bliže. Nadam se da ste gotovi s pripremama ili možda, kao ja, tek krećete.  Naviknuta sam kolače raditi u zadnji čas i danas sam napravila većinu planiranog. Kao i obično, radim neke provjerene recepte, ali ima i noviteta. U tom su se društvu našli i truffles. Baš sam raspoložena za čokoladne okuse, a i nedavno sam se opskrbila u tvornici čokolade.