Bez glutena: Quiche lorraine

Quiche je vjerojatno najzahvalnije jelo. Osim što predstavlja ukusan obrok, omogućava mi da "počistim frižider" i iskoristim namirnice kojih je premalo za neko samostalno jelo, namirnice pred istekom roka trajanja ili nekima mrsko povrće. Ovog puta s vama dijelim bazni recept, a među već objavljenim receptima možete naći ideje kako ga nadograditi. Svakako je idealan i za iskoristiti ostatke uskršnjeg doručka.

Tijesto

• 200 g Schar Mix B brašna
• 80 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• prstohvat soli
• 3 vrhom pune žlice kiselog vrhnja

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte preostale sastojke pa zamijesite tijesto. Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj površini pa obložite kalup za pitu. Prekrijte papirom za pečenje i opteretite rižom ili grahom pa pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Nakon 10 minuta odstranite papir za pečenje i vratite tijesto  u pećnicu još 5 minuta. 

Nadjev

• 2 jaja 
• 250 g kiselog vrhnja
• 100 ml mlijeka (ili slatkog vrhnja)
• sol i svježe mljeveni papar
• 150 g pancete
• 1 ljubičasta kapula
• vezica mladog luka
• 70 g naribanog sira (koristila sam Grana Padano)

Pancetu narežite na tanje trake i prepržite na suhoj tavi. Narežite kapulu i mladi luk pa prodinstajte na masnoći koju je pustila panceta. Razmutite jaja, dodajte kiselo vrhnje i mlijeko. Začinite po ukusu. Dodajte ohlađenu pancetu i kapulu te 50 g naribanog sira. Smjesu stavite na polupečeno tijesto i pospite preostalim sirom. Pecite 20ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, a kad nadjev očvrsne pojačajte pećnicu na 200°C i pecite dok površina ne dobije lijepu boju (otprilike 5 minuta). Prije posluživanja ohladite na rešetki. Možete servirati mlako ili hladno. 

Bez glutena: Tjestenina

Znaaaaam... i meni je lakše otvoriti pakiranje kupovne tjestenine. Aliiii... domaća je 10 puta, ma 100 puta ukusnija, vjerujte mi. Ili isprobajte recept pa se uvjerite sami. Samo pazite, jednom kad ukućani osjete okus domaće tjestenine, kupovna im više neće pasti na pamet. 

Osnovni recept

• 1 jaje
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica vode
• 80 g Schar brašna za tjesteninu Farina
  

Ovo je osnovni omjer namirnica koji proporcionalno povećavate. Potrebno je još dodati prstohvat soli. Obično radim tjesteninu od 3 jaja i sve ostale namirnice (osim soli) množim sa 3. Tjesteninu radim u multipraktiku, a rastanjim ju uz pomoć mašinice za tjesteninu. 

• 3 jaja
• 3 žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 3 žlice vode
• 240 g Schar Farina brašna za tjesteninu 

U multipraktik stavite jaja, sol, maslinovo ulje i vodu pa uključite prikladan program i pustite da se jaja razmute. Kroz otvor na poklopcu dodajte brašno i pustite da multipraktik radi dok smjesa ne postane kompaktna. Smjesu prebacite na pobrašnjenu površinu  i kratko premijesite dok ne dobijete sjajno i gipko tijesto koje oblikujte u kuglu.

Mašinicu za tjesteninu namjestite na najveći otvor, a komadić tijesta spljoštite rukom i lagano pobrašnite pa presavijte rubove prema unutra i provucite kroz mašinicu. Ponovite postupak 3 - 5 puta dok tijesto ne postane sjajno. Zatim smanjite razmak između valjaka i provucite tijesto kroz mašinicu. Tijesto više nije potrebno brašniti niti preklapati (obično ga nježno pratim lijevom rukom, dok desnom rukom vrtim mašinicu). Moja mašinica ima ukupno 9 pozicija valjka i bezglutensku tjesteninu obično razvaljam do broja 5 ili 6. Razvaljanu tjesteninu režite na manje komade, otprilike 20 cm dugačke. Manje komade provucite kroz nastavak za rezanje tagliatella. Ukoliko nemate mašinicu za tjesteninu, tijesto podijelite na manje komadiće koje razvaljajte jako tanko na pobrašnjenoj površini pa narežite na širinu tagliatella. 

Svježu tjesteninu skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi. Kuha se jako kratko, dovoljno je jednu minutu. 

Zapečeni krumpir

Čak ni igrica zajednički obrok nije uspjela napraviti vegetarijanca od mene. Morala sam u zapečeni krumpir dodati i pancetu  kako bi dobila kompletan obrok. Ovaj recept možete napraviti kao samostalno jelo, a vjerujem da je krumpir pripremljen na ovaj način odličan i kao prilog.

Španjolski omlet

Jeste li već probali španjojski omlet? Nekima je doručak, a meni je idealan za ručak. I ono što najviše volim je da promjenom začina postaje novo jelo. A tek ako stavite pikantnu kobasicu.... mmmm... Recept je jednostavan pa čemu dužiti s uvodom?!

• 400 g krumpira
• 3 kobasice
• 1 kapula
• 2 režnja češnjaka
• 6 jaja
• 100 g ribanog tvrdog sira
• sol i svježe mljeveni papar prema ukusu
• 1 grančica svježeg peršina

Krumpir ogulite, narežite na kockice i skuhajte. U tavi bez dodavanja masnoće ispržite kobasice narezane na kriške. Maknite kobasice pa na masnoći koju su pustile prodinstajte kapulu narezanu na polumjesece (po potrebi dodajte maslinovog ulja). Dodajte krumpir i sitno sjeckani češnjak pa kratko popržite. 

Keramičku posudu lagano premažite maslacem. Na dno stavite mješavinu krumpira i kapule. Rasporedite kriške kobasice i pospite sjeckanim peršinom. Jaja razmutite sa začinima. dodajte dio ribanog sira i ulijte u keramičku posudu. Pospite preostalim ribanim sirom. Pecite 10ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C dok površina ne dobije lijepu boju.

Bez glutena: Pastirska pita

Nastavljam sa serijalom poznati kuhari i vjerujem da ste svi čuli za Mary Berry. Obožavam gledati njezine kuharske emisije, a nedavno sam se počastila i njezinom kuharicom. Tako sam za prvi recept odabrala pastirsku pitu čiji me okus odmah vratio u Englesku... Prefino meso s gljivama i lagano hrskav zapečeni pire. Dodajte zdjelu salate i uživat ćete u ručku.

dfsfsdfs

Bez glutena: Quiche lorraine s uskršnjim ostacima

Uskrs je iza nas, izguštirali smo se dobro poznatih okusa koji čine tradicionalni uskršnji doručak i sad gledamo što ćemo s ostacima. Šunka se više nikome ne jede, još je ostalo mladog luka... Ma najbolje da to sve skupa zakamufliramo u quiche i napravimo fini ručak. Quiche lorraine s uskršnjim ostacima!

sdfsdfsdf

Bez glutena: Mesne lazanje

Ako me redovito pratite, znate da se na mom blogu rijetko nađe neki recept za ručak. Razlog tome je što volim jesti toplu hranu i nemam strpljenja gladna fotkati jelo. Izuzetak su iznimno vruća jela za koja se ipak treba malo strpiti i pričekati da se prohladi. Takve su lazanje, jelo koje obožavam i koje pravi okus razvije kad se malo ohladi. Ove lazanje smo radili u paru. On napravi bolonjez, a ja sve ostalo.

fsdfsdfsdf

Pureće pljeskavice

Nakon pauze, nastavljamo s igricom zajednički obrok. Kao i svaki put do sada, dobili smo na izbor slatki i slani recept. Slani recept mi se učinio kao odlična prilika za ručak tijekom radnog dana. I nisam se prevarila - u samo 45 minuta imala sam na tanjuru pljeskavice i dva priloga te salatu. Bolje od toga ne može!

dsasdada

Juha od brokule

Ništa bolje ne krijepi od fine juhice. Kod mene veliku prednost imaju krem juhe, nisam baš neki ljubitelj bistrih mesnih juha. Čim sam vidjela da je jedan od zadataka zajedničkog obroka juha, nisam ni pogledala što je slatki zadatak. A juha od brokule nam je jedna od dražih! Kako su u igrici varijacije na temu dozvoljene, napravila sam juhu kako ju i inače radim. Neki put ju poslužim uz hrskavu pancetu, drugi put uz prepečene kockice kruha, a najčešće uživam u njoj bez dodataka.

Recept

FBI istraga bloga Mamina jela

Kada je za FBI rukavice odabran blog Mamina jela i kad sam ga "prelistala", shvatila sam da sam u posljednje vrijeme u potpunosti zanemarila kremaste kolače i torte. Zato je ovaj krug bio odličan da popravim kremastu bilancu bloga - ali eto, sve je ostalo na zabilježenim receptima, barem što se kremastih kolača tiče. S obzirom da sam već isprobala moto keksiće (i oduševila se), znala sam da će i ostali recepti biti izvrsni. U nastavku vam predstavljam svoj izbor (nazivi su ujedno i link na original recept).

Slatka pletenica

Kupljeno lisnato tijesto, pogotovo ono svježe, omogućava izradu brzinskih deserata, pogotovo kada je nadjev nezahtjevan. Takva je i ova slatka pletenica, a kombinacija dva okusa - cheesecake nadjeva i marmelade je božanstvena. Promjenom marmelade, svaki put se dobije novi okus. Za recept čista petica!

Lazanje sa špinatom bezglutenska verzija

Vjerojatno ste primijetili da na mom blogu nema mnogo recepata koji bi mogli poslužiti za ručak. Nije to toliko zbog naziva bloga, već zbog činjenice da moj kuhani ručak obavezno mora biti topao. Mrzim kad se ohladi. E sad, fotkanje hrane iziskuje vrijeme i vjerojatno bi se moj ručak dobrano ohladio. Zato na blog zaluta poneka slana pita, koja se ionako ne može jesti vrela, pa taman postigne "radnu temperaturu" dok ju pofotkam. Nedavno sam radila lazanje i plan je bio staviti fotku na 365 project. Hm, pa kad ih već fotkam, mogla bih i recept staviti na blog. Peče se, slano je, a i paštu sam zamijesila. Dakle, može!