utorak, 19. siječnja 2021.

Bez glutena: Mesne lazanje

Ako me redovito pratite, znate da se na mom blogu rijetko nađe neki recept za ručak. Razlog tome je što volim jesti toplu hranu i nemam strpljenja gladna fotkati jelo. Izuzetak su iznimno vruća jela za koja se ipak treba malo strpiti i pričekati da se prohladi. Takve su lazanje, jelo koje obožavam i koje pravi okus razvije kad se malo ohladi. Ove lazanje smo radili u paru. On napravi bolonjez, a ja sve ostalo.


Tjestenina

  • 3 jaja
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • prstohvat soli
  • 3 žlice vode
  • 240 g Schar brašna za tjesteninu Farina
U multipraktik stavite jaja, sol, maslinovo ulje i vodu pa uključite prikladan program i pustite da se jaja razmute. Kroz otvor na poklopcu dodajte brašno i pustite da multipraktik radi dok smjesa ne postane kompaktna. Smjesu prebacite na pobrašnjenu površinu i kratko premijesite dok ne dobijete sjajno i gipko tijesto koje oblikujte u kuglu.
Mašinicu za tijesteninu namjestite na najveći otvor, a komadić tijesta spljoštite rukom, lagano pobrašnite pa presavijte rubove prema unutra i provucite kroz mašinicu. Postupak ponovite 3-5 puta dok tijesto ne postane sjajno. Zatim smanjite razmak između valjaka i provucite tijesto kroz mašinicu. Tijesto više nije potrebno brašniti niti preklapati. Smanjujte razmak sa svakim novim provlačenjem, a tijesto će postajati sve duže pa pazite da se ne preklapa (obično ga nježno pravim lijevom rukom, dok desnom rukom vrtim mašinicu). Moja mašinica ima ukupno 9 pozicija valjka i bezglutensku tjesteninu obično razvaljam do broja 5 ili 6. Razvaljanu tjesteninu režite na manje komade, otprilike 15 cm dugačke. Ukoliko nemate mašinicu za tijesteninu, tijesto podlijelite na manje komadiće koje razvaljajte jako tanko na pobrašnjenoj površini pa narežite na oblik lazanja.
U većem loncu zakuhajte 4 litre vode. Kad zakuha posolite i dodajte po nekoliko lazanja. Pustite ih da se kuhaju otprilike 1 minutu, a zatim ih poslažite na stolnjak.


Bolonjez
  • 100 g pancete
  • 1 veća kapula
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • komadić korijena celera
  • 300 g mljevenog mesa
  • 300 g pelata
Pancetu narežite na tanke trakice pa popržite na suhoj tavi. Maknite pancetu, a na masnoći koju je pustila popržite nasjeckanu kapulu. Kad omekša dodajte naribanu mrkvu i korijen celera i dinstajte 10ak minuta dok povrće ne omekša. Dodajte mljeveno meso pa dinstajte dok ne promijeni boju. Dodajte pelate, preprženu pancetu, zalijte vodom ili temeljcem i dinstajte na laganoj vatri otprilike 45 minuta uz povremeno miješanje. 

Bešamel
  • 50 g maslaca
  • 50 g Schar Mix B brašna
  • 500 ml mlijeka
  • sol i papar
Otopite maslac u srednje velikoj posudi. Pržite na njemu brašno dok ne poprimi svjetlo smeđu boju. Dodajte mijeko, začinite i neprestano miješajte pjenjačom dok se umak ne zgusne. 

Slaganje
  • maslac za premazivanje kalupa
  • 150 g svježe ribanog parmezana
Keramički kalup premažite maslacem. Na dno rasporedite listove tjestenine tako da prekrijete dno. Po tjestenini rasporedite četvrtinu bolonjeza te nekoliko žlica bešamel umaka kojeg razmažite po nadjevu. Pospite ribanim parmezanom. Ponovite postupak dok ne potrošite sav nadjev. Na vrh stavite posljednji sloj tjestenine preko kojeg prelijte ostatak bešamela i pospite preostalim parmezanom. Pecite otprilike 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok se na površini ne stvori zapečena korica.

srijeda, 13. siječnja 2021.

Bez glutena: Nigellin banana kruh

Zamislite banana kruh koji je toliko sočan (i drugi dan)... Sigurno ste prilikom izrade banana kruha naribali i jabuku da bi bio sočniji, takve recepte već imam na blogu. Za ovaj recept jabuke nisu potrebne, a najsočniji je kojeg sam jela. Isprobala sam recept Nigelle Lawson i oduševili smo se. Više ne radim  ni jedan drugi!

sdfsdfsdfsdf

petak, 8. siječnja 2021.

Bez glutena: Kruh s krumpirom

Nisam planirala da će prvi recept kojeg objavim u novoj godini biti recept za kruh. Ali ovaj je kruh sam toliko puta napravila u prosincu da je zaslužio biti objavljen. Bilo je i puno vaših upita za recept, a posebno mi je drago da se sviđa i glutencima. Ostane svjež nekoliko dana i ne mrvi se.  Kruh ima prefinu hrskavu koricu za koju je zaslužan način pečenja. 

sdfsdfsfsfs

ponedjeljak, 28. prosinca 2020.

Bez glutena: Kiflice s orasima

Ovo je prvi put da objavljujem recept za blagdanske keksiće nakon Božića. Imam za to dva razloga, prvi je što sam ih i sama napravila nakon Božića, a drugi je taj što su tako fenomenalne da želim ovaj recept sačuvati na blogu i podijeliti s vama. Na blogu je već ranije objavljen recept koji sadrži gluten, a bezglutensku verziju sam pronašla kod Anđele na instagramu. Jedina greška koju sam napravila je što sam išla napraviti samo pola smjese (računala sam da ću drugu polovicu napraviti s kokosom).

sfsdfsdfd

petak, 18. prosinca 2020.

Bez glutena: Kuglof

Nikad mi nije bilo jasno zašto se za blagdane radi kuglof. Sasvim običan, ponekad pomalo i suhonjav kolač nije nešto što povezujem uz raskoš blagdanskog stola. A onda me je ekipa iz Bakin' mixa razoružala. Pripremili su live u kojem je chef Tomaš između ostalog napravio i kuglof. Kako do sada nisam radila bezglutenski kuglof, odlučila sam isprobati recept. Savršen je! Bogat okus maslaca prožet aromom ruma i naranče, baš kako i priliči blagdanskom stolu.

fdsfsdfsdfsf

ponedjeljak, 14. prosinca 2020.

Keksi s maslacem od badema

Kao pravi gurman, volim isprobavati nove okuse. Kako već neko vrijeme više pažnje posvećujem zdravijim desertima, počela sam promišljati o sastojcima i upotrebljavati namirnice koje prije nisam koristila. Tako me na prvu osvojio maslac od badema. Kad sam ga probala, iste sekunde mi je postao omiljeni namaz kojeg bi cijelog smazala "na žlicu". Budući da je umjerenost tajna uspjeha, zaustavila sam se na jednoj žlici, a maslac sam iskoristila za pripremu ovih jednostavnih keksića.

dfsdfsd

utorak, 24. studenoga 2020.

Pureće pljeskavice

Nakon pauze, nastavljamo s igricom zajednički obrok. Kao i svaki put do sada, dobili smo na izbor slatki i slani recept. Slani recept mi se učinio kao odlična prilika za ručak tijekom radnog dana. I nisam se prevarila - u samo 45 minuta imala sam na tanjuru pljeskavice i dva priloga te salatu. Bolje od toga ne može!

dsasdada