četvrtak, 17. siječnja 2019.

Bez glutena: Kiflice

Ove sam godine odlučila demistificirati bezglutensko dizano tijesto. Kruh sam pekla već puno puta, pizzu isto tako, ali slatke recepte s dizanim tijestom slabo. Napravila sam orehnjaču i makovnjaču i tu sam stala. Nedavno su mi na Pinterestu za oko zapele ove kiflice i nisam dugo čekala da ih napravim.
  • 470 g Schar Mix b brašna (ako se tijesto jako lijepi po potrebi dodajte do 30 g brašna)
  • 10 g suhog kvasca
  • 6 žlica šećera
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 230 ml mlake vode
  • 225 g rastopljenog maslaca
  • 2 jaja
  • 2 žlice gustina za razvaljati tijesto
  • džem za punjenje kiflica
  • šećer u prahu za posipanje
U posudu samostojećeg miksera stavite brašno (470 g), kvasac, šećer i prašak za pecivo pa pomiješajte sastojke. Dodajte vodu, jaja i rastopljeni ohlađeni maslac. Miksajte na srednje jakoj brzini dok se ne formira tijesto. Ukoliko je jako ljepljivo i nije ga moguće oblikovati u kuglu, dodajte još malo brašna. Izvadite tijesto iz posude i kratko mijesite da ga formirate u kuglu (tijesto mora biti mekano). Radnu površinu pospite gustinom pa razvaljajte tijesto u pravokutnik (gustin nemojte umijesiti u tijesto, koristite ga samo za razvaljati tijesto kako se ne bi lijepilo). Horizontalno prerežite na trake i od njih režite trokute. Na svaki trokut stavite žličicu nadjeva pa tijesto zamotajte u kiflicu. Kiflice složite u lim prekriven papirom za pečenje i pustite 15 - 20 minuta na toplom. Prilikom slaganja kiflice malo razmaknite (jer će se dići tijekom pečenja) i pazite da ih posložite tako da špic trokuta bude ispod (inače će vam se u pečenju taj dio razdvojiti od ostatka). Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Po želji pospite šećerom u prahu.


utorak, 8. siječnja 2019.

Čokoladne kocke s narančom

Volim gledati emisiju Veličanstveni kolači Fione Cairns. Uvijek sprema nešto jako fino. Kocke s narančom i čokoladom su mi posebno zapele za oko. Obožavam čokoladne kolače, a dodatak naranče ih čini još zanimljivijima. Ali nisam mogla ni zamisliti da će ovaj kolač biti toliko ukusan i sočan, topi se u ustima.

četvrtak, 3. siječnja 2019.

Bez glutena: Vafli

Mislim da više ne trebam naglašavati koliko obožavam doručak. Posebno volim slatki doručak i to vikendom kad ne moram žuriti pa se razmazim i uživam bez žurbe. Osnovnom receptu za vafle sam vjerna otkad imam aparat za vafle. Vafle možete posuti šećerom u prahu, poslužiti uz sezonsko voće, grčki jogurt i med, premazati omiljenom marmeladom, preliti čokoladnim umakom, napraviti slane vafle s pancetom i sirom,... Samo je mašta granica.
  • 2 jaja
  • 2 žlice šećera
  • 360 ml mlijeka
  • prstohvat soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 60 ml ulja
  • 170 g Schar Mix B brašna
  • 2 žličice praška za pecivo

Uz pomoć pjenjače razmutite jaja sa šećerom. Umiješajte mlijeko, sol, ekstrakt vanilije i ulje. Dodajte brašno i prašak za pecivo pa dobro promiješajte. Pustite smjesu da odstoji 15 minuta, a za to vrijeme zagrijte aparat za vafle. Vafle ispecite prema uputstvu proizvođača aparata za vafle. Uživajte!


četvrtak, 20. prosinca 2018.

Bez glutena: Keksi s aronijom

Sigurno sam 5 minuta razmišljala hoću li u naslovu posta napisati "thumbprint cookies" ili "husarski uštipci". Naziv na engleskom u potpunosti ima smisla, a zašto se zovu husarski uštipci nisam nikad shvatila. Kad ne možeš riješiti dvojbu, smisli nešto treće. Tako sam odlučila da će naslov posta biti keksi s aronijom.


Ove godine me blagdansko ludilo ulovilo ranije nego inače. Trgovački centri su nas već u listopadu krenuli bombardirati blagdanskim dekoracijama. Nekako mi je bilo smiješno prebirati po kuglicama za bor u kratkim rukavima. Čekala sam da zahladi, da bura krene štipati obraze. Tek tada mogu razmišljati o blagdanima. Kako sam imala dužu stanku na blogu, zaželila sam se novih recepata. Još kad sve to trebam napraviti u bezglutenskoj varijanti, izazov postaje još veći.


Thumbprint cookies me muče već nekoliko godina. Imala sam jedan bezuspješan pokušaj nakon kojeg se više nisam usudila napraviti ih. Ali uvijek su mi bili u mislima i nikako da nađem odgovor na pitanje zašto tada nisu uspjeli. Sada sam hrabro krenula u izradu i sa strahom virnula prema pećnici dok se pekla prva tura. Kako sam bila vesela kad sam vidjela da su uspjeli. Količina sastojaka je dovoljna za 30ak keksića.
  • 220 g maslaca sobne temperature
  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • naribana korica polovice limuna
  • 340 g Schar Mix b brašna
Pjenasto izmiksajte maslac. Umiksajte žumanjke. Dodajte šećer, naribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije i kratko miksajte. Dodajte brašno i miksajte dok smjesa ne poprimi mrvičastu strukturu. Tijesto nije potrebno dodatno mijesiti. Smjesu uzimajte žlicom i formirajte kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu lagano uvaljajte u kristal šećer (ovaj korak možete preskočiti - meni se sviđa tekstura koja se dobije pečenjem keksića uvaljanih u šećer). Uz pomoć kuhače napravite udubinu u sredini koju ispunite džemom. Udubinu možete napraviti i prstom (tako su keksi i dobili naziv).  Kuglice poslažite na lim obložen papirom za pečenje (razmak između kuglica neka bude 5 cm). Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C, dok keksi ne počnu dobivati boju po rubovima. Pustite da odstoje par minuta na limu, a zatim ih prebacite na rešetku da se ohlade.


srijeda, 19. prosinca 2018.

Čokoladna salama

Obožavala sam jesti čokoladu s keksom. Kažem obožavala, jer otkako ne jedem gluten ne jedem ni takvu vrstu čokolade. Vrijeme kolinja i izrada kobasica me podsjetila na ovaj recept. Osim što je zadovoljio moju želju za čokoladu s keksom, ovaj će se recept super uklopiti kad želite napraviti desert, a pećnica je zauzeta npr. pečenjem mesa ili pete ture keksića. Rijetko radim kolače koji se ne peku, ali dobro je imati asa u rukavu.

četvrtak, 29. studenoga 2018.

Prijedlozi za blagdanske kolače

Nešto novo, nešto staro. Tako svake godine izgleda moj blagdanski pladanj s kolačima. Obično za Božić napravim kekse i suhe kolače, a za doček Nove radim kremaste kolače. Kako bi vam što više olakšala odluku oko odabira blagdanskih kolača, odlučila sam na jednom mjestu sabrati meni najdraže recepte podijeljene u tri kategorije: keksi, kremasti kolači te karakteristični blagdanski kolači.

srijeda, 28. studenoga 2018.

Bez glutena: Stollen

Počelo je! Konačno je stigao prosinac, adventska događanja, kuhano vino, zima, snijeg, blagdanski kolači. Ove godine, više nego inače, razmišljam o kolačima. Blogerska pauza i prelazak na bezglutensku prehranu potaknuli su u meni svojevrsnu glad za novim receptima. Razmišljala sam što bih novo, prigodno za blagdane, mogla objaviti na blogu. Odluka je pala na stollen, a recept sam potražila na stranici proizvođača bezglutenskog brašna i prilagodila svom ukusu.  Recept  sam odmah u startu odlučila poduplati, jer je šteta napraviti samo jedan.