nedjelja, 9. lipnja 2019.

Bez glutena: Princes krafne

Ponekad razmišljam o desertima koje sam radila dok sam jela gluten pa s vremena na vrijeme napravim neki od recepata u bezglutenskoj varijanti. Tako je došao i red na princes krafne. Recept koji sam toliko puta radila, ponekad samo za naš gušt, a više puta za neka veća okupljanja. Tako sam i počela raditi bite size princezice. Od glutenskog recepta napravim 50 - 60 mini princes krafni, a ovaj bezlutenski je dovoljan za 40ak komada. Razlika između glutenskog i bezglutenskog tijesta je u tome što su glutenske prince krafne unutra šuplje i više narastu.
 

Krema
  • 500 ml mlijeka
  • 140 g šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 jaje
  • 3 žumanjaka
  • 75 g gustina
  • 65 g omekšalog maslaca
Jaje i žumanjke izmiksajte u posudi. Umiješajte 50 ml mlijeka i ekstrakt vanilije. Dodajte gustin i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi prokuhajte ostatak mlijeka i šećer. Smjesu sa žumanjcima dodajte u mlijeko i intenzivno miješajte pjenjačom ili mikserom par minuta dok se smjesa ne zgusne. Prekrijte površinu kreme prijanjajućom folijom (da se ne napravi korica) i pustite da se krema potpuno ohladi. Hladnu kremu kratko izmiksajte i dodajte omekšali maslac pa miksajte dok se sastojci ne povežu.
 
Tijesto
  • 200ml vode
  • 100 ml ulja
  • prstohvat soli
  • 3 žličice šećera
  • 150 g Schar Mix b brašna
  • 4 jaja
U posudu stavite vodu, ulje, sol i šećer pa stavite da zakuha. Maknite sa vatre i dodajte brašno. Miješajte kuhačom dok ne dobijete gusto tijesto. Pustite da se par minuta prohladi, pa dodajte jedno po jedno jaje i miješajte ili miksajte između svakog dodavanja, dok se ne dobije homogena smjesa, koja je gusta, ljepljiva i sjajna. Smjesu stavite u veću dresir vrećicu sa zvjezdastim ili okruglim nastavkom i na lim obložen papirom za pečenje istiskujte grudice tijesta.  Pecite 30 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C (ovisi o veličini), a tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu. Tijesto je pečeno kad se dobro zarumeni i kad pukotine izgube svijetlo žutu boju.

Dekoracija
  • 125 ml slatkog vrhnja
  • 1 žličica šećera
  • šećer u prahu za posipanje
Ohlađene krafne prerežite na pola. Donju polovicu napunite kremom uz pomoć dresir vrećice i zvjezdastog nastavka. Slatko vrhnje uz dodatak šećera izmiksajte u šlag. Na kremu nanesite sloj šlaga uz pomoć dresir vrećice i zvjezdastog nastavka. Poklopite gornjom polovicom krafne i pospite šećerom u prahu. Princes krafne čuvajte pokrivene u frižideru.

petak, 31. svibnja 2019.

Panna cotta s grčkim jogurtom

Prošlo je mjesec dana od zadnjeg javljanja. Moram priznati da mi je vrijeme baš proletilo. Mjesec dana na novom poslu povoljno je utjecalo na mene, osjećam se preporođeno! Još samo kad bi stiglo ljeto... Umjesto toga, Rijekom vlada kišno i tmurno vrijeme, kao da smo usred jeseni. Zato sam si napravila panna cottu, da barem malo osjetim dašak ljeta. Nema veze što ju jedem sklupčana pod dekicom...
 

  • 4 žlice vode
  • 2 žličice želatine u prahu
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 450 g grčkog jogurta
  • 140 g šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 3 žličice Bio praha aronia
U šalicu stavite 2 žlice vode i 1 žličicu želatine u prahu, pustite da odstoji i nabubri, taman dok pripremite ostalo. U zdjelici pomiješajte 225 g grčkog jogurta i 125 ml slatkog vrhnja. Preostalih 125 ml slatkog vrhnja uz dodatak 70 g šećera zagrijte do vrenja. Maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte mješavinu grčkog jogurta i slatkog vrhnja i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Čaše u koje ćete uliti panna cottu nakosite (od pomoći može biti kalup za muffine ili duguljasti kalup za kruh, ovisi o širini dna čaše) pa rasporedite smjesu. Stavite u frižider na 4 sata.
Od preostalih sastojaka ponovite  cjelokupni postupak, a na kraju umiješajte i aronija prah. Čaše s bijelom panna cottom izvadite iz frižidera pa rasporedite smjesu s aronijom i napunite čaše skoro do vrha. Vratite u frižider na još 4 sata ili preko noći.
Od navedene količine sastojaka možete odmah napraviti jednobojnu panna cottu, mada je meni najefektnija ovako dvobojna i nakošena.



 
 



srijeda, 1. svibnja 2019.

Čoko torta bez pečenja

 
Okrenula sam novu stranicu. Zapravo, još uvijek ju okrećem...
Nisam bila ni svjesna koliko sam se promijenila u posljednjih godinu dana. Koliko sam promijenila svoje ponašanje, kako sam prestala raditi ono u čemu sam uživala, kako se sve svelo na posao. Hoćemo li večeras na cugu - ne mogu, sutra radim, moram se naspavati. Ideš ovaj vikend planinariti - ne mogu, moram se naspavati i odmoriti od posla (da bi, donekle odmorna, mogla opet pet dana raditi). I tako u krug.

petak, 19. travnja 2019.

Bez glutena: Hot cross buns

Uskrs je pred vratima i krajnje je vrijeme da objavim recept za hot cross buns, tradicionalna engleska uskršnja peciva čije ste fotke mogli vidjeti prošli tjedan na mom Facebook i Instagram profilu. Velike promjene su se i će se dogoditi u mom životu u posljednjih mjesec dana, o čemu vam uskoro spremam jedan filozofski post :) Do tada uživajte u produženom vikendu, u finoj klopici, okruženi najmilijima. Inspiraciju za uskršnje slastice potražite pod tagom Uskrs, a svakako isprobajte recept za najsočniju orehnjaču/makovnjaču. Sretan Uskrs!

ponedjeljak, 18. ožujka 2019.

Krostata s marmeladom

Na blogu se stvorila pauza od mjesec dana i baš mi je krivo. Bila sam bolesna i za ništa nisam imala snage. Najteže mi je palo to što sam se udaljila od kuhinje i prestala planinariti. Ali vrijeme sam iskoristila za razmišljanje o receptima, tako da sam puna ideja. Povratak u kuhinju nakon toliko izbivanja je zahtijevao jednostavan desert. Odmah sam se sjetila talijanskog recepta - krostate s marmeladom - kojeg obožavam.


ponedjeljak, 11. veljače 2019.

Srca s aronijom

Veljača - mjesec maškara, ali i mjesec ljubavi. Nije mi Valentinovo toliko važno,  ali volim dobiti buket cvijeća i napraviti prigodnu slasticu (s puno čokolade ili u obliku srca). Na blogu već postoji nekoliko valentinovskih prijedloga, a danas vam donosim sočan spoj badema i aronije.
 

četvrtak, 31. siječnja 2019.

Babka

Čini mi se da je ove zime babka u modi. Da budem u trendu napravila sam babku. Kad sam ju izvadila iz kalupa i stavila na rešetku da se ohladi, suprug me pogledao s čuđenjem i pitao "šta ti to nije uspjelo". Navikao je da su moji deserti uredni, a babka je sve samo ne uredna. I baš je čar u toj neurednosti, slojevima tijesta i nadjeva koji se isprepliću bez nekog reda, a opet sve ima svoje mjesto.