ponedjeljak, 27. listopada 2014.

Baklava


Dvoumila sam se hoću li uz baklava u naslovu dodati i najbolja. Jer ovo je stvarno najbolja baklava koju smo jeli. Dobro, možda sam ja pojela malo manje baklava, ali suprugu je ovaj kolač visoko na ljestvici omiljenih. Nisam ju dugo radila, a želja se pojavila kad sam prolistala prvi broj hrvatskog izdanja časopisa Jamie (časopis je prekrasan i jedva čekam sljedeći broj). Njegov se recept dosta razlikovao od onoga po kojem sam radila pa sam ga odlučila isprobati, uz neke izmjene. 

  • 300 ml vode
  • 300 g šećera
  • 80 ml meda
  • 1 štapić cimeta
  • 2 žličice arome naranče
U posudu srednje veličine stavite sve sastojke za sirup i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta, dok se količina ne smanji za trećinu. Pustite da se sirup ohladi. Kod pripreme baklave postoje dva pravila: vruća baklava - hladan sirup ili hladna baklava - vrući sirup. Do sada sam hladnu baklavu prelijevala vrućim sirupom, ali puno mi se više sviđa rezultat koji se dobije prelijevanjem vruće baklave hladnim sirupom - sočna baklava s hrskavom gornjom korom.


  • 200 g oraha
  • 100 g badema
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 125 g rastopljenog maslaca
  • 6 listova kora za savijaču 
Orahe i bademe grubo sameljite. To je najlakše napraviti uz pomoć multipraktika, dovoljno je samo nekoliko puta kratko pulsirati pa dio bude fino, a dio grubo mljeven. U mješavinu dodajte cimet. Lim dimenzija 40 x 25 cm premažite rastopljenim maslacem. Kore za savijaču prerežite na pola da dobijete 12 listova koji odgovaraju dimenziji lima. Na dno lima stavite jednu koru, premažite ju rastopljenim maslacem, a zatim ovaj postupak ponovite s još tri kore. Na kore rasporedite polovicu mješavine orašastih plodova. Pokrijte s jednom korom, premažite ju maslacem pa postupak ponovite s još tri kore. Na kore rasporedite ostatak mješavine orašastih plodova pa ponovite postupak slaganja preostale četiri kore. Dijagonalno narežite baklavu sve do dna pa prelijte površinu ostatkom rastopljenog maslaca (po potrebi ga kratko zagrijte ukoliko se ohladio). Pecite otprilike 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok površina ne poprimi lijepu boju. Izvadite baklavu iz pećnice i odmah ju prelijte ohlađenim sirupom (moj ohlađeni sirup je bio poprilično gust, onako kao med). Pustite da se baklava u potpunosti ohladi i budite karakter pa ju nemojte probati do sljedećeg dana. Meni taj dio najteže pada, najprije stradaju okrajci, a zatim krenemo po redu, mada uspijem sačuvati nekoliko komadića za sljedeći dan i tada si kažem kako bi sljedeći put bilo bolje pustiti ju da odstoji.

ponedjeljak, 20. listopada 2014.

Lisnata pletenica s krumpirom i porilukom



U ovih nekoliko godina koliko pišem blog, mogu slobodno reći kako sam, u svakom pogledu, proširila vidike. Ali dio one stare Tamare još uvijek čuči u meni i s veseljem iskoči van kad mu se pruži prilika. Mada sam prije jako malo pretraživala recepte na internetu, sada (slobodno mogu reći) svakodnevno provedem barem pola sata (ovo lažem sama sebi) na domaćim i stranim blogovima i specijaliziranim stranicama s receptima. Ali stara Tamara se jako veseli svakoj novoj kuharici ili časopisu. Posebno volim časopise i uvijek s nestrpljenjem iščekujem novi broj. Onda se lijepo zavalim u svoj kantun na kauču, listam i označavam recepte koji mi se sviđaju. Tako sam u posljednjem broju Dobre hrane naletila na recept za roladu s krompirom i porilukom. Odmah mi se pred očima pojavio vrt i poriluk koji je sad taman za branje, dok fini krumpir čeka u konobi. Ne pitajte me kakva je pletenica kad se ohladi, sve smo pojeli još dok je bilo toplo. Odstupanja od original recepta nisu velika, promijenila sam neke omjere i postupak izrade.

ponedjeljak, 13. listopada 2014.

Tiramisu


Na blogu se već sakupio popriličan broj recepata za (ne)tiramisu pa je konačno došao red na to da objavim i recept za pravi tiramisu. Premišljala sam se, zapravo, hoću li objaviti recept za nešto što nisam probala. Ne volim kavu pa zbog toga niti ne jedem klasični tiramisu. Ukoliko kao i ja ne volite kavu, svakako pogledajte recepte za tiramisu s ananasomčokoladni tiramisu kolač i tiramisu šarlotu. Za sve one koji žele saznati kako se radi pravi talijanski tiramisu, donosim recept iz vesele talijanske kuharice (kuharica ima 300ak stranica, a posebna je po tome što ne sadrži fotografije pripremljenih recepata). 

ponedjeljak, 6. listopada 2014.

Juha i galetta od muškatne tikve


Ako se dogodi da ostanem sama doma, nema šanse da ću si skuhati ručak. Mrzim kuhati za jednu osobu. Zapravo, trebala bih ispraviti posljednju rečenicu - mrzila sam kuhati za jednu osobu. Trebao je to biti još jedan dan s "letećim" ručkom, ali pogled na muškatnu tikvu pretvorio ga je u nešto sasvim drugo. Skuhala sam samo za sebe ručak - juhu za predjelo i galettu za glavno jelo, s muškatnom tikvom u glavnoj ulozi.

utorak, 30. rujna 2014.

Doboš torta




Doboš torta za tripice - tako je glasio dogovor za druženje. Kad smo konačno uskladili termine i dogovorili dan, počela sam intenzivno razmišljati o tome kako ću napraviti dobošicu. Tortu koju nikad nisam jela s karamelom koji ne volim i nikad ga nisam radila. Slojevi biskvita i krema me nisu zabrinjavali, samo mi se taj karamel motao po glavi. Sigurno sam dva dana provela guglajući i čitajući savjete kako napraviti i izrezati karamel. Onda sam još barem pola dana provela u razmišljanju hoću li karamel preliti preko torte pa "samo" zarezati nožem kako bi se kasnije lakše rezalo ili ću posljednju koru narezati na trokute, preliti karamelom i poslagati po torti. Na kraju sam se odlučila za nešto sasvim treće. Sve detalje o tome kako sam napravila doboš tortu pronaći ćete na Recepti torte


četvrtak, 25. rujna 2014.

Čupava pita s jogurtom i vrhnjem



Sjećam se kad sam prvi put probala ovaj kolač. Bilo je to prije 15ak godina, ako ne i više, na jednom rođendanu. Odmah je bio svrstan u kategoriju kolača koje ne možeš prestati jesti. Tako lagan i ukusan - mami na još. Recept potražite na stranici Recepti torte.

ponedjeljak, 15. rujna 2014.

Energetske pločice


Oduvijek sam znala da je ono što se napravi doma nekoliko puta bolje od kupovnog proizvoda. Ali da domaće energetske pločice mogu biti toliko ukusnije od kupovnih, e to nisam znala. Privukle su me energetske pločice koje je napravila Milica i činile su mi se kao savršena poslastica za planinarenje. Kako se već neko vrijeme hranimo po LCHF principu, oduševilo me što u receptu nema dodatnog šećera, osim onog iz voća. Kombinacija okusa je savršena, sve se namirnice lijepo osjete. Smjesu možete grublje ili finije samljeti, a meni se sviđa malo grublje mljeveno tako da se sačuva dio teksture orašastih plodova.