Crveno zlato (pita s pumidorima)

U jeziku je već postalo uvriježeno da se riječ zlato koristi kada se želi istaknuti nešto dragocjeno. Ne mora to biti samo nakit. Zlato ... Poslušajte kako ta riječ zvuči dok ju izgovarate i sjetite se gdje se sve može upotrijebiti. Meni odmah padne na pamet mamino zlato i crno zlato. U mom dvorištu postoji nešto još vrijednije od crnog zlata. To je pumidor - crveno zlato našeg vrta.

Kad već spominjem dragocjenosti i zlato, željela bih istaknuti još nešto vrijedno, a to su ljudi sa svojim vrlinama. Prijateljska gesta je uistinu zlata vrijedna. Takvu gestu je napravila i Maja s bloga Dalmatia gourmande kada mi je poslala nekoliko prekrasnih šarenih tkanina. Uvijek su mi šarene i vesele boje prva asocijacija na njezine fotke, a sada će takve boje krasiti i moj blog. Majo, još jednom puno ti hvala na prekrasnim tkaninama i divnoj gesti!

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 20 g svježe ribanog parmezana
• 1/2 žličice soli
• 100 g kiselog vrhnja

Utrljajte maslac u brašno da se dobiju grube mrvice. Dodajte sol, parmezan i kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto. Spljoštite ga u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i obložite kalup za pitu. Prekrijte papirom za pečenje i opteretite rižom pa pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Odstranite rižu i papir za pečenje pa vratite tijesto u pećnicu na par minuta da dobije lijepu boju.

Nadjev

• 2 veća pumidora
• 200 g skute
• 100 g kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 50 g svježe ribanog parmezana
• 100 g pancete narezane na tanke kriške
• 1 manja kapula
• sol i papar
• maslinovo ulje
• bosiljak

Pumidore narežite na tanke kriške i stavite na kuhinjske papire da se upije suvišna tekućina. Kriške pancete popržite na tavi bez dodatka ulja. Izvadite pancetu pa na masnoći koju je pustila panceta prodinstajte kapulu. Mikserom kratko razmutite jaja. U jaja dodajte skutu, kiselo vrhnje, parmezan, sol i papar. Miksajte dok se sastojci ne sjedine. Vilicom umiješajte pancetu narezanu na komadiće i kapulu. Smjesu izlijte na pečeno tijesto, a po vrhu rasporedite kriške pumidora. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok nadjev ne očvrsne. Pitu ohladite na rešetki. Prije posluživanja nakapajte maslinovim uljem i pospite listićima bosiljka.

Količina sastojaka je dovoljna za okrugli kalup promjera 26 cm. Budući da sam pitu radila u duguljastom kalupu, ostalo mi je tijesta i nadjeva. Višak sam iskoristila za mini pite (dobila sam 4 komada). Tijesto sam rasporedila u kalupiće i pekla 10 minuta prekriveno rižom, a zatim još par minuta bez riže. U preostali nadjev sam umješala sitno sjeckani

• pumidor
• papriku
• feferon
• vlasac

Količine su proizvoljne i ovise o ukusu, a moguće je napraviti i klasičnu pitu promjera 26 cm. Nadjev sam rasporedila na pečeno tijesto i pekla još 20 minuta (dok se nadjev ne stisne i ne dobije lijepu boju). Ohlađene mini pite sam nakapala maslinovim uljem i popaprila. Pita s pumidorom može biti samostalni obrok ili kao prilog uz neko mesno jelo. Za što god se odlučili, nadam se da ćete uživati.

Konačno je došlo vrijeme da proglasim pobjednika koji osvaja ova četiri mini kalupa u obliku srca. Većina vas se odlučila za slatki voćni nadjev, dok su samo rijetki pomislili da je u pitanju slana pita s povrćem. Samo je jedna osoba pogodila da je glavna namirnica pumidor, a to je Mirjana Šimić. Molim Mirjanu da mi na mail pošalje svoju adresu kako bih joj mogla poslati nagradu. Hvala svim sudionicima!

P.S. Još uvijek se možete prijaviti za darivanje