Bez glutena: Cheesecake s bundevom

Bundeva je savršena jesenska namirnica. Njezina boja odlično razbija sivilo koje prevladava kad nastupe kišni dani. Najčešće radim juhu i koristim ju za prilog uz meso, a stavljam ju i u lazanje te radim keksiće s čoko kapljicama. Konačno sam isprobala i cheesecake. Fantastičan je! Pečenjem u vodenoj kupelji se dobije pjenasta struktura i nema potrebe da cheesecake prenoći u frižideru prije konzumacije.

• 200 g digestive keksa s narančom Gullon
• 90 g rastopljenog maslaca
• 400 g krem sira
• 2 jaja
• 140 g šećera
• 220 g pirea od tikve (ohlađenog)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica začina za medenjake (ili prema ukusu)

Tikvu operite, izrežite na kriške (zajedno s korom) i stavite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne omekša (izmedu 30 i 60 minuta, ovisno o debljini kriški). Odvojite meso od kore i ispasirajte u pire. Pustite da se ohladi. Pire možete napraviti i od skuhanih kockica tikve, ali će biti rjeđi nego od pečene tikve.

Kekse sameljite u multipraktiku pa pomiješajte s rastopljenim maslacem. Smjesu utisnite na dno kalupa za tortu promjera 20 cm (dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje). Kalup izvana obložite s nekoliko slojeva aluminijske folije. 

U multipaktiku pomiješajte krem sir, jaja, šećer, pire od tikve, ekstrakt vanilije i začin za medenjake. Smjesu izlijte na podlogu od keksa. Kalup omotan aluminijskom folijom stavite u veći kalup kojeg do pola ispunite vodom. Sve zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C i pecite dok površina ne očvrsne (otprilike 45 minuta do sat vremena). Pečeni cheesecake izvadite iz vodene kupelji i pustite da se ohladi na rešetki. Ohlađeni cheesecake izvadite iz kalupa i poslužite uz tučeno slatko vrhnje (i preljev od čokolade).

Slani cheesecake

Nakon niza slatki, konačno je došao red i na slani cheesecake. Fenomenalnog je okusa i stvarno mi nije jasno kako ga do sada nisam napravila. U mini verziju idealan je za predjelo ili kao finger food na novogodišnjem dočeku. Poslužite ga uz pečene mini rajčice, popularne ružice od salame ili omiljeni umak.

Zdraviji cheesecake

Da mi je prije nekoliko mjeseci netko rekao da će u naslovu deserta koji napravim stajati riječ "zdrav" ili "zdraviji", pomislila bi da se šali. Ali eto, došla su i takva vremena, vremena u kojima promišljam kako smanjiti količinu šećera i nezdravih namirnica, a opet uživati u desertima.

Brownie bottom cheesecake

Za goste uvijek pripremim neki desert. Ovog puta slastica je za virtualne goste, drage prijateljice blogerice koje će do kraja godine istraživati moj blog u okviru igrice FBI rukavice. Nadam se da ćete pronaći recepte koji će vam biti zanimljivi. Za sva pitanja i nedoumice, stojim vam na raspolaganju. Dobrodošle!

Cheesecake brownies

Nedavno sam gledala emisiju u kojoj je Rachel Allen pripremala cheesecake brownies. Kako mi je taj desert već duže vrijeme na listi za isprobati, Rachel me je konačno potaknula da ga napravim pa sam odlučila isprobati njezin recept. Brownie dio je klasika, ali ukoliko se želi opravdati cheesecake iz naziva, mislim da bi te smjese trebalo biti puuuuuuuuno više. Ovako ispada više kao neki brownies s dekorativnim vrhom.

Mini cheesecake s jogurtom

Rijetko sam bez teksta kada je u pitanju uvodni dio posta. Trenutno se u meni miješaju dvije emocije - ljutnja zbog tvrdoglavosti i oduševljenje okusom kolača. Svidjela mi se ideja recepta za cheesecake koja uključuje ganache. I svidjele su mi se fotke koje je objavila jedna blogerica - uz odličnu kompoziciju i kombinaciju boja, fascinirao me je sam desert - tri precizna sloja: podloga od keksa, ganache i krema s jogurtom. Ali sam recept kako da je osuđen na nedorečenost. Najprije je nedostajao dio koji se odnosi na to kako ukomponirati ganache sloj tijekom izrade kolača, što je blogerice ispravila kada smo joj ukazali na propust. U tom trenu nisam toliko obraćala pažnju na količine sastojaka, već sam isprintala recept s namjerom da ga uskoro isprobam. Jučer je konačno došao "taj dan" i uočim kako po receptu za ganache ide duplo više slatkog vrhnja u odnosu na čokoladu, što mi je bilo malo čudno. Obično sam za torte radila ganache u omjeru 1:1, dok sam za praline stavljala puno više čokolade u odnosu na slatko vrhnje. Mislim se, možda zbog toga što se peče, treba biti takav omjer, ali opet, kako ću staviti kremu od jogurta na njega. Ništa ... odlučim napraviti po receptu, pa kud puklo da puklo. Naravno da je bilo rijetko i da sam se trebala snalaziti, ali u nastavku pišem recept s promijenjenim omjerom i uskoro ću ga isprobati. 

Klik na link

U posljednje sam vrijeme isprobala nekoliko recepata koje su objavile moje kolegice blogerice. Kao što i sam naslov kaže, kliknite na naziv i pogledajte recept u originalu.

Kolač od šljiva

Seasonal surprise ingredient swap cheesecake s kestenovim brašnom

This is my submission into the Seasonal Surprise Ingredient Swap and my swap partner was Lisa. She send me a lovely package with chestnut flour and cristallised ginger. I searched through my Italian cookbooks and magazines and found interesting recipe for cheesecake made with chestnut flour. 

Točkasti cheesecake s nutellom

Ljeto i cheesecake se vole. Kad nastupe vrućine, najbolje paše osvježavajući i dobro rashlađen desert, baš kao što je cheesecake. Kad sam već u kategoriji "najbolje", kod mene se na tom popisu nalazi i nutella. Do sada se u kategoriji najboljih jela s nutellom nalazio sljedeći komplicirani recept - žlicom zagrabiti nutellu iz staklenke, tu istu žlicu umočiti u mljevene orahe i zatim uživatiiiiiiiiiiiii. Međutim, ovaj cheesecake se uspio probiti na prvo mjesto najboljih jela s nutellom. Točkasti izgled me je privukao da proučim recept, a u konačnici me je osvojio i okus. Ukoliko ste ljubitelj nutelle, preporučam vam da proučite ovu stranicu.

Cheesecake u staklenkama

S obzirom da dvije Tamare - Ave dulcis i Bite my cake - imaju na svojim blogovima recept za cheesecake u staklenkama, red je da im se pridruži i treća Tamara, odnosno ja. Jako volim cheesecake, a ideja s pečenjem u staklenkama olakšava prenošenje ove delicije i idealna je kao poklon, za druženja izvan kuće ili izlet. U mom slučaju, cheesecake u staklenkama je bio na pikniku u prirodi.

New York cheesecake i blogerske nagrade

Da bih dobila inspiraciju za uvodni dio posta, proguglala sam cheesecake i naučila nešto novo. Cheesecake je bio popularan još u staroj Grčkoj. U Americi se za izradu ovog kolača koristi krem sir, u Italiji ricotta, a u Njemačkoj i Nizozemskoj quark. U Americi postoji nekoliko različitih verzija: New York, Pennsylvania Dutch, Philadelphia, itd.