Bez glutena: Biskvit s voćem

Ljeto nam se polako vraća, a nekima se smiješi i produženi vikend. Idealno je vrijeme za napraviti biskvit prepun sezonskog voća. Recept sam pronašla kod Gluten free with Megi. Kod Megi možete pronaći recepte za tradicionalne slovenske deserte te brze i fine moderne slastice.

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 60 g rastopljenog maslaca
• 200 g jogurta
• 100 g ricotte
• 180 g Schar Mix B brašna
• 6 g praška za pecivo
• 300 - 400 g voća prema izboru (koristila sam borovnice i ribizle)

Miksajte jaja sa šećerom i vanilija šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Dodajte ohlađeni rastopljeni maslac, jogurt i ricottu pa lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Smjesu izlijte u lim za biskvit (27x17 cm) obložen papirom za pečenje. Po smjesi rasporedite oprano i osušeno voće. Voće ne treba utiskivati u smjesu, jer će samo potonuti kako biskvit bude rastao. Pecite 45-50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C dok biskvit ne dobije lijepu boju. Provjerite čačkalicom ako je biskvit pečen. Biskvit ohladite na rešetki, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu. 

Bez glutena: Pana cotta sa šumskim voćem

Volim kad ukradem za sebe ove male trenutke pa na brzinu smutim neki desert... Prva mi je na pamet pala panna cotta. Kako recept nije kompliciran, nema potrebe ni da dužim s uvodom.

• 4 žlice vode
• 2 žličice želatine u prahu
• 500 ml slatkog vrhnja
• 450 g grčkog jogurta
• 120 g eritritola
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 300 g šumskog voća 

U zdjelicu stavite vodu i dodajte želatinu. Pustite da želatina nabubri, a za to vrijeme pripremite ostalo. Pomiješajte grčki jogurt s ekstraktom vanilije i 250 ml slatkog vrhnja. Preostalih 250 ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja uz dodatak 70 g eritritola. Maknite s vatre, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte mješavinu s grčkim jogurtom i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu podijelite u čaše i stavite u frižider na minimalno 4 sata ili preko noći. Čaše možete nakositi u uskom kalupu kako bi desert izgledao dekorativnije. 

Voće (svježe ili odmrznuto) prokuhajte s 50 g eritritola 5-10 minuta pa propasirajte kroz sito i pustite da se ohladi. Panna cottu poslužite uz voćni umak i svježe voće.