Bez glutena: Stollen

Počelo je! Konačno je stigao prosinac, adventska događanja, kuhano vino, zima, snijeg, blagdanski kolači. Ove godine, više nego inače, razmišljam o kolačima. Blogerska pauza i prelazak na bezglutensku prehranu potaknuli su u meni svojevrsnu glad za novim receptima. Razmišljala sam što bih novo, prigodno za blagdane, mogla objaviti na blogu. Odluka je pala na stollen, a recept sam potražila na stranici proizvođača bezglutenskog brašna i prilagodila svom ukusu.  Recept  sam odmah u startu odlučila poduplati, jer je šteta napraviti samo jedan.

 

Linzer tart

Vrijeme je blagdana, vrijeme obiteljskog okupljanja i druženja s prijateljima. Ovo je i vrijeme kada su u našim mislima oni kojih više nema. Kako bi i dalje živjela kroz naše postove, odlučili smo ovaj krug FBI rukavica posvetiti nedavno preminuloj kolegici Vrtaljici. Nedugo nakon njezine smrti, posvetila sam joj post na blogu. Tom prilikom, dok sam listala njezin blog, zapeo mi je za oko blagdanski recept, nešto što već duže vrijeme želim napraviti. A kako ovaj recept nosi potpis Rudolpha van Veena, znala sam da će me oduševiti. Suprugu se toliko svidjela da me je, kad sam došla s posla, dočekala samo jedna kriška - rekao mi je "jedna ti je dovoljna za fotkanje", dok sam gledala u prazan pladanj. 

Medeni keksi

Blagdanski stol nezamisliv je bez keksića. Svake godine pladnju s keksima pridružim neki novi recept. S obzirom da sam dobila ukusan domaći med, odlučila sam napraviti medene kekse iz Velike knjige kolača. U originalu tijesto ne mora odmarati u frižideru, a kako sam htjela isprobati novi pečat za kekse, tijesto sam stavila u frižider na 2 sata. Najvažnije od svega je ne prepeći kekse, a što duže stoje, okus im je sve bolji. Možete ih čuvati zatvorene u limenoj kutiji do 4 tjedna.

Rozen kocke s makom + darivanje

Već duže vrijeme mi se u mislima mota ovaj recept, ali nikako da ga napravim. Fale mi rozen kore. I kakve su to kore uopće? I tako prolaze godine, a ja nikako da se odlučim napraviti domaće kore. Svako toliko virnem u Plodinama na policu s potrepštinama za kolače, ali s nje me gledaju samo oblatne, kore za kremšnite i one za mađaricu. Neki dan prolazim pokraj frižidera u Konzumu i kraj vučenog tijesta ugledam dragocjeni paketić - rozen kore!! Sreći nije bilo kraja. Kasnije sam primijetila da postoje rozen kore koje se čuvaju u frižideru (ove koje sam kupila proizvodi Pekarstvo Kadulja) i one koje mogu stajati na sobnoj temperaturi (proizvodi Bradić).

Orehnjača (orehova potica)

Kad bi me pitali koji desert mi zadaje najviše muke - k'o iz topa bih odgovorila orehnjača. Koliko god puta sam napravila orehnjaču, toliko sam i recepata isprobala. Dakle, svaka nova orehnjača, novi recept. Zašto? Jer to nije to - nedovoljno slatka, suha,... Iznimka je recept za poveticu, koju sam napravila već nekoliko puta, a sočnost daju ribane jabuke. Nedavno sam u Sloveniji dobila recept za nagrađivanu orehovu poticu i mogu reći da je to ono što već godinama tražim - ukusna i sočna. Konačno recept za orehnjaču koji želim podijeliti s vama. Bezglutensku verziju tijesta pronađite na kraju teksta.

Alien landscape tart

Razmišljajući o namirnicama koje bi bile zanimljive u makro formatu, sjetila sam se i romanesca. Fascinantan križanac brokule i cvjetače osvaja svojim izgledom (i okusom). Komentari koje je ova fotografija dobila inspirirali su me da napravim vanzemaljski tart.

Buhtle s marmeladom

U naslovu ovog posta sam slobodno mogla napisati najbolje buhtle na svijetu, jer je ovaj recept stvarno najbolji. Nikad ukusnije buhtlice nisam jela. Tijesto je savršeno! Tople ili hladne, jednako su ukusne (mada dajem malu prednost toplima). Stoga će se savršeno uklopiti kao dio ponude maškaranih kolača, a idealne su i za doručak. 

FBI istraga bloga My pans and pots

Posljednja dva mjeseca smo u okviru igrice FBI rukavice istraživali blog My pans and pots. Zoka je na svom blogu recepte podijelila u dvije kategorije - recepti iz kategorije fit & yummy i klasični recepti (koji su yummy, ali ne spadaju u fit kategoriju). Meni su nekako privlačniji ovi klasični recepti, mada sam i u fit kategoriji pronašla recepte koji su mi se svidjeli. Vjerujem da bih isprobala puno više recepata, pogotovo onih iz fit kategorije, da me nisu omeli blagdani. Što sam sve izabrala, pročitajte u nastavku (nazivi su ujedno i link na original recept), mada sam komotno ovaj post mogla nazvati čokoladni trio.

Blagdanske praline

Nedavno sam napravila praline s blagdanskim punjenjem. Fantastične! I nisam vam smjela ništa reći niti natuknuti jer su bile namijenjene za gostovanje. Recept potražite kod moje drage prijateljice Tamare na blogu Ave dulcis.

Svim čitateljima, kao i njihovim najmilijima, želim sve najbolje u 2014 godini. 

Puno zdravlja, veselja i ljubavi!!

Sve što trebate znati o izradi pralina možete pročitati ovdje, a savjete o temperiranju čokolade uz pomoć termometra pročitajte ovdje. Što se punjenja tiče, on je fantastičan, pravi blagdanski. 

• 70 g speculaas keksa
• 25 g otopljenog maslaca
• 2 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 1/4 žličice ekstrakta vanilije

Razlomite kekse na manje komade, stavite ih u plastičnu vrećicu i pređite preko njih nekoliko puta valjkom za tijesto dok se u potpunosti ne smrve pa ih prebacite u zdjelicu. Maslac otopite na laganoj vatri pa ga ulijte u zdjelicu sa smrvljenim keksima. Dodajte med, cimet i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sastojci ne povežu (po potrebi dodajte još malo meda). Nadjev se rukom utiskuje u kalup za praline obložen u čokoladom.

Pužići s cimetom i jabukama

Ne volim postove sa samo jednom fotkom, ali mislim da je ovo jedini način da vam prenesem recept za pužiće s kojima nikako nemam sreće. Toliko su mirisni, mekani, ukusni i primamljivi da nikako ne mogu postaviti scenu i pofotkati ih. Rađe se prepustim njihovom božanstvenom okusu i mirisu ... Prošli put kad sam ih radila nisam napravila niti jednu fotku, tako da je ovaj put napredak i možda znak da ju iskoristim, jer tko zna što će biti sljedeći put kad ih budem radila.

Povetica

Kaže se da slika govori 1000 riječi. Zbog toga će ovaj post imati samo jednu fotku. Ne zato što je na njoj nešto toliko prekrasno, već suprotno. Znam da vas pogled na ovu neuglednu orehnjaču neće nagovoriti da ju probate, stoga, čemu ju dodatno isticati na nekoliko fotki? Morat ću upotrijebiti 1000 riječi da vas nagovorim da ju napravite. Uglavnom, krenimo od početka. Kad su blagdanski kolači u pitanju, zadnji kojeg ću izabrati s pladnja je orehnjača. Već sam više puta naglasila kako ne volim suhe kolače, a orehnjača je često upravo to - suhonjava kriškica s orasima. Dugo sam godina u potrazi za idealnim receptom i zapravo se stalno vrtim u krugu i u blagdansko vrijeme uvijek tražim novi recept, jer onaj prethodno isprobani nije zadovoljio moje kriterije. 

Mince pies i posjet Londonu

Posjet Engleskoj predstavljao je za nas veliko veselje i napeto smo ga iščekivali. Kući smo se vratili prepuni dojmova i nekoliko kilograma teži. Dvije stvari su nam se urezale u sjećanje - odlična hrana te ljubaznost ljudi i drugačiji mentalitet. U deset dana koliko smo tamo proveli imali smo osjećaj kao da se nalazimo u drugom svijetu. Više detalja o tome ćete moći pročitati u sljedećem postu, a sada ću se osvrnuti na hranu.

Oda Matrakčiju - recept za domaće kobasice

Fotke spremne, a ja bez teksta. Što od umora, što od činjenice da ovo baš i nije uobičajen post. Umjesto da sam već duboko u blagdanskim keksićima, zaglavila sam u sasvim drugim vodama, koje su karakteristične za ovo razdoblje. Nekad davno se prasce ubijalo već krajem studenog, a kako nam zima svake godine dolazi sve kasnije, tako se pomaknula i ova granica. 

Božićni sajam u Grazu i posjet tvornici čokolade

Ispod krova svakog štanda nalaze se dekoracije koje su uvijek vezane uz ponudu na tom štandu

Koje su vaše asocijacije na prosinac? Moje su: zima, snijeg, blagdani, božićni sajam, keksići i čokolada. U jednom sam putovanju uspjela objediniti dvije asocijacije - božićni sajam i čokolada. Tim se asocijacijama trebao pridružiti i snijeg, ali nismo imali sreće, došao je dan kasnije. Svejedno, nedostatak bijele čarolije nije se primijetio na božićnom sajmu u Grazu, a za to su se pobrinule ledene jaslice.

Slatki kruh sa sušenim voćem

Ne znam da vas, ali meni je najljepše kišni vikend provesti u kuhinji. Zabavim se uz miksanje, rezanje i pečenje pa ne mislim na onaj prolom oblaka vani. A kiša pada li ga pada. Vjerojatno nadoknađuje sušno ljetno razdoblje. U časopisu Čarolija okusa mi stoji označena stranica sa slatkim kruhom. Danas je stvarno idealan dan da ga napravim. Kiša će nas ionako zadržati u kući, pa zašto ne bi malo zasladili popodne.