Sale e pepe okus - calzoni, panzerotti & co.

I ovog se mjeseca družimo u rubrici Sale e pepe okus. Nakon posljednjeg slatkog prijedloga, opet nešto slano. Calzoni, panzerotti & co. ukusna su jela napravljena od tijesta za pizzu. Da li ćete biti vrijedni pa sami zamijesiti tijesto ili ćete koristiti kupovno gotovo tijesto za pizzu, ovisi o vama. Za izradu panzerotta sam koristila gotovo tijesto, dok sam kiflice napravila koristeći recept za tijesto za punjenu pogaču. Baš me zanima da li je Tamara bila vrijedna ili se je i ona poslužila gotovim tijestom i koje je oblike odabrala.

Preporučena količina tijesta u receptima je 500 g, a nadjev prilagodite vlastitom ukusu. Od razvaljanog tijesta izrežite željene oblike, napunite nadjevom i pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, dok ne dobiju lijepu boju. Poslužite toplo. U časopisu su predloženi sljedeći nadjevi:

• pumidori i sir
• mozzarella, pumidori i pršut
• ricotta, špinaca i parmezan
• pikantna kobasica, ricotta i pumidori
• paprika i panceta.

U obje varijante sam koristila nadjev od mortadele, dimljenog sira i ružmarina, te pizza nadjev za panzerotte i nadjev od skute i blitve za kiflice.

Panzerotti

• 500 g tijesta za pizzu
• 50 g mortadele
• 50 g dimljenog sira
• žlica sitno sjeckanog ružmarina
• 4 žlice umaka od pumidora
• 50 g šunke
• 50 g ementalera
• žlica sušenog origana
• maslinovo ulje

Razvaljano tijesto za pizzu izrežite okruglim izrezivačem na krugove promjera 10 i/ili 5 cm (koristila sam modlicu za raviole). Mogućnosti za nadjev su razne, a ja sam se odlučila za nadjev od mortadele, dimljenog sira i ružmarina te klasični pizza nadjev (umak od pumidora, šunka, sir i origano). Nadjev stavite na sredinu kruga, preklopite i stisnite modlicu za raviole. Ukoliko nemate navedenu modlicu, nadjev stavite samo na polovicu kruga, preklopite praznom polovicom i vilicom utisnite rub. Panzerotte poslažite na lim obložen papirom za pečenje i premažite maslinovim uljem. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Poslužite toplo. 

Kiflice

• 500 g tijesta za pizzu
• 50 g mortadele
• 50 g dimljenog sira
• 200 g skute
• 200 g kuhane blitve
• sol, papar

Razvaljano tijesto za pizzu i nožem izrežite na trokutove. Na sredinu svakog trokuta stavite nadjev te zarolajte (savjete o tome kako izrezati i zarolati kiflice pogledajte ovdje). Za nadjev od skute i blitve pomiješajte skutu i kuhanu blitvu pa začinite po želji (sol, papar, itd.). Kiflice poslažite na lim obložen papirom za pečenje i premažite maslinovim uljem. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Poslužite toplo.