Kolač od mrkve s integralnim brašnom

Otkad znam za sebe radim u vrtu. Sve je krenulo s čupkanjem korova i skupljanjem zlatica, a kako sam rasla dobivala sam i ozbiljnije vrtlarske zadatke. Prva biljka koju sam posadila bile su tikvice. Sjećam se kako su mi rekli da se po rastu tikvica vidi koliko osoba koja ih je posadila laže. Onako naivno dječje sam sva u strahu obilazila oko tih tikvica u nadi da će biti što manje, a kad tamo one su lijepo rasle. Ali ja uopće ne lažem!

Sve što znam o vrtlarstvu sam naučila od tate. On je na mene prenio ljubav prema biljkama, ljubav prema vrtlarstvu i hrani iz vlastitog uzgoja. Prošle je godine naš vrt bio najtužnije mjesto, jer više nije bilo njegove ruke koja bi sadila i njegovala povrće, a ja sam poslove obavljala mehanički, tupa od bola i potpuno nezainteresirana za sve oko sebe. Ove su godine s proljećem došle nove misli i novi ciljevi - naš će vrt biti njemu na ponos i biti će ljepši nego ikada. Marljivo radim u vrtu, primjenjujem sve što me je naučio, istražujem i uvodim neke svoje novine. A vrt mi vraća prekrasnim plodovima. 

Nedavno je Rudolph van Veen pripremao kolač od mrkve. Bila sam toliko nestpljiva da ga isprobam pa sam odmah sljedećeg dana otišla u vrt, iščupala nekoliko mrkvi i napravila ga. Razmišljala sam hoću li sirup od agave zamijeniti medom, ali sam na internetu pronašla informaciju da je agavin sirup rjeđi i da ne postoji dostojna zamjena kako po pitanju gustoće tako i po pitanju slatkoće. U DM-u ga prodaju po pristojnoj cijeni, u Bio&bio je skuplji.

• 115 g omekšalog maslaca
• 75 ml sirupa od agave
• 2 jaja
• 200 g naribane mrkve
• prstohvat soli
• 100 g nasjeckanih datulja
• 250 g integralnog brašna (imala sam 200 g integralnog brašna + 50 g bijelog brašna)
• 12 g praška za pecivo
• 2 zrele banane (zdrobljene vilicom)
• 75 g krem sira (umjesto krem sira sam stavila neiskorišteno kiselo vrhnje, otprilike 90 g)

Kratko izmiksajte maslac pa dodajte sirup od agave i miksajte da se sastojci sjedine. Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte mrkvu, sol, datulje, brašno, prašak za pecivo, banane i kiselo vrhnje (krem sir). Kratko miksajte dok se sastojci ne povežu. Izlijte smjesu u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje. Pecite 45 - 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C - moj kolač se pekao 45 minuta (provjerite čačakalicom ako je pečeno). Kolač ohladite na rešetki.

Nevjerojatno je koliko je ovaj kolač ukusan i sočan, pravo iznenađenje. Još jedno povrće daje sočnost biskvitu. To su tikvice - isprobajte ih u ovom fantastičnom čokoladnom kolaču.