Princes torta

Novu godinu je najbolje dočekati uz tortu! Ovo je torta od jednostavnih sastojaka, a opet bogatog okusa. Znala sam da će biti pun pogodak i dobro došao odmor od ferrero torte, koja je jedno vrijeme bila obavezna za doček. Recept je iz kuharice Kolači za svaku prigodu, a uvrštena je pod svečane torte. 

Prhko tijesto

• 150 g glatkog brašna
• 2 vrhom pune žlice šećera
• prstohvat soli
• 90 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1-2 žlice ledene vode

Maslac utrljajte u brašno da dobijete grube mrvice. Dodajte šećer i sol, pomiješajte pa napravite hrpicu s udubinom u sredini u koju dodajte vodu. Zamijesite tijesto. Tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje na veličinu kruga promjera 26 cm. Tijesto prebacite u lim, odstranite gornji papir za pečenje, ravnomjerno izbodite tijesto vilicom i stavite u frižider.

Kuhano-pečeno tijesto

• 125 ml mlijeka
• 65 g maslaca
• prstohvat soli
• 10 g vanilija šećera
• 100 g glatkog brašna
• 3 jaja

Zakuhajte mlijeko u koje ste dodali maslac, sol i vanilija šećer. Maknite s vatre i dodajte brašno. Miješajte kuhačom dok ne dobijete gusto i glatko tijesto. Pustite da se malo ohladi pa mikserom umiješajte jedno po jedno jaje. Smjesu stavite u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i na podlogu od prhkog tijesta naštrcajte prstenasti rub. U sredini naštrcajte manji prsten. Od preostalog tijesta u blizini podloge naštrcajte 16 manjih hrpica. Tijesto pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Krema (napravila sam pola kreme za kremšnite)

• 700 ml mijeka
• 3 žumanjka
• 200 ml šećera
• 10 g vanilija šećera
• 200 ml brašna

U veću posudu uliti 500 ml mlijeka i staviti na laganu vatru da zakuha. U drugoj posudi izmiksati žumanjke, dodati šećer  i  vanilija šećer i miksati nekoliko minuta. Uliti 200 ml mlijeka i miksati te postupno dodavati brašno. Kad mlijeko zakuha, uliti pripremljenu smjesu i uz neprestano miješanje pjenjačom  kuhati dok se krema ne zgusne. To otprilike traje par minuta, ne više od pet minuta. Površinu kreme prekrijte prijanjajućom folijom i pustite da se ohladi. Ohlađenu kremu stavite u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Dekoracija

• 250 ml slatkog vrhnja
• 1 vrhom puna žlica šećera
• 10 g ribane čokolade
• šećer u prahu

Kuglicama od tijesta uz pomoć noža napravite rupicu na dnu. Svaku kuglicu nadjenite kremom. Na rub torte naštrcajte 16 hrpica i na njih stavite kuglice te malo pritisnite. Preostalu kremu naštrcajte na dno torte između kuhano-pečenog tijesta. Slatko vrhnje uz dodatak šećera izmiksajte u šlag pa dekorirajte tortu i pospite ribanom čokoladom, a kuglice pospite šećerom u prahu. Držite u frižideru do posluživanja.