Muffini s jabukama i cimetom

Muffine nisam već dugo radila, ali stvarno baš dugo. Pola godine je prošlo sigurno, ako ne i više. Pita me jednog dana Tamara kad ću raditi kakve muffine ili cupcakes. Bo, nit' imam ideju, nit' neke fora papirnate košarice. Za fora košarice se pobrinula ona i jako sam se iznenadila kad mi je poštar donio paketić koji mi je poslala. A unutra košarice kakve sam željela isprobati! Ne znam kako vama, ali meni oni klasične papirnate idu pomalo na živce. Ne pečem muffine  tako često i onda se s vremenom te papirnate košarice rašire pa se, kad se muffini u njima peku, naboraju oko rubova muffina. Tako da sam odustala od kupovine novih košarica. Ove koje sam dobila od Tamare su čvrste i sigurno se neće deformirati. Tijesto se nimalo ne lijepi za njih i kod mene su zaslužili čistu peticu za funkcionalnost. Dakle, nove košarice imam, ali još uvijek nemam ideju što napraviti. I tada je Jasna kao naručena objavila recept za muffine s jabukama, a kako nisam dugo radila muffine, planuli su u trenu.

• 2 jaja
• 100 g smeđeg šećera
• 100 ml mlijeka
• 100 ml jogurta
• 70 ml ulja
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 veća jabuka (oguljena, očišćena i naribana)
• 250 g glatkog brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• cimet prema ukusu
• šećer u prahu (za posipanje)

Pjenjačom razmutite jaja sa šećerom. Dodajte mlijeko, ulje, jogurt i ekstrakt vanilije. U to umiješajte  cimet i prosijano brašno s praškom za pecivo te na kraju dodajte ribane jabuke. Smjesu rasporedite u papirnate košarice (recept je za 12 komada) koje napunite do 2/3. Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.