S & S muffini

Već dugo nisam radila muffine pa sam se odlučila napraviti S & S, odnosno slanu i slatku verziju. Slatki recept sam pronašla kod Tamare na blogu i ove muffine želim isprobati otkad ih je objavila. Volim muffine, volim voće, volim cheesecake i volim mrvičasti posip - stoga, zašto ne isprobati kakvog je okusa sve zajedno. Po meni odličnog!



Slatki cheesecake muffini s malinama i mrvičastim posipom

• 2   1/4 šalice brašna
• 1/2 + 1/4 šalice šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/4 šalice ulja
• 1 šalica mlijeka
• 1 veće jaje
• 250 g malina
• 200 g krem sira
• 2 žličice šećera u prahu
• 2 žlice maslaca

Za hrskavi posip pomiješajte 1/4 šalice šećera i 1/4 šalice brašna pa u mješavinu utrljajte maslac. U posudi razmutite jaje. Za cheesecake sloj, u manjoj zdjelici pomiješajte krem sir i šećer u prahu pa dodajte žlicu razmućenog jaja i dobro promiješajte. Za muffine, pomiješajte preostalo brašno sa šećerom i praškom za pecivo. U posudu u kojoj je ostatak razmućenog jaja dodajte ulje i mljeko pa promiješajte. Dodajte mješavinu s brašnom i pomiješajte tek toliko da se sastojci sjedine. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. Svaku košaricu napunite jednom žlicom smjese za muffine. Na smjesu poslažite maline, koje prekrijte sa po jednom žlicom cheesecake smjese, te po vrhu pospite hrskavim posipom. Pecite otprilike 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečene muffine izvadite iz metalnog kalupa i pustite da se ohlade na rešetki.


Kao osnovni sastojak za slanu verziju sam izabrala tikvice. Na kraju se ispostavilo da tikvice nisu bile glavna zvijezda. To je mjesto pripalo vrlo jednostavnoj namirnici - brašnu. I to ne bilo kakvom, već onom iz mlina. Kad sam pojela prvi muffin prisjetila sam se naših starih i kako je jedino brašno koje su oni poznavali bilo ono iz mlina. A evo ga danas u mojoj kuhinji i razmišljam da mu napišem odu, jer se niti jedno brašno na polici trgovačkog centra ne može usporediti s njime.

Slani muffini s integralnim brašnom, tikvicama i pršutom

• 3 manja ili 2 velika jaja
• 230 ml mlijeka
• 300 g integralnog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 100 ml maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka
• 50 g svježe ribanog parmezana
• 1 manja tikvica (naribana i ocijeđena)
• 50 g pršuta sitno narezanog

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Izmiksajte jaja i dodajte mlijeko. Dodajte ulje i mješavinu s brašnom pa miješajte pjenjačom tek toliko da se sastojci povežu. Lagano umiješajte tikvice, parmezan, sitno sjeckani češnjak i pršut. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. Svaku košaricu napunite smjesom (ispunite maksimalno 2/3 košarica). Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C (provjerite čačkalicom da li su pečeni). Pečene muffine izvadite iz metalnog kalupa i pustite da se ohlade na rešetki.