četvrtak, 27. rujna 2012.

Daring Bakers September 2012 - Empanada Gallega challenge


Patri of the blog Asi Son Los Cosas was our September 2012 Daring Bakers’ hostess and she decided to tempt us with one of her family’s favorite recipes for Empanadas! We were given two dough recipes to choose from and encouraged to fill our Empanadas as creatively as we wished! Thanks Patri for the wonderful challenge!


Dough
  • 750 g all purpose flour
  • 15 g dry yeast
  • 2 teaspoons salt
  • 4 tablespoons olive oil
  • 450 - 480 ml lukewarm water
  • 1 egg (for egg wash)
  • flax seeds for decoration

In a big bowl mix well flour with dry yeast and salt. Add olive oil and start adding lukewarm water. Keep on working with fork until you have added enough water and all the flour has been incorporated. Turn dough on counter and knead for approximately 10 minutes. Clean and oil the big bowl you used for mixing and place the kneaded dough in it. Cover it with a napkin and keep it in a warm place for approximately 45 minutes. Once risen, tourn the dough back into a floured counter and cut it in half. Spread one half of the dough using a rolling pin and make it about 3 mm thin. Line 28 cm diameter ronud pan with wax paper. Cover the base and sides with the dough. Using a knife, cut the extra dough.


Filling
  • 2 tablespoons oil
  • 1 medium size onion, chopped
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped 
  • 200 g tuna fish in oil, drained (use the oil for frying)
  • 200 g tomatoes, peeled and seeded
  • 140 g corn
  • salt and pepper

Heat the oil in a skillet and add the onion and garlic. Fry over medium heat until the onion is transparent. Add tomatoes and cook until done. Add salt and pepper. Turn off heat and add parsley, tuna fish and corn. Allow to cool for at least 30 minutes. Place the filling on the dough and cover the base. Preheat the oven to 180°C. Take the other half of the dough and spread it out to the same or less tihinness of the base. Move carefully the top to cover the filling. Using your fingers, join bottom and top dough. When you have gone all the way around, start pinching top and bottom together vith your thumb and index finger. You can use left over dough to decorate the empanada. Using a fork prick the top layer. In a small bowl beat an egg and add a tablespoon of cold water. With the pastry brush, paint the top of the empanada with the egg wash. Place the empanada in the oven and bake for about 45 minutes.




Još jedan u nizu Daring Bakers izazov. Patri s bloga Asi son las cosas podijelila je sa nama obiteljski recept, odnosno recept svoje bake za empanadu iz Galicije. Tijesto je bilo zadano, a nadjev smo trebali osmisliti sami. Tradicionalno se ova empanada radi sa slanim nadjevima, te sam se stoga odlučila za nadjev od tune i kukuruza.

Tijesto
  • 750 g glatkog brašna
  • 15 g suhog kvasca
  • 2 žličice soli
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 450 - 480 ml mlake vode
  • 1 jaje za premaz

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i sol. Napravite udubinu u sredini u koju ulijte ulje i 450 ml vode. Uz pomoć vilice zamijesite tijesto te po potrebi dodajte još malo vode. Tijesto izvadite na radnu površinu i mijesite 10 minuta. Oblikujte u kuglu koju stavite u čistu i nauljenu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže 45 minuta. Okrugli kalup promjera 28 cm obložite papirom za pečenje. Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte i obložite dno i stranice kalupa. Višak tijesta odrežite. 



Nadjev
  • 2 žlice ulja
  • 1 srednja kapula narezana
  • 2 režnja češnjaka sitno narezana
  • 1 žlica svježe sitno sjeckanog peršina
  • 200 g ocijeđene tune iz konzerve (ulje možete iskoristiti za prženje)
  • 200 g pumidora (bez kožice i sjemenki)
  • 140 g kukuruza iz konzerve
  • sol i svježe mljeveni papar
  • sjemenke lana

U tavi na ulju prodinstajte kapulu i češnjak. Dodajte pumidore i dinstajte dok ne omekšaju. Posolite  i popaprite. Maknite s vatre pa dodajte peršin, tunu i kukuruz. Promiješajte i ostavite da se ohladi, minimalno 30 minuta. Ohlađeni nadjev rasporedite po tijestu. Razvaljajte drugu polovicu tijesta i njime pokrijte nadjev. Prstima spojite gornji i donji dio tijesta te štipkanjem napravite dekorativni rub. Vilicom izbodite površinu tijesta kako bi se ravnomjerno peklo. Ostatak tijesta možete iskoristiti za dekoraciju. Razmutite jaje sa 1 žlicom hladne vode i premažite tijesto. Pospite sjemenkama lana. Pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečenu empanadu stavite na rešetku i poslužite mlako ili hladno. 

Broj komentara: 66:

  1. Interesantno za pročitati jer o ovakvu hranu ne poznam. Pravi izazov!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Bilo mi je zanimljivo baš zato što radim prvi put. Doma su bili malo skeptični kad sam rekla što ću napraviti za ručak, ali pohvalili su i smazali u trenu.

      Izbriši
  2. Great job !! Looks very appetizing and delicious !!!
    Cheers !!

    OdgovoriIzbriši
  3. Lovely looking empanada, great job!

    OdgovoriIzbriši
  4. Odlicno izgleda,ja sam luda za ovakvim stvarima!

    OdgovoriIzbriši
  5. Fenomenalno si ju dekorisala! Jako mi se dopada...
    A i fil je odlican. I ja sam pravila sa tunjevinom, ali sam stavljala patlidzan. Drugi put cu dodati i kukuruz, mora da je extra.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ovaj nadjev koristim za lazanje i znala sam da je provjerena kombinacija okusa pa sam ga zato iskoristila i za empanadu. Ja ću morati probati jednom prilikom tvoj nadjev s patlidžanima

      Izbriši
  6. Pravim slično,međutim, probaću i ovo. Hvala na trudu i detaljnom opisu :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Meni je ovo prvi put da radim ovakav nadjev u dizanom tijestu

      Izbriši
  7. Your Empanada is absolutely gorgeous! Amazing job on the challenge!

    OdgovoriIzbriši
  8. njam njam lijepo izgleda pogotovo ovi cvjetovi gore što si stavila....pozzz...:)

    OdgovoriIzbriši
  9. Wow - that is an absolutely beautiful empanada!! Wonderful job.

    OdgovoriIzbriši
  10. Zaista i kod tebe prelijepo izgleda i to s bogatim nadjevom.

    OdgovoriIzbriši
  11. So Pretty!! Beautiful picture of your pie.It sliced so nicely.
    Well done!

    OdgovoriIzbriši
  12. uuuu ovo je jako fino, a baš ti lijepo i izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  13. So pretty! Love the design on top.

    OdgovoriIzbriši
  14. nice pattern, looks more like a cake than bread :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Your empanada looks so elegant and the decoration on top is perfectly done!
    I wanted to try a tuna empanada myself but ran out of time

    OdgovoriIzbriši
  16. FICOU LINDA O RECHEIO É UMA DELICIA.
    ADOREI AS FLORES EM CIMA FICOU FANTÁSTICA.
    GOSTEI MUITO.
    BJS

    OdgovoriIzbriši
  17. Yours is so much prettier than mine, haha. Awesome job!

    OdgovoriIzbriši
  18. You made a beautiful empanada, the geometric decor is super, and the filling very tasty. Congratulations on your challenge!

    OdgovoriIzbriši
  19. Your empanada is absolutely gorgeous!

    OdgovoriIzbriši
  20. aaah Your empanada gallega look georgeous Tamara!

    OdgovoriIzbriši
  21. Beautiful empanada! Seeing yours on the forum gave me a good idea of how I wanted mine to turn out :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. I'm glad that you were inspired by my work, because yours empanada is so beautiful

      Izbriši
  22. This looks lovely! Perfect for lunch! I'm one of the host of Bake-Along. Sorry, about the deletion! I really hope that you could join us in our future Bake-Along! Wish you a lovely weekend!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. It was my fault. I'll join you now that I know all the rules.

      Izbriši
  23. Jako mi se sviđa kod tebe,što kod odabira ukusnih recepata uvijek polažeš pažnje i na vizualnom dijelu samog jela,što je zaista predivno:)

    OdgovoriIzbriši
  24. This is gorgeous empanada with a beautiful design. I have never tried this but I am sure I would love it.

    OdgovoriIzbriši
  25. krasno izgleda!!
    a vjerujem da je i okusom takva!

    OdgovoriIzbriši
  26. i kod tebe je prekrasna, baš mamite!

    OdgovoriIzbriši
  27. I love how you decorated your empanada, it looks great. I bet it was really yummy too.

    OdgovoriIzbriši
  28. Znaš kako kaže Mate - nepogrešivo! :)
    I jako lijepo Tamara!

    OdgovoriIzbriši
  29. Te ha quedado muy hermosa y seguro deliciosa gran diseño quiero un buen trozo,abrazos hugs,hugs.

    OdgovoriIzbriši
  30. That is so beautiful! I love the diamond flower petals :o)

    OdgovoriIzbriši