Bez glutena: Peciva za burgere

Bez glutena mogu, bez burgera ne. Od svih promjena koje mi je donijela bezglutenska prehrana, vjerojatno mi je nemogućnost odlaska u fast food najteže pala. Pojesti burger, onako s nogu, mi je bio veliki gušt. Spas sam pronašla u kupovnim bezglutenskim pecivima za burgere, a čak sam probala i bezglutenski burger u McDonaldsu (koji me je totalno razočarao). Ovog sam vikenda imala slobodnu subotu i poželjela sam burgere za ručak. Kako sam zaboravila kupiti peciva, morala sam ih sama zamijesiti.

Ne volim mijesiti bezglutensko tijesto. Ljepljivo je, teško se oblikuje, još uvijek mi je u glavi konzistencija glutenskog tijesta pa kad vidim ovo bezglutensko strahujem da će biti fijasko. Izbjegavam recepte s gotovim mješavinama, jer u receptima svi navode proizvođača pa ako nemaš istu mješavinu, omjeri sastojaka u mješavini nisu isti. Ali kad te sila natjera, stisneš zube i hrabro kreneš ...

• 350 ml toplog mlijeka
• 9 g suhog kvasca
• prstohvat šećera
• 370 g bezglutenskog brašna za dizana tijesta (koristila sam Schar Mix B)
• 1 žličica soli
• 30 g rastopljenog maslaca
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 jaje
• 1 bjelanjak
• 1 žumanjak (za premazivanje)
• sezam

Razmutite kvasac u 50 ml mlijeka uz dodatak šećera i pustite da odstoji 5 minuta. U zdjelu samostojećeg miksera stavite sve sastojke, dodajte dignuti kvasac i ostatak šećera pa miksajte na srednje jakoj brzini otprilike 5 minuta. Pobrašnite ruke pa tijesto oblikujte u kuglu. Stavite u pobrašnjenu posudu, poklopite prijanjajućom folijom i pustite na toplom da se diže otprilike sat vremena. Dignuto tijesto premijesite, podijelite na četiri dijela i vlažnim rukama oblikujte peciva. Peciva stavite u lim obložen papirom za pečenje. Razmutite žumanjak sa malo vode pa premažite peciva i pospite sezamom.  Pecite 35-45 minuta u pećnici zagrijanoj na 175°C dok površina ne dobije lijepu boju. Peciva ohladite na rešetki.