Slani doručak

Nakon slatkog, red je da vas počastim i slanim doručkom. Kad bih morala birati koji doručak mi je najdraži, teško bih se odlučila. Podjednako volim slane i slatke doručke, a obično ne volim jesti stalno jedno te isto pa su ponekad slana jela odlična za početak dana. Uz prijedlog za slani doručak odlično paše i svježe pečeni kruh. Iz arhive objavljenih recepata izvlačim sljedeće prijedloge:

1. Panzerotti
2. Slani muffini s tikvicama
3. Slane kiflice
4. Mini pite sa sirom
5. Slani kolač
6. Pizza pužići
7. Brzo i fino kiflice

Tijesto za pizzu odlično je za izradu panzerotta i kiflica, a što se nadjeva tiče, samo nebo je granica.    Kad već spominjem pizzu, za doručak su odlični i pizza pužići, koji dobivaju sasvim novu dimenziju ako se šunka zamijeni sa hamburgerom. Osim sa slatkim, brzo i fino kiflice mogu se poslužiti i sa slanim nadjevima. Slani kolač također nudi varijacije na temu, a pita pužići asociraju na burek, samo što je njihova izrada poprilično jednostavna. Uz već spomenute recepte, nedavno sam za doručak napravila i dva noviteta - slane pužiće i punjeni kruh.

SLANI PUŽIĆI

Obično "padam" na određene tipove recepata. U takve se recepte ubrajaju i slani pužići. Nadjev sam malo izmijenila i prilagodila svom ukusu, te dobila ukusne zalogajčiće.

Tijesto

• 350 - 400 g glatkog brašna
• 125 ml tople vode
• 1 jaje
• 90 ml mlijeka
• 30 g maslaca
• 6 g suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 1/2 žličice soli

U mlijeko dodajte maslac i zagrijavajte na lagnoj vatri dok se maslac ne otopi. U zdjeli za miksanje pomiješajte 300 g brašna, suhi kvasac, šećer i sol. Tijesto možete zamijesiti i ručno, ali taj posao u posljednje vrijeme prepuštam mikseru. Dodajte jaje, mlijeko s maslacem i vodu pa miksajte na maloj brzini 3 minute. Postupno dodavajte ostatak brašna i miksajte (mijesite) dok ne dobijete meko i glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posudu premazanu uljem, pokrijte prijajanjućom folijom i pustite da se digne (otprilike sat vremena). Dignuto tijesto premijesite pa razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu 3 - 5 mm.

Nadjev

• 3 žličice senfa
• 1 žličica sitno sjeckanog ružmarina
• 3 režnja češnjaka sitno sjeckanog
• 300 g šunke
• 150 g ementalera

Razvaljano tijesto premažite senfom pa pospite ružmarinom i češnjakom. Poslažite kriške šunke, a zatim i kriške sira. Tijesto zamotajte u roladu i režite na kriške debljine otprilike 3 cm. Slažite na lim obložen papirom za pečenje (ostavite dovoljno razmaka između kriški), prekrijte prijanjajućom folijom i pustite 30 minuta da se diže. Pecite 35 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne dobiju lijepu boju.

PUNJENI KRUH

Moglo bi se reći da je punjeni kruh zapravo drugačija verzija tosta, koja nudi odmak od klasičnog nadjeva i pretvara se u deliciju koja će, osim za doručak, odlično poslužiti za popodnevno grickanje ili neki party. Sve što trebate napraviti je izabrati kruh (npr. okrugla pogača, manja peciva i slično) i nadjev po želji.

• 4 žemlje
• 20 g otopljenog maslaca
• 2 žlice senfa
• 3 režnja češnjaka (sitno sjeckano)
• peršin (sitno sjeckan)
• 100 g hamburgera
• 100 g ementalera

Žemlju zarežite po središnjem dijelu, pazeći da ne zarežete do dna. Na isti način zarežite dijagnonalno po cijeloj dužini s razmakom od 1 cm između rezova. Pomiješajte otopljeni maslac i senf, dodajte češnjak i peršin pa žličicom rasporedite u rezove (ostavite dio smjese za premazivanje površine peciva). Hamburger i ementaler narežite na manje dijelove pa rasporedite u rezove. Žemlje zamotajte u aluminijsku foliju i pecite 5 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C (okruglu pogaču pecite 10-15 minuta). Odmotajte foliju s gornjeg dijela peciva, premažite ostatkom smjese sa začinima i pecite još 5 minuta dok se sir ne rastopi. Poslužite toplo. Možete otkidati komade kruha (pri čemu će vam ostati donji dio korice) ili jesti kao bilo koji drugi sendvič. U svakom slučaju uživat ćete u spoju začinjenog hrskavog kruha i rastopljenog sira.