Bez glutena: Pita od jabuka

Mislim da je pita od jabuka recept koji na mom blogu ima kultni status. Kolekciji recepata za pitu od jabuka sad se konačno pridružio i recept za bezglutensku pitu. Iako sam ju već više puta radila otkako ne jedem gluten, nikako da objavim recept. Konačno ispravljam taj propust.

Tijesto

• 350 g Schar mix B brašna pomiješanog sa 5 g praška za pecivo
• 200 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja (vrhom pune)

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte šećer, jaja i kiselo vrhnje pa zamijesite prhko tijesto. Tijesto spljoštite u disk i zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider dok ne pripremite nadjev.

 

Nadjev

• 5 većih jabuka
• šećer i cimet prema ukusu
• 2 žlice mljevenih lješnjaka (ili oraha)

Jabuke ogulite, očistite i uz pomoć gulilice narežite na tanke kriškice. Dodajte šećer i cimet prema ukusu.

 

Tijesto izvadite iz frižidera. 2/3 tijesta razvaljajte na pobrašnjenom papiru za pečenje (ostatak tijesta vratite u frižider) i obložite kalup za pitu. U jabuke umiješajte mljevene lješnjake pa ih rasporedite na tijesto. Preostalo tijesto razvaljajte i narežite na trakice pa dekorativno postavite na nadjev u obliku mreže. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok tijesto ne poprimi lijepu boju. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu prije posluživanja.