Bez glutena: Cheesecake s bundevom

Bundeva je savršena jesenska namirnica. Njezina boja odlično razbija sivilo koje prevladava kad nastupe kišni dani. Najčešće radim juhu i koristim ju za prilog uz meso, a stavljam ju i u lazanje te radim keksiće s čoko kapljicama. Konačno sam isprobala i cheesecake. Fantastičan je! Pečenjem u vodenoj kupelji se dobije pjenasta struktura i nema potrebe da cheesecake prenoći u frižideru prije konzumacije.

• 200 g digestive keksa s narančom Gullon
• 90 g rastopljenog maslaca
• 400 g krem sira
• 2 jaja
• 140 g šećera
• 220 g pirea od tikve (ohlađenog)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica začina za medenjake (ili prema ukusu)

Tikvu operite, izrežite na kriške (zajedno s korom) i stavite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne omekša (izmedu 30 i 60 minuta, ovisno o debljini kriški). Odvojite meso od kore i ispasirajte u pire. Pustite da se ohladi. Pire možete napraviti i od skuhanih kockica tikve, ali će biti rjeđi nego od pečene tikve.

Kekse sameljite u multipraktiku pa pomiješajte s rastopljenim maslacem. Smjesu utisnite na dno kalupa za tortu promjera 20 cm (dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje). Kalup izvana obložite s nekoliko slojeva aluminijske folije. 

U multipaktiku pomiješajte krem sir, jaja, šećer, pire od tikve, ekstrakt vanilije i začin za medenjake. Smjesu izlijte na podlogu od keksa. Kalup omotan aluminijskom folijom stavite u veći kalup kojeg do pola ispunite vodom. Sve zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C i pecite dok površina ne očvrsne (otprilike 45 minuta do sat vremena). Pečeni cheesecake izvadite iz vodene kupelji i pustite da se ohladi na rešetki. Ohlađeni cheesecake izvadite iz kalupa i poslužite uz tučeno slatko vrhnje (i preljev od čokolade).

Bez glutena: Juha od buče

Kada se zaželim nekog finog okrepljujućeg obroka, najčešće napravim krem juhu. Bistre juhe ne volim, ali zato krem juhe o-bo-ža-vam. Što je najvažnije brzo su gotove. Pa zašto onda dužiti s uvodnim dijelom...

• 1 kapula srednje veličine sitno sjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 500 g muškatne tikve narezane na kockice
• 1 l povrtnog temeljca
• sol i svježe mljeveni papar
• začini po želji
• za posluživanje: slatko vrhnje, bučine sjemenke, krutoni

Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu. Dodajte kockice muškatne tikve i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte temeljac, začinite po želji i kuhajte otprilike pola sata dok tikva ne omekša. Uz pomoć štapnog miksera usitnite tikvu. Poslužite uz žlicu slatkog vrhnja, bučine sjemenke i krutone. 

Juhu možete napraviti i od pečene tikve, tada je još ukusnija i nije ju potrebno dugo kuhati, samo 5-10 minuta da se sastojci prožmu.

Bez glutena: Lepinje

Ovog ljeta smo roštiljali skoro svaki vikend. Baš smo se izguštirali. A uz meso s roštilja najbolje pašu lepinje. Kao i uvijek, radim ih receptu s youtube kanala Gluten free food Sanela. Odlične su i uvijek uspiju. Ima nešto posebno u toj kombinaciji tople lepinje, slasnog mesa, kajmaka, ajvara i kapule, mmm...

• 20 g svježeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 1 žličica šećera i 1 žličica Mix B brašna
• 200 ml tekućeg jogurta
• 50 ml ulja
• 2 žličice soli
• 500 g Schar Mix B brašna

Razmrvite kvasac u 100 ml tople vode. Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna i pustite da se kvasac digne. U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno, sol, jogurt, ulje i preostalu vodu. Dodajte dignuti kvasac i uz pomoć miksera zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže 30 minuta. Dignuto tijesto kratko premijesite i podijelite na 4 dijela. Svaki oblikujte u lepinju i tupom stranom noža utisnite mrežasti uzorak. Lepinje pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se dižu 15 minuta. Premažite ih uljem i pecite otprilike 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne dobiju lijepu boju.