Šarlota s malinama i bijelom čokoladom

Koliko god mi šarlote izgledale privlačno, uvijek odustanem od izrade kad pročitam recept. I to zbog želatine. Ne volim želatinu u kolačima i ne radim kolače sa želatinom. Ako mi se ostali sastojci sviđaju, procijenim da li mogu izbaciti želatinu i dobiti čvrstu kremu. Međutim, kod nekih recepata jednostavno nema šanse da krema bude čvrsta bez želatine. Kombinacija jogurta i šlaga u receptima za šarlotu teško da bi bila čvrsta bez želatine. I tako ja svaki put tužno uzdahnem kad vidim šarlotu.

U posljednje vrijeme, vjerojatno pod utjecajem vrućina, sve češće razmišljam o tome da napravim šarlotu. Naravno, bez želatine. Odlučila sam za bazu uzeti kremu iz torte čokoladna duga i dodati maline. 

• 300 g piškota
• 150 ml mlijeka
• 2 žlice ruma
• 200 g malina
• 250 g mascarponea
• 1 žlica šećera
• 1 vanilija šećer
• 250 ml slatkog vrhnja
• 100 g bijele čokolade

Na pladanj za serviranje stavite obruč kalupa za tortu. Piškote skratite na visinu obruča. Na pari otopite bijelu čokoladu. Pomiješajte mlijeko s rumom pa kratko umočite piškote i poslažite uz obruč. Dno prekrijte piškotama koje ste isto kratko umočili u mlijeko. Izmiksajte slatko vrhnje u šlag. Pomiješajte mascarpone sa šećerom i vanilija šećerom. Lagano umiješajte šlag i otopljenu čokoladu. Na dno kalupa obloženog piškotama razmažite polovicu kreme. Na kremu stavite sloj malina,  a na njih red piškota kratko umočenih u mlijeko s rumom. Premažite ostatkom kreme i posložite ostatak malina. Šarlotu stavite u frižider preko noći.