Ledene jabuke

Ovo je post o kolaču koji je vrlo jednostavan za izradu. Često radim "kolač" od keksa i pudinga, koji me podsjeća na djetinjstvo i vječito rivalstvo između brata i mene te tučnjavu tko će pojesti više. Naravno da sam kao mlađa sestra uvijek izvlačila deblji kraj. Sada opet ne mogu na miru uživati, jer suprug obožava puding pa mu prepustim veći dio.

Nedavno su u skladu s ljetnim vrućinama predlagani kolači bez pečenja, pri čemu sam pronašla verziju kolača iz djetinjstva pojačanu jabukama. Kako se ne bih morala natezati sa suprugom oko toga da se kolač ne reže do sljedećeg dana, dio kreme i keksa sam stavila u zdjelice. Međutim, pravi okus kolača dolazi do izražaja tek nakon noćenja u frižideru.

Potrebni sastojci su

• 1 kg jabuka
• 150 g šećera
• 600 ml vode
• 2 vrećice pudinga od vanilije
• žličica cimeta
• 250 g petit beurre keksa (za posudu 28 x 19 cm)
• 180 g slatkog vrhnja

Naribajte oguljene jabuke i stavite ih kuhati na laganu vatru zajedno sa vodom i šećerom. Kuhajte 5 do 10 minuta da jabuke omekšaju. Puding od vanilije i cimet razmutite sa 12 žlica hladne vode pa dodajte u omekšale jabuke i kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne, otprilike 5 minuta. Dno posude visokog ruba prekrijte petit keksima. Na njih stavite polovicu vruće kreme koju prekrijte keksima. Premažite ih ostatkom kreme i po vrhu posložite kekse. Ohlađeno stavite u frižider preko noći. Sljedećeg dana premažite kolač tučenim slatkim vrhnjem, pospite ribanom čokoladom/kakaom i stavite u frižider da odstoji barem pola sata.