FBI istraga bloga Bite my cake

U okviru igre FBI rukavice  svibanj i lipanj su rezervirani za istragu bloga Bite my cake. Tamarin blog mi je jako drag zbog toga što je posvećen pretežno kolačima. Uz kolače, Tamara nas ponekad odvede na virtualno gastronomsko putovanje kroz seriju postova Eat global. Već sam prošle godine isprobala jedan njezin recept i jedan prijedlog, te nedavno cheesecake u staklenkama, a u okviru igrice sam odlučila isprobati sljedeće recepte (nazivi su link na original recept)

Brownies s lješnjacima

Do sada sam brownies radila s orasima. Budući da jako volim čokoladne kolače, nisam mogla zaobići ovaj recept, a i zanimalo me kakvog je okusa kombinacija s lješnjacima. Spoj čokolade i lješnjaka u ovom kolaču je odličan. Jedino što su mi se mrvicu predugo pekli. Tamara je napisala da se peku 25 do 30 minuta. U provjeru sam krenula nakon 22 minute pečenja i već je bilo prekasno, čačkalica je izašla van potpuno čista.

• 150 g tamne čokolade (koristila sam Nestle Dessert Corse)
• 113 g maslaca
• 180 g šećera
• 1 žličica arome vanilije
• prstohvat soli
• 3 jaja
• 15 g kakaa
• 95 g glatkog brašna
• 100 g prženih grubo sjeckanih lješnjaka

Na pari otopite čokoladu i maslac uz povremeno miješanje. Prebacite u visoku posudu pa pjenjačom umiješajte šećer, sol i aromu vanilije. Umiješajte jedno po jedno jaje te na kraju dodajte kakao i brašno i miješajte pjenjačom da se svi sastojci sjedine. Dodajte lješnjake. Smjesu rasporedite u četvrtasti lim dimenzija 20 x 30 cm obložen papirom za pečenje. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Izvadite kolač zajedno s papirom za pečenje i pustite da se ohladi na rešetki. 

Čvorići s češnjakom

Ove čvoriće sam već duže vrijeme imala namjeru napraviti, ali nikako da ih uvrstim u raspored. Jako mi je drago što sam ih isprobala. Da vam baremo mogu prenesti miris ovih finih peciva. Jednostavno mami da uzemete još jedno pecivo, pa još jedno i još jedno ... A ako su topla, stvarno je teško prestati jesti ih. Za 15 komada potrebno je

• 500 g glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 2 žličice soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 60 ml toplog mlijeka
• 250 ml tople vode
• 40 g otopljenog maslaca
• 4 režnja češnjaka sitno nasjeckana
• 1/2 žličice sitno sjeckanog peršina

Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Dodajte maslinovo ulje, toplu vodu i mlijeko pa zamijesite tijesto. Stavite ga u zdjelu, pokrijte krpom i pustite da se diže sat vremena. Tijesto podijelite na 15 komada jednake veličine. Svaki komad oblikujte u valjak dužine 25 - 30 cm (lakše mi je bilo oblikovati valjke na nepobrašnjenoj podlozi). Tijesto zavežite u čvor, a krajeve podvijte u sredinu čvora, jedan kraj prema gore, a drugi prema dolje. Čvoriće poslažite na lim prekriven papirom za pečenje, pokrijte krpom i pustite da se dižu 45 minuta. Dignute čvoriće pecite 30 - 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Vruće čvoriće premažite mješavinom otopljenog maslaca, češnjaka i peršina.

Loptice s kapulom

Nikad nisam probala kruh s kapulom, a preporuku za ova peciva nisam mogla zanemariti. Peciva sam poslužila za doručak, u kombinaciji s omiljenom salamom i neizostavnim sokom od svježe iscijeđenih naranči. Odličan početak dana!

• 500 g glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 60 ml ulja
• 100 ml mlake vode
• 240 ml toplog mlijeka
• 2 kapule
• sol i papar
• 1 žlica maslaca (za premazivanje)

Kvasac rastopite u mlakoj vodi i ostavite da odstoji 5 minuta. Dinstajte narezanu kapulu na maslinovom ulju dok ne omekša. Pomiješajte brašno, sol i papar. Dodajte kapulu zajedno s uljem, kvasac s vodom i toplo mlijeko. Zamijesite tijesto, pokrijte krpom i pustite da se diže sat vremena. Dignuto tijesto lagano premijesite i podijelite na 12 dijelova. Od svakog dijela oblikujte lopticu. Poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i pustite da se dižu još 45 minuta. Površinu svake loptice zarežite u obliku križa i premažite rastopljenim maslacem. Pecite 20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C.

Sirup od cvjetova bazge

Kraj svibnja i početak lipnja obilježava bazga. Njezini raskošni cvjetovi nalaze se na svakom koraku (barem u mom kraju) i mame svojim mirisom. Pa zašto onda ne napraviti sirup od cvjetova bazge? Umjesto limunske kiseline sam koristila svježe iscijeđeni sok od limuna. Prilikom izrade sirupa najbolje se je pridržavati sljedećih omjera:

• jedan cvijet bazge - 100 ml vode
• 1 litra vode - 1 kg šećera

Konkretno, sirup sam napravila od

• 20 cvjetova bazge
• 2 l vode
• 2 kg šećera
• svježe iscijeđeni sok 2 limuna 

Cvjetove bazge prelijte vodom i pustite da odstoje 24 sata. Tekućinu procijedite kroz sito obloženo gustom gazom, dodajte šećer i sok od limuna. Kuhajte 10 - 15 minuta (po potrebni odstranite pjenu). Ohlađeni sirup spremite u sterilizirane boce. Budući da je sirup bez konzervansa, boce treba držati na hladnom i potrošiti u roku od par mjeseci. Konzumirajte razrijeđeno s vodom, a omjer odredite prema ukusu.