"To je to" pita od jabuka

Kad sam probala prvi zalogaj Majine pite, kroz glavu mi je prošlo "to je to". Bio je to okus one starinske, bakine pite. Iznimno prhka (ali ne i suha), nadjev taman pogođene slatkoće, a jabuke se nisu pretvorile u pire. Na blogu već imam objavljeno nekoliko različitih recepata za pitu od jabuka, ali niti jedan ne uključuje kuhanje soka od jabuka za nadjev. 

Ovo je prva (a nadam se i posljednja) pita koju sam napravila sjedeći. Sredinom kolovoza sam doživjela nezgodu u kuhinji. Pripremala sam ručak. Na terasi na stolu su već čekali prilog i salata, još samo da izvadim meso iz tave. Držala sam tanjur u lijevoj ruci i vadim prvi komad mesa. Kad sam krenula izvaditi drugi komad, tanjur je, ni sama ne znam kako, skliznuo iz ruke i pao na pod. Razbio se u nekoliko većih komada, od kojih je jedan pogodio žilu na ristu. Nezaustavljivo krvarenje, hitna, šivanje, ... Oporavak je užasno spor. Hematom, koji je u početku bio veličine dlana, se sporo povlači i još uvijek ne mogu normalno micati prstima i hodati. Obećala sam si da ću biti opreznija u poslovima koje obavljam automatski - da ću tanjur odložiti na radnu površinu pokraj štednjaka dok iz tave vadim hranu, da ću ga do stola nositi držeći ga s obje ruke, da neću nositi japanke dok kuham, ... Također, želim svim ljubiteljima kuhanja da budu oprezniji, kako bi spriječili nesreće u kuhinji.

Nadjev

• 1,5  kg jabuka
• 300 g šećera
• 1 žličica cimeta
• 15 g griza

Jabuke ogulite, očistite i naribajte. Pustite da odstoje pola sata, a zatim rukama dobro iscijedite sok iz njih. Sok stavite u dublju tavu i dodajte šećer. Kad zakuha, pustite da se kuha na srednje jakoj vatri još 10 - 15 minuta, odnosno dok ne poprimi izgled gustog sirupa. Pustite da se sirup malo prohladi, pa dodajte jabuke, cimet, griz i dobro promiješajte.

Tijesto

• 250 g masti
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 100 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 30 ml mlijeka
• 1 prašak za pecivo
• 500 g glatkog brašna

U posudu za miksaje dodajte mast, jaje, žumanjke, šećer, vanilija šećer, prašak za pecivo i mlijeko. Miksajte dok se sastojci ne sjedine. U tu smjesu vilicom umiješajte brašno pa smjesu istresite na pobrašnjenu površinu. Zamijesite tijesto i podijelite na dva dijela. Polovicu tijesta razvaljajte na papiru za pečenje. Tijesto koje sadrži mast umjesto maslaca je mekše i masnije pa rađe koristim papir za pečenje, tako da ne moram koristiti dodatno brašno za površinu. Razvaljano tijesto preokrenite u dublji lim za pečenje dimenzija 30 x 20 cm i odstranite papir za pečenje. Po tijestu rasporedite nadjev. Preostalo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, preokrenite na nadjev i odstranite papir za pečenje. Na tijestu dijagonalno zarežite plitke šare. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, pa smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite još 25 - 30 minuta. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu prije posluživanja.