Pizza pull apart bread

Već neko vrijeme apstiniram od osnovnih blogerskih aktivnosti, a to je isprobavanje novih recepata i fotkanje. Mislila sam da će to stanje trajati još neko vrijeme, ali sam odgovarajući na pitanja za blog tjedna shvatila koliko mi blog znači i kako me planiranje, izrada i fotkanje zapravo miče od svakodnevnice. A kad sam krenula, nisam se mogla zaustaviti pa sam napravila nešto slano i nešto slatko. Ukoliko vas zanima nešto više o meni i blogu, svakako pročitajte članak na Eno & gastro, a Tihani hvala što je odlučila predstaviti moj blog u rubrici blog tjedna.

Nešto je čarobno u pull apart kruhu. Barem mene magično privlače ti komadi kruha koji su stvoreni za otkidanje. Već sam isprobala slatku verziju s cimetom te slanu s parmezanom i češnjakom pa  je konačno je na red došao i na pizza okus (hvala Ave dulcis Tamari što mi je ukazala na ovaj recept).  Bilo bi mi jako teško izabrati favorita između ova tri kruha, svaki je odličan na svoj način. Nego, vratimo se mi na pizza okus i recept. Tijesto možete zamijesiti rukama ili koristiti samostojeći mikser. 

• 350 g glatkog brašna
• 2 žličice šećera
• 1 žličica soli
• 7 g suhog kvasca
• 2 velika jaja
• 80 ml mlijeka
• 85 g maslaca
• 60 ml vode
• 10 - 15 žlica umaka od pumidora
• 150 g salame (koristila sam šunku i panonu)
• 200 g mozzarelle
• origano
• 30 g otopljenog maslaca
• 2 režnja češnjaka sitno sjeckana

U zdjelu samostojećeg miksera stavite 260 g brašna, šećer, sol i suhi kvasac te lagano pomiješajte sastojke. U manjoj posuditi otopite maslac (85 g) u mlijeku na laganoj vatri. Dodajte vodu i pustite da se tekućina prohladi. Kad mješavina postane mlaka, ulijte ju u brašno, uključite mikser na mininum i miksajte otprilike 3 minute. Malo pojačajte brzinu miksanja pa dodajte jedno po jedno jaje. Zaustavite mikser, dodajte još 65 g brašna pa miksajte još 3 minute. Zaustavite mikser, dodajte još 3 žlice brašna i kratko miksajte. Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u kuglu koju stavite u pobrašnjenu posudu koju prekrijte prijanjajućom folijom. Pustite da se diže sat vremena dok se tijesto ne udvostruči.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na dimenzije 50 x 25 i narežite na 5 jednakih traka. Premažite umakom od pumidora, dodajte komadiće mozzarelle i salamu. Pospite origanom. Trake položite jednu na drugu pa prerežite na 4 jednaka dijela. Dijelove posložite u kalup za kruh obložen papirom za pečenje. Prekrijte prijanjajućom folijom i pustite da se diže 30 minuta. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Za to vrijeme otopite maslac (30 g) u koji umiješajte sitno sjeckani češnjak. Izvadite kalup iz pećnice pa premažite površinu kruha. Vratite nazad u pećnicu i pecite još 15 - 20 minuta. Pečeni kruh pustite da odstoji 10 minuta u kalupu, a zatim ga izvadite na rešetku i pustite da se ohladi. Pretpostavljam da ćete kao i ja navaliti na kruh dok je još topao.