Truffles, truffles, truffles

Blagdani se bliže. Nadam se da ste gotovi s pripremama ili možda, kao ja, tek krećete.  Naviknuta sam kolače raditi u zadnji čas i danas sam napravila većinu planiranog. Kao i obično, radim neke provjerene recepte, ali ima i noviteta. U tom su se društvu našli i truffles. Baš sam raspoložena za čokoladne okuse, a i nedavno sam se opskrbila u tvornici čokolade.



Prije recepata, otkrit ću vam nekoliko savjeta za uspješnu izradu trufflesa:

• slatko vrhnje zagrijte do vrenja - nikako nemojte dozvoliti da zakuha
• čokoladu grubo narežite pa preko nje prelijte slatko vrhnje, pustite da odstoji 1-2 minute, a zatim miješajte dok se čokolada ne otopi
• smjesu izlijte u široku posudu (kako bi bila u što tanjem sloju) i pustite da se ohladi u frižideru barem dva sata
• ukoliko imate problema s oblikovanjem kuglica, smjesu stavite u zamrzivač na 10ak minuta
• u zamrzivač također možete staviti hrpice smjese pa nakon 10ak minuta brzo oblikovati u kuglice.

Truffles s marelicama i kokosom (Velika knjiga kolača)

• 100 g suhih marelica
• 2 žlice ruma
• 35 g maslaca sobne temperature
• 50 g kokosa
• 25 g šećera u prahu
• 1 - 3 žlice slatkog vrhnja
• 50 g bijele čokolade
• 50 g tamne čokolade

Marelice narežite na kockice, prelijte rumom i pustite da odstoji pola sata. Štapnim mikserom usitnite marelice u pire. Za daljnji rad možete koristiti običan mikser, ali ja sam sve napravila sa štapnim mikserom. U pire od marelica dodajte maslac, 1 žlicu slatkog vrhnja, kokos i šećer u prahu pa izmiksajte. Ukoliko je smjesa pregusta, dodajte još malo slatkog vrhnja. Smjesa mora biti takva da se može lako oblikovati u kuglice. Oblikujte kuglice  veličine trešnje i stavite ih 30 minuta u frižider. Na pari zasebno otopite bijelu i tamnu čokoladu pa polovicu kuglica umočite u bijelu, a ostatak u tamnu čokoladu. Kuglice stavljajte na rešetku da se ocijedi višak čokolade, a zatim ih prebacite na pladanj i prošarajte otopljenom čokoladom. Držite u frižideru do posluživanja (maksimalno tri dana).

Nutella truffles (original recept)

• 100 g grubo narezane čokolade (koristila sam gianduja)
• 100 g nutelle
• 100 ml slatkog vrhnja
• 100 g tostiranih lješnjaka (70 g mljevenih i 30 g grubo sjeckanih)
• 25 g maslaca

Zagrijte maslac i vrhnje do vrenja pa prelijte preko čokolade i nutelle. Pustite da kratko odstoji pa miješajte dok ne dobijte glatku smjesu. Dodajte mljevene lješnjake i pomiješajte. Smjesu izlijte u plitku posudu i stavite u frižider na dva sata. Žličicom uzimajte smjesu i oblikujte u kuglice pa ih uvaljajte u sjeckane lješnjake. Držite u frižideru do posluživanja (maksimalno tri dana).

Banana split truffles (original recept)

• 150 g grubo narezane bijele čokolade
• 1/2 manje jako zrele banane
• 50 ml slatkog vrhnja
• 150 g bijele čokolade
• 50 g tamne čokolade
• šarene kuglice za dekoraciju

Zagrijte vrhnje do vrenja pa prelijte preko čokolade. Pustite da kratko odstoji pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. U smjesu umješajte zgnječenu bananu pa izlijte u plitku posudu i stavite  u frižider na dva sata. Od smjese oblikujte kuglice veličine trešnje i stavite ih u frižider. Na pari otopite bijelu čokoladu pa u nju omočite kuglice. Stavite na rešetku da se ocijedi višak čokolade. , a zatim ih prebacite na pladanj i stavite u frižider. Otopite tamnu čokoladu i stavite ju u slastičarsku vrećicu (ili običnu vrećicu za zamrzavanje), odrežite vrh i istisnite mali dio na svaku kuglicu. Dekorirajte šarenim kuglicama. Držite u frižideru do posluživanja (maksimalno tri dana).

Ovaj recept šaljem Tanji kao ulaznicu za igricu Ajme, koliko nas, budući da su ovomjesečna tema banane. 

Svim čitateljima želim sretan i blagoslovljen Božić!!