Rođendanska torta s malinama i bijelom čokoladom

Prije točno godinu dana sam sramežljivo napisala svoj prvi post i nisam ni slutila da ću godinu dana nakon toga biti duhovno puno bogatija. To bogatstvo sam stekla zahvaljujući predivnim osobama koje sam upoznala kroz virtualno druženje, a ne mogu zanemariti ni činjenicu vlastitog razvoja kroz pisanje bloga i zadovoljstvo koje su mi pružili isprobani recepti. 

Nadam se da je ovih godinu dana i vama proteklo ugodno u druženju sa mnom. U tom je razdoblju blog stekao 187 sljedbenika, 340 facebook "lajkova" te više od 65.000 posjeta. Ukupno sam objavila 104 posta. Na listi najposjećenijih postova prvo mjesto ima post o izradi pralina. Zatim slijede krafne i cheesecake. Kaže se da je statistika lažna istina i simpatičan mi je Disraelijev citat Postoje tri vrste laži: laž, besramna laž i statistika. Statistika sam za sebe ne govori ništa, ako iza nje ne stoje konkretniji pokazatelji. U ovom slučaju to su vaši komentari, koji mi puno znače i hvala vam na njima.

Nedavno sam na facebook stranici bloga zatražila vašu pomoć u odabiru rođendanske torte i, između ostalih prijedloga, dobila preporuku za tortu Contessa Maalena. Nadjev od malina sakriven između biskvita od tamne čokolade i kreme od bijele čokolade bio je pravi mamac. Odlučila sam ju napraviti za blogorođendan.

Biskvit

• 4 bjelanjka
• 4 vrhom pune žlice šećera
• 2 žličice vanilija šećera
• 3 žlice oštrog brašna
• 3 žlice kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• 50 g otopljene tamne čokolade
• 4 žlice milerama (ili kiselog vrhnja s 20% mliječne masti)

Pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao. Bjelanjke sa šećerom izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajte vanilija šećer i mješavinu s brašnom. Miksajte dok se ne sjedini. Dodajte otopljenu čokoladu i na kraju mileram. Smjesu izlijte u kalup za tortu obložen papirom za pečenje (koristila sam kalup od 26 cm, a u receptu je naveden kalup od 24 cm). Pecite 15- 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Pustite ga desetak minuta u kalupu pa ga preokrenite na pladanj za serviranje, odstranite papir za pečenje. Oko biskvita postavite čisti obruč za tortu (za to je najbolji rastezljivi obruč, jer se biskvit hlađenjem stisne).

Krema od bijele čokolade

• 4 žumanjka
• 200 g bijele čokolade narezane na komadiće
• 400 ml slatkog vrhnja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 - 2 žlice milerama

Žumanjke pomiješajte sa 100 ml slatkog vrhnja i kuhajte na pari uz neprestano miješanje pjenjačom dok se ne zgusnu (za to je potrebno 5 - 10 minuta). Maknite posudu s pare i dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi pa stavite u frižider i za to vrijeme napravite kremu od malina. Dok se krema od malina hladi na biskvitu, izmiksajte preostalo slatko vrhnje u šlag. Postupno dodavajte šlag u ohlađene žumanjke uz neprestano miksanje. Na kraju dodajte aromu vanilije i mileram.

Krema od malina

• 200 g malina
• 3 žlice šećera
• 40 g gustina ili 1 vrećica praška za puding s okusom malina
• vode po potrebi

Maline usitnite štapnim mikserom ili u bledneru da dobijete kašu. Protisnite ju kroz sito da se odstrane koštice. Stavite u posudu s mjernim oznakama i dopunite vodom do 300 ml. Gustin ili prašak za puding dobro pomiješajte sa 100 ml kaše da se ne stvore grudice. U ostatak kaše dodajte šećer pa zagrijte do vrenja. U tankom mlazu dodajte smjesu s gustinom/pudingom i uz neprekidno miješanje pjenjačom kuhajte par minuta dok se ne zgusne.  Ohladite na sobnu temperaturu pa rasporedite na sredinu biskvita (pustite rubni dio biskvita bez kreme, otprilike 1 cm) i prekrijte prijanjajućom folijom da se ne napravi korica.

Nakon što dovršite kremu od bijele čokolade, najprije njome ispunite rubni dio (onaj bez kreme od malina) pa ju zatim rasporedite preko kreme od malina. Prije dekoriranja tortu ostavite najmanje sat vremena u frižideru. Dekoriranu tortu (nisam odstranila obruč) sam ostavila preko noći u frižideru i degustirali smo ju tek sljedeće jutro.