Torta caprese

Uz ovu tortu se vezuje priča o slastičaru i njegovoj pogrešci. Na otoku Capriju, početkom 20ih godina, slastičar Di Fiore je dobio zadatak da napravi čokoladnu tortu za Al Caponea. Pri izradi torte je bio toliko uzrujan da je zaboravio dodati brašno i prašak za pecivo u smjesu. Umjesto neuspjeha, shvatio je da je napravio novu i ukusnu tortu. Postoji još jedna verzija ove priče, u kojoj se spominje da je tortu radio za američke turiste. S obzirom na njegovu uzrujanost, vjerujem da je ipak bila riječ o Al Caponeu, kako piše u kuharici iz koje sam preuzela recept. Kuharicu sam kupila na božićnom sajmu u Italiji. Ima skoro 400 stranica i posebna je po tome što nema niti jednu fotografiju pripremljenog deserta. Nisam inače ljubitelj takvih kuharica, ali ova ima iznimno šaren i veseo dizajn pa joj nisam mogla odoljeti.

• 250 g tamne čokolade
• 250 g maslaca
• 6 jaja
• 250 g šećera
• 1 vanilija šećer
• malo ruma
• 400 g mljevenih badema (ne moraju biti fino mljeveni)
• šećer u prahu (za posipanje) 

Na pari otopite čokoladu narezanu na komadiće i maslac. Miksajte žumanjke sa šećerom pa dodajte mlaku otopljenu čokoladu i rum. Dodajte bademe i sjedinite sve sastojke. Vilicom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namastite maslacem i pospite krušnim mrvicama, izlijte smjesu i pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. U kuharici piše da se torta peče sat vremena, što mi se činilo predugo pa sam krenula kontrolirati tortu čim se kuhinjom počeo širiti miris čokolade. Provjerite čačkalicom da li je torta pečena. Ohladite ju na rešetki, te prije posluživanja pospite šećerom u prahu.