Stromboli

Ako me neki recept izludio, onda je to stromboli. Već sam ga više puta radila i, mada je bio ukusan, nikad nije bio fotogeničan. Prvi problem je pretanko razvaljano tijesto - to je moja boljka od koje teško mogu pobjeći. Volim tanko tijesto i ponekad pretjeram, a u ovom receptu to znači da će se unutarnje tijesto "rastopiti" i nestati u nadjevu. Drugi problem je previše nadjeva - još jedna moja klasična boljka. Obožavam puno nadjeva i ako ga je previše, stromboli će doslovno eksplodirati. U subotu sam bila sama doma i odlučila sam da je to idealna prilika da napravim stromboli koji će pristojno izgledati. Cijelo vrijeme sam mantrala - ne valjaj tako tanko, ne pretjeruj s nadjevom. 

Tijesto

• 7 g suhog kvasca
• 250 ml mlake vode
• 1 žličica šećera
• 400 g glatkog brašna
• 1   1/2 žličica soli
• 3 žlice maslinovog ulja

Kvasac i šećer razmutite u 50 ml mlake vode. Poklopite i pustite da se kvasac zapjeni. Pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslinovo ulje, kvasac i preostalu vodu. Zamijesite glatko tijesto i oblikujte ga u kuglu. Tijesto stavite u pobrašnjenu zdjelu koju pokrijte prijanjajućom folijom. Pustite da se tijesto diže, otprilike 45 minuta. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela pa na pobrašnjenoj površini razvaljajte u pravokutnik (otprilike 35 x 25 cm).

Nadjev

• 6 žlica umaka od rajčice
• 300 g naribanog sira
• 100 g šunke
• 100 g suhe salame (koristila sam Panonu s paprikom)
• 50 g gljiva
• origano

Razvaljano tijesto premažite umakom od rajčice. Pospite sa 2/3 sira, rasporedite šunku, suhu salamu i gljive i ostatak sira. Čvrsto zamotajte u roladu. Stavite na lim obložen papirom za pečenje. Dijagonalno plitko zarežite po površini na nekoliko mjesta. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 230°C. Izvadite iz pećnice, po vrhu rasporedite naribani sir i origano pa pecite još 5 minuta, dok se sir ne rastopi. Poslužite mlako.