Čokoladna torta s lješnjacima

Sasvim je logično napraviti tortu za neku određenu priliku - rođendan, feštu, obiteljsko druženje ili druženje s prijateljima. Ali napraviti tortu bez ikakvog povoda nije uobičajeno. E baš ta torta bez ikakvog povoda bude pravo iznenađenje za ukućane. Možda neki od njih vrte u glavi značajne obiteljske datume i ne mogu dokučiti kojim povodom je napravljena torta.

Vremena na pretek, obaveza malo i još k tome je dan počeo loše. Dovoljan razlog da "utočište" potražim u sjeckanju, miksanju, pečenju, kuhanju i ukrašavanju. Samo, što odabrati? Kako bih se što duže zaokupirala, znala sam da moram izabrati neku tortu. Torte najčešće traže duži angažman u kuhinji i često se paralelno radi više stvari. E sad, gdje naći tu tortu? Već sam krenula prema ormaru s kuharicama i zastala na pola puta kad sam se sjetila da je zadnja odlična torta koju sam radila bila s Coolinarike. Nekad davno (čitaj: u vrijeme dok nisam pisala blog) sam bila vjerna kuharicama i većinu recepata sam crpila iz njih. Vjerojatno je omjer tiskane forme i recepata na internetu bio 90:10. Međutim, otkad pišem blog, taj se omjer promijenio i iznosi 50:50.

Kad sam došla na stranicu, opet sto pitanja - kakav biskvit (tamni ili svijetli), kakva krema (bogata čokoladna ili neka lagana), voće (da ili ne) ... I onda sve to uskladiti sa stanjem u frižideru i špajzi. U obzir je dolazio i odlazak u dućan po potrebne sastojke. Zato sam se na kraju i odlučila na tortu s lješnjacima. Tortu ću sigurno opet raditi, vjerojatno uz manje izmjene. Žao mi je što nisam odmah stavila u kremu samo noisette čokoladu ili još ukusniju gianduju (potrošila sam sve zalihe). Nekako mi je kad sam probala kremu falio jači okus lješnjaka (a možda sam ju uspoređivala s ferrero tortom) i sigurna sam da bi okus bio jači da je u kremi samo noisette čokolada. Kako je za to već bilo kasno, jedini mogući popravak bio je posip od prženih sjeckanih lješnjaka i prihvatiti činjenicu da torta okusom opravdava naziv. Ovo je čokoladna torta s lješnjacima i odličnog je okusa. Sljedećeg dana sam zaboravila na želje i prohtjeve za vrijeme izrade i potpuno se prepustila čokoladnom užitku, koji je nadopunjen lješnjacima.

Biskvit

• 5 jaja
• 130 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 100 g maslaca
• 100 g tamne čokolade narezane na komadiće
• 50 ml mlijeka
• 80 g brašna
• 20 g kakaa
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 80 g mljevenih prženih lješnjaka

Na pari otopite čokoladu i maslac (promiješajte povremeno da se sastojci sjedine). Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilija šećerom. Dodajte ohlađenu otopljenu čokoladu i mlijeko. Pomiješajte i prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa dodajte smjesi. Dodajte lješnjake. Vilicom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu promjera 20 cm obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu. Pecite 35 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C (provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen). Nakon par minuta izvadite biskvit iz kalupa, odstranite masni papir i pustite da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite na tri dijela. 

Krema

• 450 ml mlijeka
• 3 žumanjka
• 40 g gustina ili pudinga od vanilije (koristila sam gustin)
• 120 g šećera
• 1 žlica ruma
• 1 žlica arome vanilije
• 100 g tamne čokolade narezane na komadiće
• 100 g čokolade Milka noisette narezane na komadiće
• 150 g omekšalog maslaca
• 50 g mljevenih prženih lješnjaka

U 100 ml mlijeka razmutite žumanjke, gustin i šećer. U 300 ml mlijeka dodajte rum  i vaniliju pa stavite na vatru da zakuha. Kad mlijeko zakuha, smanjite vatru i pjenjačom umiješajte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na laganoj vatri par minuta uz neprestano miješanje sve dok se krema ne počne odvajati od stijenki posude. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i svi sastojci ne sjedine. Prebacite kremu u drugu posudu, na površinu stavite prijanjajuću foliju (da se ne stvori korica) i pustite da se krema potpuno ohladi. Izmiksajte maslac i dodajte u ohlađenu kremu. Dodajte lješnjake. Na pladanj za serviranje stavite prvi biskvit. Premažite ga kremom i poklopite drugim biskvitom. Premažite ga kremom i poklopite trećim biskvitom. Ostatkom kreme premažite tortu.

Dekoracija

• 100 g tamne čokolade narezane na komadiće
• 150 g prženih lješnjaka

Od papira za pečenje izrežite traku koja dužinom odgovara opsegu torte, dok širina trake treba biti centimetar - dva veća od visine torte. Na traku poslažite otprilike 50 - 70 g grubo sjeckanih lješnjaka (čokoladnu ogradicu s lješnjacima sam vidjela na jednoj torti u časopisu Čarolija okusa). Otopite čokoladu na pari i kad se malo ohladi prebacite ju u plastičnu slastičarsku vrećicu (ili čvršću vrećicu za zamrzavanje) kojoj odrežite samo mali dio vrha. Našarajte dijagonalno čokoladu po traki i pustite da se čokolada malo stisne. Čokolada treba biti stisnuta toliko da možete bez problema rukovati s trakom, ali ne smije biti stisnuta do kraja, jer će onda pucati prilikom lijepljena na tortu. Traku postavite oko torte i lagano rukom pritisnite uz kremu. Ostatak lješnjaka sitno nasjeckajte i pospite po površini torte. Tortu stavite u frižider preko noći. Sljedećeg dana pažljivo odlijepite papir za pečenje.