Rigojanči

Kolači koji u pozadini imaju ljubavnu priču, posebno su mi dragi. Baš je romantično osmisliti kolač za  voljenu osobu. Tako i rigojanči kolač ima svoju ljubavnu priču iz prošlosti. Oko te ljubavne priče izbio je u ono vrijeme pravi skandal, jer su glavni akteri bili ciganski muzičar i plemkinja, između kojih se dogodila ljubav na prvi pogled. Priča  nema sretan kraj, jer je plemkinja očito bila zaljubljive prirode i kasnije je ostavila muzičara radi drugog muškarca. O njihovoj ljubavi svjedoči ovaj kolač, a ime je dobio po muzičaru koji se zvao Janči Rigo.

Uz ovaj kolač se vezuje još jedna priča i to srednjoškolska, ali ne ljubavna. Pohađala sam srednju školu u Opatiji i često smo provodili vrijeme u opatijskim kavanama. Kolege iz razreda su obično pile kavu, a prijateljica i ja smo se često znale sladiti kolačima. Najdraže mjesto nam je bila kavana hotela Paris, a najčešća narudžba upravo rigojanči kolač i kakao. Kavana je, kao i hotel, već duže vrijeme zatvorena, tako da kad se poželim tog kolača jednog dijela moje mladosti, ne preostaje mi ništa drugo nego da ga sama napravim. Postoji nekoliko verziija recepta, a spajanjem njih nekoliko i prilagođavanjem vlastitom ukusu, verzija zapisana u tekici glasi ovako

Biskvit:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 1 vanilija šećer
• 120 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 30 g kakaa
• 3 žlice vruće vode

Od bjelanjaka i 50 g šećera napravite čvrsti snijeg. U drugoj posudi miksajte žumanjke sa 150 g šećera. Dodajte vanilija šećer i vruću vodu pa pjenasto umiješajte. Dodajte prosijano brašno promiješano s praškom za pecivo i kakaom, te na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Biskvit stavite u namašten i pobrašnjen četvrtasti lim pa pecite 25 minuta na 180°C.

Krema:

•  700 ml slatkog vrhnja
• 2 žlice ruma
• 2 žlice šećera u prahu
• 4 žlice ribane čokolade (ili čokolade u prahu)

Kratko izmiksajte slatko vrhnje. Dodajte rum, šećer u prahu i čokoladu pa miksajte do željene gustoće. Par žlica kreme ostavite sa strane, a ostatak premažite na donji dio biskvita. Poklopite drugom polovicom biskvita koju premažite ostatkom kreme. Ukrasite čokoladnim strugotinam, koje ćete napraviti uz pomoć nožića za guljenje kore.