Torta od maruna

Konačno je i službeno završilo ljeto. Možda se neki neće složiti sa mnom i žale za toplijim danima, ali meni ovo ljeto ni po čemu nije bilo posebno i u mojoj obitelji su ga obilježili zdravstveni problemi. Zato se i veselim kraju ljeta, jer računam da je novo godišnje doba svojevrsno okretanje novog lista.

Zapravo, čak ni nisam pretjerani ljubitelj ljeta i moje najdraže godišnje doba je proljeće. Oduševljava me buđenje prirode i osjećam se super. Proljeće čak ni ne shvaćam kao izlazak iz zimskog sivila. Volim ja i zimu, ali pričekajmo par mjeseci pa ću pisati i o tome. Nego ... vratimo se mi na jesen. Pretpostavljam da je svima prva asocijacija na jesen kiša. E kod mene nije tako. Meni je prva asocijacija na jesen marun. Volim ga i kuhanog i pečenog, a najdraži mi je ukomponiran u kolač.

Šetnju po šumi u kojoj rastu maruni i kostanji sam obavila dosta rano, dok još plodovi nisu dozreli pa je šuma bila prazna. Društvo mi je radila suprugova teta koja živi u tom kraju i poznaje svaki kutak šume i svako stablo. Lagano smo šetale i ugodno čavrljale, a ja sam iskoristila priliku za fotografiranje. Sljedeći šumski sastanak smo zakazale za rane jutarnje sate kada ćemo brati plodove. Plodovi maruna/kestena se mogu brati u bilo koje doba dana, jer konstantno padaju sa stabla, ali je najbolje ići rano ujutro pa prije svih pokupiti one koji su napadali tijekom noći. Ono što je vrlo važno znati, ako nemate vlastitu šumu, a uputite se u potragu za marunima, je da svako stablo ima svog vlasnika. Nitko vam neće zamjeriti ako pokupite koji marun s puta po kojem prolazite, ali ići na livade i dublje u šumu ne preporučam.

Deserti s marunima zahtijevaju da se najprije obavi jedan mukotrpan posao, a to je čišćenje maruna. Marune je najprije potrebno skuhati u vodi. Kuhaju se otprilike 40 minuta, a u kipuću vodu dodajte malo soli kako biste ih kasnije lakše očistili. Skuhane marune je potrebno čistiti dok su topli. Zarežite nožem koru i ogulite ju. Razlika između maruna i pitomog kestena (osim u okusu) je upravo u čišćenju, jer se marunu puno lakše čisti kora. Očišćene marune još dok su topli propasirajte na pasirku (možete koristiti i mlinac za orahe). Ova torta je za mene najbolji desert s marunima. Iako je u originalu riječ o mini torti, biskvit pečem u standardnom kalupu za tortu, tako da se dobije podjednak omjer biskvita i kreme.

• 5 jaja
• 120 g šećera
• 2 rebra čokolade (otopiti na pari)
• 150 g pasiranog maruna
• 1 žlica oštrog brašna
• 1/2 paketića praška za pecivo

Miksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte otopljenu čokoladu, marune, oštro brašno i prašak za pecivo pa miksajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu u koju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu premažite maslacem i pospite brašnom. Izlijte smjesu za biskvit i pecite 30 - 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Čačkalicom provjerite da li je biskvit pečen. Izvadite ga iz kalupa i pustite da se ohladi pa prerežite na pola.

• 200 g maslaca sobne temperature
• 200 g šećera u prahu
• 250 g pasiranog maruna
• 1 žlica ruma

Miksajte maslac sa šećerom pa dodajte marun i rum. Kremom premažite polovicu biskvita, poklopite drugom polovicom  pa prelijte čokoladnom glazurom za koju je potrebno

• 150 g tamne čokolade
• 70 g maslaca narezano na kockice

Čokoladu otopite na pari. Dodajte kockice malaca i miješajte dok se ne otopi pa prelijte po biskvitu. Tortu možete jesti odmah, a možete i pusiti da par sati odstoji u frižideru.