FBI istraga bloga Kuhinja zaposlene žene

Dva smo mjeseca u sklopu igrice FBI rukavice istraživali Tanjin blog Kuhinja zaposlene žene, koji krije puno ukusnih recepata. Nemojte da vas naziv bloga zavara - osim recepata prikladnih za radni tjedan, postoje i oni koji zahtijevaju nešto više vremena. Već sam ranije isprobala recept za doboš tortu, a sad sam "prelistala" blog od početka do kraja i pronašla puno zanimljivih recepata. Neki su mi predstavljali pravi izazov, a za što sam se odlučila, pročitajte u nastavku (naziv recepta ujedno je link na original recept).

Slani pereci

Već duže vrijeme imam rezač za perece koji stoji u svojoj ambalaži, onako kako je kupljen. Čim sam vidjela ovaj recept, znala sam da ga moram isprobati i konačno je došlo vrijeme da izvadim rezač iz omota. Umjesto preporučenog feta sira sam koristila ementaler i dobila sam zarazne grickalice.

• 250 g maslaca sobne temperature
• 1 jaje
• 5 žlica mlijeka
• 1   1/2 žličica soli
• svježe mljeveni papar
• 250 g ribanog ementalera
• 300 g glatkog brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• lan (za posipanje)

Kratko izmiksajte maslac sa žumanjkom. Dodajte sol, papar i mlijeko. Umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i ribani sir. Na pobrašnjenoj površini zamijesite tijesto. Razvaljajte na debljinu 1 cm. Uz pomoć rezača izrežite perece i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Premažite razmućenim bjelanjkom i pospite lanom. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok ne dobiju lijepu boju. Poslužite mlako ili hladno.   

Slatki puž sa sirom

Kod razvlačenja domaćih kora problem mi je prostor za razvlačenje. U kuhinji nemam kuhinjski stol nego poluotok pa ne mogu šetati oko njega i razvlačiti tijesto. Kako se bliže topliji dani, stol na terasi sve više mami. Konačno ću moći razvući ogromnu koru i baš se veselim. Što se nadjeva tiče, nije postojala dvojba - biti će to slatki puž sa sirom.

Tijesto

• 500 g glatkog brašna
• 300 ml mlake vode
• prstohvat soli
• 2 žlice ulja
• 1 žlica octa

U brašno dodajte sol, ulje, ocat i mlaku vodu pa uz pomoć miksera zamijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u kuglu. Lagano nauljite tijesto, pokrijte ga staklenom zdjelom i pustite da odmara 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Nadjev

• 500 g svježeg sira
• 200 g kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 100 - 150 g šećera (prema ukusu povećajte ili smanjite količinu)

Pomiješajte svježi sir sa kiselim vrhnjem. Dodajte šećer i razmućena jaja. Kad je tijesto odmorilo, prebacite jedan dio na čisti stolnjak posut brašnom i razvaljate. Ovo je prvi put da sam koristila "onaj dugački štap" i puno se jednostavnije razvlači tijesto na ovaj način, nego kad se odmah krene razvlačiti rukama. Za detaljne upute o razvlačenju tijesta na ovaj način pogledajte video naše majstorice Snježe. Razvučenu koru poprskajte uljem i lagano razmažite kistom. Rasporedite polovicu nadjeva po širim stranama, ostavljajući sredinu slobodnu. Uz pomoć stolnjaka zarolati tijesto do pola, pa isto ponoviti sa druge strane. Prerežite tijesto po sredini, kako bi se razdvojile štrudle. Štrudle rolajte u formu puža na lim obložen papirom za pečenje. Postupak ponovite sa drugim dijelom tijesta. Formiranog puža premažite uljem. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, a zatim smanjite temperaturu na 100°C i pecite još 5 - 10 minuta.