Kruh s krompirom + Tribute to Lis, The Queen of All Daring Bakers

Već me duže vrijeme privlači recept za kruh s krompirom i konačno je došlo vrijeme da ga isprobam. Odlučila sam se pojednostavniti "nadjev" i staviti samo crne masline. Ono što mi se posebno sviđa kod ovog kruha je kombinacija božanstveno hrskave korice i mekane unutrašnjosti. Mrvicu me je zasmetala šupljikava unutrašnjost, koja je nastala zbog motanja kruha pa ću sljedeći put jednostavno kruh odmah zamijesiti s nadjevom.

• 600 g krompira narezanog na četvrtine
• 4 žličice soli
• 100 ml mlake vode - od kuhanja krompira
• 7 g suhog kvasca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 570 g glatkog brašna
• 50 g crnih maslina (češnjak i ružmarin/ribani sir i pršut, ...)

Skuhajte krompir  u vodi kojoj ste dodali 2 žličice soli. Sačuvajte 100 ml vode u kojoj se kuhao krompir, a krompir izvadite na rešetku i postite da se posuši pola sata. Suhi kvasac stavite u mlaku vodu od krompira, poklopite i pustite da se digne. U zdjeli samostojećeg miksera zdrobite krompir. Dodajte kvasac, maslinovo ulje, sol i brašno pa uz pomoć nastavka za izradu tijesta miksajte 2-3 minute na najmanjoj brzini. Zatim povećajte brzinu i miksajte do 5 minuta dok se ne formira glatko tijesto. Zdjelu pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se tijesto diže 30 minuta. Tijesto podijelite na dva dijela pa svaki razvaljajte i pospite nasjeckanim maslinama. Zamotajte tijesto kao roladu, prebacite na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže 30 minuta. U pećnicu prije nego što se zagrije stavite posudicu s vodom.  Pecite otprilike 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C. Poslužite mlako.

Ukoliko redovito pratite moj blog, znate da sam se u srpnju prošle godine priključila Daring Bakers izazovima. Sudjelovanjem u mjesečnim izazovima sam imala priliku uhvatiti se u koštac s nekim kompliciranim zadacima i isprobati neke recepte koje vjerojatno ne bih nikad napravila.. Svega toga ne bi bilo da nije bilo Lis, jedne od osnivačica Daring Bakers. Lis je ovog tjedna preminula ... Mada ju nisam imala priliku upoznati uživo, upoznala sam ju kroz njezine postove i komentare. Ono što će mi svakako ostati u sjećanju su njezine uvodne riječi prije svakog novog zadatka i entuzijazam koji je uložila u cjelokupni projekt. Cure koje su ju poznavale duže vrijeme, predložile su da joj na svojim blogovima odamo počast. R.I.P. Lis