Dvije neobične pite od jabuka

Ponekad nam brojke ništa ne znače, a ponekad u njima pronalazimo dublje značenje. Kako je ovo 200-ti post, razmišljala sam koji recept je zaslužio da bude objavljen pod tim okruglim, pomalo čak i slavljeničkim brojem. Logičan izbor je pao na pitu od jabuka. Pitate se zašto? Zato što baš za pitu od jabuka imam najviše objavljenih recepata - čak sedam. Toj sam kolekciji odlučila dodati još dva recepta, koji nisu ništa novo po pitanju okusa, ali zato imaju drugačiji izgled. 

Pita od jabuka pečena u staklenkama

Obožavam (raditi i jesti) deserte koji se poslužuju u čašama ili staklenkama. Već mi se duže vrijeme motaju po glavi pite koje se peku u staklenkama koje viđam na fotkama kod stranih blogerica, ali me recept nimalo ne impresionira - koriste gotovo tijesto za pite i nadjev iz limenke, a ja volim deserte napravljene kako bi one rekle from scratch, odnosno od nule. Za četiri pite pečene u staklenkama potrebno je

• 250 g glatkog brašna
• 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 15 g šećera
• 4 žlice hladne vode
• 500 g jabuka, očišćenih i narezanih na tanke kriškice
• šećer i cimet prema ukusu

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte šećer i vodu pa zamijesite prhko tijesto. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider na 30 minuta. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini i obložite dno i stijenke staklenki. Prilikom oblaganja prve staklenke sam bila jako optimistična i računala sam kako ću izrezati komad tijesta veći nego staklenka, ugurati ga kroz otvor i jednostavno prisloniti uz stijenke - to tako savršeno zvuči, ali je neizvedivo. Iako su ovo staklenke sa širokim otvorom, on još vijek ne pruža dovoljno manevarskog prostora i tijesto se nabora pa ga je teško oblikovati uz rub. Zato je puno bolje otkidati manje komade i utiskivati ga uz stijenke staklenke. 

Za nadjev pomiješajte jabuke sa šećerom i cimetom. Jabuke rasporedite u staklenke obložene tijestom, do ruba na kojem počinje navoj (tijesto i nadjev će se prilikom pečenja podignuti do samog ruba pa bi sok kojeg puste jabuke tijekom pečenja iscurio van). Ostatak tijesta narežite na uske trake i napravite po vrhu dekorativnu mrežicu koju spojite s rubom tijesta koji se nalazi na stijenkama. Pecite 30 - 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C  dok tijesto ne dobije lijepu boju. Ohladite na rešetki. Potpuno ohlađene pite poklopite poklopcem od staklenke i pojedite na nekom drugom mjestu - marenda na poslu, piknik u prirodi, u gostima ili ih poput mene uzmite na planinarenje i nagradite se nakon osvojenog vrha. 

Pita od jabuka u obliku keksa

Moram priznati da apple pie cookies zvuči puno bolje nego hrvatska verzija. Zapravo, jako mi je bilo teško prevesti taj izraz - ovo nisu keksi od jabuka, ovo nije pita od jabuka, ovo je pita od jabuka u obliku keksa. Zgodni zalogajčići koje nije teško napraviti, samo treba malo više strpljenja i vremena.

Tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 180 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 2 žlice šećera
• 75 ml hladne vode

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Dodajte šećer i vodu pa zamijesite prhko tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela, spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju pa stavite u frižider na 30 minuta. Jednu polovicu tijesta tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini pa izrezujte krugove koje posložite na lim obložen papirom za pečenje. Drugu polovicu tijesta tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini pa narežite na trake širine 1 cm. Na papiru za pečenje isprepletite trake u mrežicu karakterističnu za pitu od jabuka. Izrežite pravokutnike malo veće nego što je promjer krugova.

Nadjev

• 800 g jabuka
• šećer i cimet prema ukusu
• 50 g mljevenih oraha 

Jabuke ogulite, očistite i naribajte. Naribane jabuke pomiješajte sa šećerom i cimetom te dodajte mljevene orahe. Nadjev rasporedite na sredinu krugova od tijesta, tako da rub ostane slobodan. Isprepletene trake tijesta (izrezane pravokutnike) uz pomoć papira za pečenje pažljivo prebacite na nadjev. Uz pomoć okruglog rezača formirajte kekse i odstranite višak tijesta, a rubove pritisnite da se spoje. Kekse pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C, dok ne dobiju lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno.