Daring Bakers July 2012 - Crazy for crackers challenge

Our July 2012 Daring Bakers' Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged us to our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love. Thanks Dana for the wonderful challenge!

Parmesan, rosemary and garlic crackers rolled with pasta rollers (approximately 40 crackers)

• 100 g all purpose flour
• 80 g grated parmesan
• 2 teaspoons finely chopped rosemary
• 1/2 teaspoon finely chopped garlic
• 1/4 teaspoon salt
• 40 ml oil
• 40 - 60 ml water

Mix the cheese with flour, salt, rosemary and garlic. Add the oil and stir until combined. Add enough water for the dough to come together. Form the dough into two disks, wrap with cling film and refrigerate for several hours or overnight. Preheat the oven to 180°C. Working with a quarter of the dough at a time, roll out in your pasta rollers to 3 mm thick (ensure the dough is well floured). Cut using a cookie cutter. Bake 8 - 10 minutes until medium golden brown. Store in an airtight containers and eat within 3 days.

Seedy crackers rolled by hand (approximately 50 crackers)

• 140 g rye flour
• 140 g all purpose flour
• 60 g seeds mixture (sesame seeds, flax seeds, sunflower seeds)
• 1  1/2 teaspoons salt
• 3 tablespoons olive oil
• 150 ml water

Mix the flours, seeds and salt in a large bowl. Add the oil and stir until combined. Add the water until the dough comes together. Preheat the oven to 200°C. Roll out the dough with a rolling pin to reach a desired thickness. Bake 15 minutes. If not crispy enough when cooled, crackers can be returned to the oven. Store in an airtight container and eat within 2 weeks.

Ovo je moje prvo sudjelovanje u okviru Daring Bakers izazova. Dana McFarland nam je postavila zanimljiv izazov - napraviti krekere. I to ne bilo kakve. Bilo je potrebno napraviti dva različita recepta i koristiti dvije različite metode oblikovanja. 

Krekeri s parmezanom, ružmarinom i češnjakom (otprilike 40 krekera)

• 100 g glatkog brašna
• 80 g ribanog parmezana
• 2 žličice sitno sjeckanog ružmarina
• 1/2 žličice sitno sjeckanog češnjaka
• 1/4 žličice soli
• 40 ml ulja
• 40 - 60 ml vode

Pomiješajte sir, brašno, sol, ružmarin i češnjak. Umiješajte ulje. Dodajte onoliko vode koliko je potrebno da zamijesite tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela, svaki oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na par sati ili preko noći. Tijesto podijelite na manje dijelove i tanko razvaljajte uz pomoć mašinice za tjesteninu na debljinu od 3 mm. Izrežite željene oblike uz pomoć rezača za kekse. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite 8 - 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne dobiju lijepu boju. Krekere čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od tri dana.

Krekeri sa sjemenkama (otprilike 50 krekera)

• 140 g raženog brašna
• 140 g glatkog brašna
• 60 g mješavine sjemenki (sezam, lan, suncokret)
• 1  1/2 žličica soli
• 3 žlice maslinovog ulja
• 150 ml vode

U većoj zdjeli pomiješajte brašno, sjemenke i sol. Umiješajte ulje. Dodajte onoliko vode koliko je potrebno da se zamijesi tijesto. Kratko mijesite tijesto pa tanko razvaljajte valjkom, izrežite oblike i položite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Ako krekeri nisu dovoljno hrskavi kad se ohlade, vratite ih u pećnicu na 5 minuta. Krekere čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od dva tjedna.