srijeda, 25. ožujka 2020.

Bez glutena: Soda kruh

Sve ove grozote koje su snašle ne samo nas nego i cijeli svijet izgledaju kao jako ružan san i nadam se da će ta noćna mora čim prije prestati. Našu svakodnevnicu zamijenile su neke druge stvari - iznimno često pranje i dezinficiranje ruku, pomno promišljanje kada ćemo ići u dućan, izbjegavanje fizičkog kontakta s drugim ljudima i držanje razmaka, odgođene su predstave, utakmice, druženja... Nama je uskoro rođendan (suprug i ja imamo rođendan na isti datum) i ovo će biti prva proslava bez druženja, a sve mi se čini i bez torte. Bliži se i Uskrs, a imam osjećaj da će i on na čekanje za neke bolje dane (imam nešto orehnjače i makovnjače u škrinji pa ću to iskoristit). Dok traje ova izvanredna situacija, na blogu neće biti novih recepata u kojima se koristi puno namirnica (izuzev onih koje obično imamo doma), kako bi svi skupa što manje izlazili iz kuće i poštovali uputu #ostanidoma.
 
 
Čitam po raznim portalima i u komentarima na objave kako je do kvasca nemoguće doći pa sam se sjetila kako na blogu imam neke recepte za kruh za koje ne treba kvasac - glutenci mogu napravit brzi kruh, a za bezglutence imam recept za peciva i focacciu. Mi doma baš i nismo od kruha, može proći i 10 dana, a da uopće ne jedemo kruh, niti kupujemo kruh na dnevnoj bazi. Zato se suprug danas iznenadio kad ga je na stolu dočekao kruh. Za ovaj kruh nije potreban kvasac i baš zbog toga sam ga napravila kako bi vam bio od koristi. Količina sastojaka je dovoljna za mali kruh promjera 15ak cm.
 
 
  • 190 ml mlijeka
  • 1 žlica jabučkog octa ili limunovog soka
  • 270 g Schar Mix B brašna
  • 2 žlice praška za pecivo (ravne, ne vrhom pune)
  • 1/2 žličice soli (ravna, ne vrhom puna)
  • 40 g hladnog maslaca narezanog na kockice
  • 1 žličica sode bikarbone (ravna, ne vrhom puna)
  • 1 bjelanjak
  • šaka ribanog parmezana (ili nekog drugog tvrdog sira)
  • 1 žlica začina po ukusu (ružmarin, vlasac, češnjak)
  • po želji pečene masline, sušeni pumidori (može se izostaviti)
Mlijeko pomiješajte s octom ili limunovim sokom i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi dok pripremate ostale sastojke. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Utrljajte maslac u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. U mlijeku su se pod utjecajem octa formirale grudice. Dodajte sodu bikarbonu i trebala bi se stvoriti reakcija (čut ćete šuštanje i formirat će se balončići). U brašno umiješajte bjelanjak pa dodajte mlijeko sa sodom bikarbonom, ribani sir i začine pa zamijesite tijesto (dodala sam i grubo sjeckane pečene masline). Formirajte u kuglu koju lagano pobrašnite. Tijesto stavite u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i na površini zarežite križ (što dublje zarežete, više će se raspuknuti). Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C (provjerite čačkalicom ako je pečeno) pa ohladite na rešetki prije rezanja.
 


subota, 21. ožujka 2020.

Bez glutena: Burek

Ovo nije običan burek. Osim što je bez glutena, poseban je i po načinu izrada tijesta - osnovna sredstva za rad su tava za palačinke i silikonski kist. Prošli vikend sam prvi put probala ovaj način izrade (hvala osobi koja je prva otkrila ovaj recept i bezglutenskoj fejs grupi u kojoj je objavljen) i toliko se oduševila da imam dojam kako ću svaki vikend raditi ove kore. Bureka se nikad neću izguštirati, a velika mi je želja napraviti i baklave.
 
 

subota, 22. veljače 2020.

Bez glutena: Pita od jabuka

Mislim da je pita od jabuka recept koji na mom blogu ima kultni status. Kolekciji recepata za pitu od jabuka sad se konačno pridružio i recept za bezglutensku pitu. Iako sam ju već više puta radila otkako ne jedem gluten, nikako da objavim recept. Konačno ispravljam taj propust.

nedjelja, 2. veljače 2020.

Kolač s piškotama

Recept sam dobila na poslu. Šefica je pričala kako je napravila "onu svoju tortu" za vikend i kad sam pitala o čemu se radi, rekla mi je "nije to za tebe, ima glutena". Svejedno me zanimalo o čemu se radi, a kad tamo nepečena torta s piškotama. Nema problema, kupit ću bezglutenske piškote i napraviti taj kolač. U originalu se radi šarlota, a kako su piškote koje sam kupila duplo duže od onih glutenskih, odlučila sam napraviti duguljasti kolač.
 
 

nedjelja, 19. siječnja 2020.

Bez glutena: Mramorni banana kruh

Neplanirano se stvorio višak slobodnog vremena, prije par dana sam vidjela recept koji me odmah privukao, od prijateljice sam dobila tabletić koji je ona napravila, nedavno sam u Trstu na buvljaku kupila ove tanjure, a još ih nisam koristila, imam i novo sito i metalni tanjurić iz Korpe - i odjednom se sve posložilo. Napraviti ću mramorni banana kruh i za fotkanje iskoristiti nove stvarčice! Napravila sam neke izmjene u receptu po pitanju namirnica, koje možete pročitati u nastavku.
 
  • 3 jaja
  • 180 g šećera
  • 120 ml + 2 žlice mlijeka
  • 50 g rastopljenog maslaca
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 velike zrele banane (zgnječite vilicom)
  • 1 velika jabuka (oguljena i naribana na sitno)
  • 220 g Schar Mix B brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 25 g kakaa
Miksajte jaja i šećer dok ne posvijetle. Dodajte 120 ml mlijeka, rastopljen maslac i ekstrakt vanilije pa sve dobro promiješajte. Umiješajte banane i 3/4 naribane jabuke. Suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol) pomiješajte i dodajte u smjesu pa miksajte dok se ne sjedini. Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i u jedan dio dodajte kakao, 2 žlice mlijeka i 1/4 naribane jabuke.
 

Četvrtasti duguljasti kalup obložite papirom za pečenje. Naizmjenično stavljajte svijetlu i tamnu smjesu u sredinu kalupa (otprilike 2-3 žlice), kako bi dobili zebrasti uzorak.   Pecite 50-60 minuta u pećnici zagrijanoj na 170ºC (provjerite čačkalicom ako je pečeno). Pečeni kruh pustite 10 minuta u kalupu, a zatim ga izvadite i stavite na rešetku da se ohladi do kraja. 
 
 

 

srijeda, 15. siječnja 2020.

Bez glutena: Majine projice

Ne znam što su projice niti kakav okus trebaju imati, ali ove Majine su savršene. Recept sam si već ranije spremila, još kad je stavila fotku na instagram, ali nikako da dođu na red za isprobavanje. Sad sam ih konačno napravila i već su mi postali najomiljenija slana grickalica. Jednostavna izrada, lako pamtljiv recept, savršeno hrskava korica koja krije mekanu i sočnu unutrašnjost.... Već razmišljam što ću sljedeći put dodati u tijesto, a svakako ću isprobati i Majine prijedloge.

subota, 11. siječnja 2020.

Bez glutena: Mileram torta

Mileram torta... toliko puta sam čula za nju, a nikad ju nisam napravila niti jela. Svatko toliko netko spomene da ju je napravio ili vidim fotku na netu, ali ne reagiram. I tako već godinama. U zadnje vrijeme ju često spomene prijateljica koja boluje od fenilketonurije. Kako zbog svoje bolesti ima brojna ograničenja u prehrani i lakše je nabrojati koje namirnice smije jesti nego one koje ne smije, uspjela me toliko zaintrigirati za ovu tortu da sam ju odlučila napraviti. Još je jedan razlog zašto sam odlučila napraviti ovu tortu, a to je ovaj prekrasni pladanj koji mi je napravila.