Blogorođendanski cupcakes

Malo kasnim s obilježavanjem blogorođendana. Prije dvije godine (i par dana), točnije 28.04.2011. objavila sam svoj prvi post/recept. Prošle sam godine blogorođendan proslavila uz tortu, a ove godine odlučila počastiti vas cupcakesima. O receptu nešto kasnije, najprije bih se osvrnula na proteklu godinu. Osim što je moj blog još jednu godinu stariji, dogodile su se i neke sitnice koje su me obogatile. To je pristupanje grupi Daring Bakers i domaćinstvo igrice Ajme, koliko nas je! Nadam se da su vam se svidjeli recepti koje sam vam prezentirala u posljednjih godinu dana, a sudeći po statističkim podacima, među najposjećenijim postovima su recepti Lorraine Pascale, torta s malinama i bijelom čokoladom, praline i čokoladna torta s lješnjacima. Ukupno ste na moj blog kliknuli više od 220.000 puta i hvala vam za svaki posjet i komentar!

Biskvit

• 160 g brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristiti sljedeći recept: u 115 ml mijeka dodajte 1/2 žličice bijelog octa ili limunovog soka i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom. Zatim dodajte pola mijeka, pa ostatak brašna i ostatak mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu. U kalup za muffine stavite papirnate košarice. U svaku stavite po dvije žlice smjese. Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa i pustite da se ohlade na rešetki.

Krema

• 500 g mascarponea
• 500 ml slatkog vrhnja
• 150 g bijele čokolade
• 150 g tamne ili mliječne čokolade

Zasebno otopite na pari bijelu i tamnu čokoladu. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag. Pomiješajte mascarpone i šlag. Kremu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte rastopljenu bijelu čokoladu, a u drugi rastopljenu tamnu čokoladu. Dobro promiješajte i stavite na par sati u frižider prije dekoriranja (ako se krema previše stisne, možete ju izmiksati).

Nadjev

• 500 g šumskog voća
• 5 žlica šećera

Na laganoj vatri prokuhajte šumsko voće sa šećerom dok voće ne pusti sok. Propasirajte voće kroz gusto sito i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Izdubite pečene cupcakese i napunite nadjevom. Vratite nazad kapicu od biskvita pa dekorirajte kremom.