Lambada

Kad se samo sjetim prvog kolača kojeg sam ispekla ... Bila sam srednjoškolka i dobila sam recept od dečka. Bio je to njegov najdraži kolač, a recept je poskrivećki prepisao iz mamine tekice. I tako gledam ja u hrpu sastojaka bez ikakvog postupka izrade. U ono vrijeme pretraživanje interneta nije baš bilo razvijeno u mojoj srednjoškolskoj glavici, ali sam znala kako pečen biskvit treba izgledati. Skupila sam sve potrebne sastojke, izbacila sve ukućane iz kuće i krenula sva važna u impresioniranje dečka. Uglavnom, nisam baš poznavala osnove izrade kolača pa sam sve sastojke za biskvit stavila u zdjelu i krenula miksati. Kad se sad sjetim toga! Da skratim, biskvit se svejedno ispekao i kolač je dobio prolaznu ocjenu, četvorku čak! 

Nisam se zaustavila na toj jednoj izradi lambade. Rijetko ju radim, obično u prilici kada mi treba kolač za veći broj ljudi, budući da je ovo recept za lim 40 x 40 cm. Prepolovljena količina svih sastojaka dovoljna je za tortu promjera 26 cm.

Bijela krema

• 800 ml mlijeka
• 2 vrećice pudinga od vanilije
• 10 g vanilija šećera
• 3 žlice brašna
• 200 g omekšalog maslaca

Zakuhajte 700 ml mlijeka. Puding, brašno i vanilija šećer promiješajte sa 100 ml hladnog mlijeka pa  tu smjesu ulijte u zakuhano mlijeko. Miješajte pjenjačom dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, pokrijte površinu prijanjajućom folijom  i pustite da se ohladi.

Biskvit

• 4 jaja
• 200 ml šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml vode
• 500 ml brašna 
• 1 prašak za pecivo

Izmiksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte ulje i vodu. Dodajte brašno promiješano s  praškom za pecivo i miksajte dok se sastojci ne povežu. Vilicom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu za biskvit izlijte u namašten i pobrašnjen duboki lim dimenzija 40 x 40 cm. Pecite otprilike 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C (provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen).

Žuta krema

• 1 l Fante
• 6 žlica šećera
• 3 vrećice pudinga od vanilije
• 200 g petit beurre keksa

Zakuhajte 900 ml Fante. Puding i šećer promiješajte sa 100 ml Fante pa tu smjesu ulijte u zakuhalu Fantu i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne zgusne. Vruću smjesu odmah izlijte na pečeni biskvit (neovisno o tome da li je biskvit topao ili hladan), a na nju poslažite petit beurre kekse i pustite da se ohladi. 

Čokoladna glazura

• 200 g tamne čokolade
• 180 ml slatkog vrhnja

Čokoladu izlomite na manje dijelove. Slatko vrhnje zakuhajte do vrenja pa ulijte u posudu s čokoladom. Pustite da odstoji 1-2 minuta pa miješajte dok se čokolada ne otopi.

U ohlađenu bijelu kremu dodajte maslac pa izmiksajte. Bijelu kremu rasporedite na petit beurre kekse, a na nju izlijte čokoladnu glazuru. Kolač stavite u frižider preko noći.