Planinarenje - što se jede na planini

Odlazak na putovanje, a pogotovo odlazak u planinu ne nudi previše manevarskog prostora po pitanju prehrane. Treba biti praktičan i nositi sa sobom što manje tereta (ambalaže koju treba vratiti nazad u dolinu). S druge strane, trebate uzeti i više hrane i tekućine nego što vam je potrebno za vrijeme koje ćete provesti u planini.

Po pitanju tekućine, za mene postoje samo dvije stvari - voda (tijekom cijele godine) i topli čaj (zimi). Tijekom godina sam razvila dobru naviku da pijem puno vode, više puta po nekoliko gutljaja. Zbog pojačanog tjelesnog napora i znojenja, potreba za tekućinom se značajno povećava tijekom planinarenja. Vrlo je važno uzeti dovoljnu količinu tekućine, a zlatno pravilo kaže da je potrebno imati i dio tekućine za rezervu, odnosno da pola litre tekućine treba vratiti doma (ukoliko nije bilo neplaniranih situacija).

Količinu hrane koju nosim sa sobom uvijek prilagodim dužini putovanja i dužini planinarenja. Banane, sezonsko voće, sendviči (s domaćim kobasicama i pancetom), kuhana jaja, svježe povrće (pumidori), orašasti plodovi, suho voće (grožđice, marelice), energetske pločice, čokolada, keksi ili kolač. Ukoliko staza nije zahtjevna/dugačka, dozvolim si mali luksuz pa na planinu nosim pite pečene u staklenkama i planiram fotkanje hrane (uz obaveznu krpicu tako da hrana ima na čemu pozirati). Kod pakiranja hrane postoji željezno pravilo, što znači da bi u ruksaku uvijek trebalo imati nešto hrane za neplanirane situacije (najčešće to bude hrana u konzervi, dvopek i slično).

Planinarski domovi olakšavaju prehranu tijekom planinarenja. Tamo obično možete pojesti nešto toplo na žlicu - maneštricu, jotu, gulaš i slično. Ono što me posebno veseli je što pojedini planinarski domovi nude deserte. Kada mi je najteže na usponu i kad bih najrađe odustala, dodatnu motivaciju mi čini upravo hrana. Počnem na glas nabrajati što ću sve pojesti kad dođem u dom i kako ću im pojesti sve deserte koje imaju. Ti deserti su me se toliko dojmili da sam ih odlučila pripremiti kod kuće. Prvi kojeg sam isprobala i kojeg često naručujem je štrudel od jabuka. Onaj kojeg ću vam danas predstaviti bio mi je pravo iznenađenje. Bili smo u Sloveniji na Snežniku i pitala sam domara ako ima šta slatko. Rekao je štrukli. Čekala sam ih s nestrpljenjem i ostala paf kad sam ih ugledala. Izgled nimalo ne odgovara onim zagorskim, ali zato okusom ni najmanje ne zaostaju. U nastavku vam donosim osnovni recept za vučeno tijesto koji možete kombinirati uz nadjev po želji (sir ili orasi). Običaj je da se slovenski štrukli poslužuju uz prepržene krušne mrvice.

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 35 g ulja
• 1 žumanjak
• 1/2 žličice soli
• 100 ml mlake vode (po potrebi dodajte još malo vode)

Prosijte brašno na radnu površinu. Napravite udubinu u sredini u koju dodajte žumanjak, sol i vodu. Zamijesite glatko i elastično tijesto, a po potrebi dodajte još malo mlake vode. Tijesto premažite uljem, poklopite staklenom zdjelom i pustite da odstoji sat vremena. Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini, a zatim ga prebacite na stolnjak posut oštrim brašnom i nastavite razvlačiti, ali ne jako tanko kao za štrudlu. Po cijelom tijestu premažite nadjev u tankom sloju. Zamotajte uz pomoć stolnjaka. Prebacite na prijanjajuću foliju premazanu otopljenim maslacem koju dobro omotajte oko tijesta i čvrsto zavijte krajeve. Kuhajte u kipućoj vodi 25 - 30 minuta. Pustite da se malo ohladi, odstranite foliju pa izrežite na komade. Poslužite uz popržene krušne mrvice.

Kad sam radila štrukle od oraha, tijesto sam razvukla tanje nego sa štrukle od sira. Mada se tijesto kod slovenskih štrukli vuče deblje, odlučila sam ga ipak prilagoditi svom guštu, što znači tanko tijesto. Kod štrukli od oraha sam zamotano tijesto uz pomoć tanjurića prerezala na dva dijela, radi lakšeg kuhanja.

Nadjev od sira

• 500 g svježeg sira
• 100 g kiselog vrhnja
• 100 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 2 jaja

Svježi sir pomiješajte sa šećerom i vanilija šećerom. Dodajte kiselo vrhnje i žumanjke pa miješajte dok se sastojci ne povežu. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Nadjev od oraha

• 200 g mljevenih oraha
• 50 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 10 g vanilija šećera
• 2 jaja
• 40 g otopljenog maslaca

Orahe pomiješajte sa šećerom i vanilija šećerom te pofurite kipućim mlijekom. Kad se prohladi, dodajte žumanjke i otopljeni maslac te miješajte dok se sastojci ne povežu. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Posip od krušnih mrvica

• 60 g maslaca
• 5 žlica krušnih mrvica
• šećer i cimet prema ukusu

Na otopljenom maslacu popržite krušne mrvice. Maknite s vatre pa dodajte šećer i cimet. Posip se lijepo slaže s nadjevom od sira. Kod nadjeva od oraha više volim uživati u okusu oraha pa ne radim posip od krušnih mrvica.