Seasonal surprise ingredient swap cheesecake s kestenovim brašnom

This is my submission into the Seasonal Surprise Ingredient Swap and my swap partner was Lisa. She send me a lovely package with chestnut flour and cristallised ginger. I searched through my Italian cookbooks and magazines and found interesting recipe for cheesecake made with chestnut flour. 

Nakon zimskog seasonal surprise ingredient swap-a na red je došao i onaj proljetni. Ovog puta je moaj partnerica bila Lisa kojoj sam poslala nekoliko začina (vlasac i chilli papričice) te sjemenke bundeve. Od nje sam primila paketić koji se sadržavao kestenovo brašno i ušećereni đumbir. Đumbir sam trenutno ostavila po strani, a od kestenovog brašna sam odlučila napraviti cheesecake - recept sam pronašla u talijanskom časopisu Alice cucina. 

Podloga

• 350 g kestenovog brašna
• 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice + 110 g maslaca
• 1 jaje
• 30 g šećera

Maslac (150 g) utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica. Pomiješajte sa šećerom i formirajte hrpu s udubinom u sredini. U udubinu stavite jaje i zamijesite tijesto. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite pola sata u frižider. Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na 1/2 cm debljine. Zajedno s papirom prebacite na lim za pečenje i pecite 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 190ºC. Pustite da se ohladi. Ohlađeno tijesto razlomite na manje komade, stavite u vrećicu sa zatvaračem i pređite preko vrećice par puta valjkom dok se tijesto u potpunosti ne razmrvi. Maslac (110 g) otopite na laganoj vatri pa umiješajte smrvljeno tijesto. Kalup dimenzija 32 x 28 cm obložite papirom za pečenje. Mješavinu tijesta i maslaca rasporedite po dnu kalupa i dobro utisnite.

Krema

• 250 g ricotte
• 250 g mascarponea
• 200 ml slatkog vrhnja
• 100 g šećera
• 2 žumanjka

Izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Smjesu izlijte na podlogu od tijesta i pecite 35- 45 minuta na 180ºC dok površina ne očvrsne. Ohlađeni cheesecake stavite preko noći u frižider. Poslužite uz svježe voće/umak od voća/rastopljenu čokoladu.