Frangipane pite s jabukama

Ako volite jabuke, onda sigurno volite i pitu od jabuka. Ovaj klasik među kolačima uvijek je omiljen u našoj kući. Kako ne bih svaki put radila jednu te istu pitu od jabuka, volim varijacije na ovu temu. Tako u nepravilnim intervalima izmjenjujem nekoliko recepata - američku pitu od jabuka, francuski tart s jabukama, jednostavni crumble i ekspresnu atomsku pitu. Uz ove navedene recepte, radim i mini verziju s frangipane nadjevom. Recept je za 6 pita promjera 10 cm ili 4 pite promjera 14 cm, ovisno o veličini kalupa kojeg koristim.

Tijesto

• 300 g glatkog brašna
• 140 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 2 žlice šećera
• prstohvat soli
• 3 žumanjka
• 3 žlice hladne vode

Utrljajte maslac u brašno da se dobije grube mrvice. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Spljoštite ga u disk, omotajte prozirnom folijom i staviti u frižider na pola sata. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i obložite kalupe. Tijesto prekrijte papirom za pečenje i opteretiti rižom pa pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Zatim maknite papir i rižu i vratiti tijesto u pećnicu još par minuta da dobije lijepu boju.

Frangipane nadjev

• 50 g omekšalog maslaca
• 70 g šećera
• prstohvat soli
• 100 g mljevenih badema
• 1 jaje
• 2 žlice slatkog vrhnja

Izmiksajte maslac sa šećerom. Dodajte ostale sastojke i miksajte dok se ne sjedine. Dobivenu smjesu rasporedite po pečenom tijestu.

Nadjev od jabuka

• 4 jabuke
• 10 g maslaca
• 2 žlice šećera
• cimet po ukusu

Jabuke ogulite, očistite i narežite na tanke ploškice. Ploškice složite po frangipane nadjevu i pospite mješavinom šećera i cimeta. Pecite još 15 - 20 minuta na 180°C. 

Recept sam prijavila na jesenski natječaj kolača s jabukama