Ferrero cupcakes

Zumbuli se na čakavskom zovu racente, a u nekim mjestima ih zovu i cente. Obožavam njihov opojni miris.  Neki se žale da im je taj miris toliko intenzivan da dobivaju glavobolju. Srećom, ne patim od takvog problema. Volim i ostalo proljetno vrtno cvijeće i dvorište mi se žuti od sunovrata (na čakavskom se zovu ćuki) i šareni od tulipana. Tog se cvijeća sjećam još iz djetinjstva i nikad zapravo nismo nabavljali nove lučice. Zato u mom dvorištu nema rozih i plavih zumbula te novijih vrsta tulipana. Lučice proljetnog cvijeća se vade iz zemlje u lipnju i spremaju na hladno i tamno mjesto. U zemlju se ponovno stavljaju u rujnu. Vrlo su zahvalno cvijeće koje ne zahtijeva posebnu njegu niti zalijevanje, a nagradit će vas svojim opojnim mirisom i lijepim bojama.

Već je nekoliko godina ferrero torta nezaobilazna na našim rođendanima. A samim time postane predvidljivo, koliko god torta bila ukusna. Ove godine nisam htjela uskratiti naše goste za ferrero okus, ali sam mu podarila novo ruho. Odlučila sam se za cupcakes.

Znate za onu izreku da se ne mijenja konj koji dobiva utrku? Tako ni ja nisam htjela promijeniti recept po kojem radim cupcakes. Svima poznata ferrero krema se odlično uklopila u ukusni cupcake biskvit. Jedina promjena je primjena malog trika (vidim da ga koristi dosta blogerica koje često rade cupcakes) koji olakšava punjenje košarica. Više detalja o tome pročitajte u receptu.

Biskvit

• 160 g glatkog brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristiti sljedeći recept: u 115 ml mijeka dodajte 1/2 žličice bijelog octa ili limunovog soka i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom. Zatim dodajte pola mijeka, pa ostatak brašna i ostatak mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu. 

U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Da biste ravnomjerno napunili košarice smjesom, koristite žlicu za sladoled i u svaku košaricu ulijte jednu žlicu smjese.  Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa nakon 2-3 minute pa pustite da se ohlade na rešetki. Ukupno sam dobila 14 cupcakesa, kojima sam izdubila sredinu nožem kako bih ih mogla puniti kremom.

Krema

• 250 g mascarponea
• 250 g nutelle
• 150 g lješnjaka

Lješnjake rasporedite u jedom sloju na lim pa ih stavite u pećnicu (koja je već zagrijana od pečenja biskvita) na par minuta dok im kožica ne raspuca. Stavite ih u kuhinjsku krpu, spojite krajeve i trljajte lješnjake jedne o druge kako bi im se ogulila kožica. Odvojite 30 g lješnjaka sa strane, a ostatak sameljite u multipraktiku (ne moraju biti jako fino mljeveni, poželjno je da dio ostane u sitnim komadićima). Pomiješajte mascarpone i nutellu pa dodajte mljevene lješnjake. Udubine u cupcakesima ispunite kremom, a ostatak kreme stavite u frižider na 45 minuta da se malo stisne. Za dekoraciju sam koristila Wiltonov nastavak 4B. Ostatak od 30 g lješnjaka grubo nasjeckajte i pospite po kremi.