Čokoladna jaja

Sjećate se priče o izradi pralina? Tada sam se požalila kako nemam termometar za mjerenje temperature čokolade. To se promijenilo i termometar za čokoladu je već duže vrijeme u ladici. Kao i kalup za čokoladna jaja. Kad se samo sjetim prošlog Uskrsa i nade da ću kupiti kalup za čokoladna jaja. Ali nisam imala sreće. Donekle me je utješio uskrsni kalup. Kako to obično bude, kalup za čokoladna jaja sam kupila kad sam se najmanje nadala - na jednom štandu u Trstu za vrijeme Barcolane. Čudim se sama sebi kako je cijelo to vrijeme otkad ga imam pospremljen u ladicu i niti jednom nisam došla u napast da radim čokoladna jaja.

Informacije o tome kako temperirati čokoladu sam potražila u kuharici o čokoladi, a pomogao je i Rudolph van Veen i njegova emisija Rudolph's bakery na programu 24kitchen. Temperatura otopljene tamne čokolade treba iznositi 50°, a mliječne čokolade i bijele čokolade 46°C. Na mramornu podlogu istresite 2/3 otopljene čokolade i slastičarskom špatulom rastežite i skupljajte čokoladu po podlozi dok se ne ohladi na 27°C. Tako ohlađenu čokoladu dodajte u čokoladu koja je ostala u zdjeli, promiješajte i možete početi raditi praline. Savjete o tome kako otopiti čokoladi i napraviti praline pogledajte ovdje. Da bih od polovica jaja dobila cijela čokoladna jaja, nakon punjenja kremom, nisam radila poklopce od čokolade, već sam istisnula iz kalupa polovice bez poklopca i spajala ih s malo otopljene čokolade.

Budući da nam je Pamela s bloga Charmpam zadala mentu kao glavnu namirnicu za ovaj krug igrice Ajme, koliko nas je!, napravila sam ganache punjenje od tamne čokolade s mentom, na način da sam u slatko vrhnje prilikom zagrijavanja dodala svježe listiće mente. Tamnu čokoladu sam narezala na komadiće i dodala sam par omota after eight čokoladica. Iz slatkog vrhnja sam izvadila listiće mente i prelila preko čokolade te miješala dok se čokolada ne otopi i svi sastojci ne sjedine. Pustila sam da se malo zgusne na sobnoj temperaturi i punila praline.

U ovaj post se izvrsno uklapa društvo pilića koje uživa u svom novom domu. Pilići su fotkani kad su bili stari jedan dan, a sada imaju dvadesetak dana i nisu više tako slatki. Za dekoraciju čokoladnih jaja sam iskoristila napušteno i djelomično razbijeno gnijezdo. Najviše me namučila podloga od mahovine, budući da je sušno razdoblje, pa je mahovina vrlo suha. Taj sam problem riješila tako što sam na dno stavila vatu i namočila ju vodom te na nju poslagala mahovinu. U samo nekoliko minuta mahovina je dobila lijepu zelenu boju. Nekoliko cvjetića i dekoracija za stol je gotova.