Pita sa šparugama

Ne mogu vam opisati svoje oduševljenje kada mi se Irma sa bloga (A)cro(b)atie obratila sa željom da na svom blogu predstave presnac.  Irma je sa svojom boljom polovicom pokrenula blog na kojem predstavljaju hrvatske recepte na francuskom i francuske recepte na hrvatskom (više o njihovom projektu možete pročitati ovdje). Jako mi se svidjela ideja spajanja dvije zemlje kroz gastronomiju, a posebno mi je drago što će priča o presnacu biti prezentirana na francuskom jeziku. Već sam vam u postu o presnacu ispričala kako me uz taj kolač vežu emocije i sjećanja iz djetinjstva, te ljubav prema maškarama. Stoga mi je jako drago da će tu priču moći pročitati i oni koji prate blog (A)cro(b)atie. 

Obožavam brati šparuge. Šetnja šumom, sunčan dan i potraga za samoniklim biljem su me oduvijek oduševljavali. Moji doma ne vole da idem brati šparuge, jer nemam strah od zmija pa se uvijek brinu. Međutim, oprezna sam i znam da ako ugledam zmiju prije nego što ona ugleda mene, nema mjesta strahu ni panici. Iako je u zadnje vrijeme neuobičajeno toplo, još uvijek se nisu pojavile i moji su bezbrižni kad odlazim u šumu. Moj prvi "ulov" je bio sasvim pristojan i dovoljan da se zasladimo ovom finom pitom. Kao inspiracija mi je poslužila kuharica Marthe Day, u kojoj su šparuge kombinirane s kukuruzom i crvenom paprikom. 

Tijesto

• 200 g glatkog brašna
• 100 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1/2 žličice soli
• 3 žlice ledene vode

Utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete grube mrvice. Dodajte sol i vodu pa zamijesite tijesto. Spljoštite ga u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i obložite kalup za pitu. Prekrijte papirom za pečenje i opteretite rižom pa pecite 10 minuta na 200°. Maknite rižu i papir pa vratite tijesto u pećnicu na 5 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Nadjev

• 200 g očišćenih divljih šparuga
• 1 manja kapula
• 100 g pancete izrezane na manje komade
• 100 g kuhanog kukuruza
• 2 jaja
• 200 ml slatkog vrhnja
• 100 g kiselog vrhnja
• 50 g svježe ribanog parmezana
• sol i papar po ukusu

Na malo ulja prodinstajte kapulu pa dodajte komadiće pancete da se poprže sa svih strana. U zdjelici razmutite jaja. Dodajte slatko i kiselo vrhnje, ribani parmezan te sol i papar.  Kukuruz pomiješajte sa kapulom i pancetom. Na pečeno tijesto rasporedite šparuge narezane na manje komade te mješavinu pancete i kukuruza. Zalijte smjesom od vrhnja i jaja. Pecite 20 - 25 minuta dok nadjev ne očvrsne i dobije lijepu boju.

Za kraj poslušajte prigodnu pjesmu koju skoro uvijek pjevušim kad idem brati šparuge.