Kruh s češnjakom i parmezanom

U zadnje vrijeme češće mijesim dizano tijesto i nekako naginjem slanim receptima. Ne znam da li je u pitanju zasićenje  od slatkog ili sam jednostavno ušla u tu fazu kada me više privlače dizani i slani recepti. Tako je došlo vrijeme da napokon isprobam kruh s češnjakom i parmezanom.

•  2 žličice suhog kvasca
• 300 ml mlake vode
• 2 žličice maslinovog ulja
• 2 žličice soli
• 550 g glatkog brašna
• 50 g omekšalog maslaca
• 2 sitno nasjeckana zrna češnjaka
• svježe naribanog parmezana
• ljute paprike

U većoj posudi pomiješajte kvasac i vodu. Pustite da odstoji 5 minuta dok se kvasac ne zapjeni. Umiješajte maslinovo ulje, sol i brašno. Miksajte 5 minuta (koristite nastavke za tijesto). Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu, poklopite čistom kuhinjskom krpom i pustiti da se diže 1,5 do 2 sata.

U original receptu se rade kuglice od tijesta koje se umoče u otopljeni maslac, a ja sam se odlučila za isti princip rada kao i kod slatkog kruha s cimetom. Pravokutno razvaljajte tijesto i izrežite na šest vertikalnih traka. Izrezane trake tijesta premažite omekšalim maslacem, pospite ljutom paprikom i češnjakom pa rasporedite naribani sir. Nemojte pretjerati s količinom sira kako kruh ne bi bio previše gumen. Trake posložite jednu na drugu. Izrežite na 6 jednakih kvadrata i poslažite u kalup za kruh obložen papirom za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže pola sata. Pecite 25 - 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Izvadite ga iz kalupa i pustite da se ohladi na rešetki.

Miris koji se širio iz pećnice bio je božanstven i nisam mogla dočekati da se kruh ispeče. Za to vrijeme sam napravila zapešt. Ne znam kako je nastao zapešt, ali u kuhinji mog kraja ima dvije funkcije - nezaobilazan je sastojak maneštre, a posebna je delicija namazan na kruh. Osnovni sastojak zapešta je strpljenje te

• panceta
• češnjak
• peršin

Za zapešt nema nekih posebnih omjera, sve količine su proizvoljne, odnosno količina češnjaka i peršina ovisi o količini pancete. Pancetu narežite na sitne komadiće. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Sve zajedno "tucite" nožem na drvenoj dasci dok se ne pretvori u paštetu. Rashladite i poslužite uz domaći kruh. Zapešt se može napraviti i u multipraktiku, ali ostala sam vjerna tradiciji tako da još uvijek mlatim po sastojcima i zato je strpljenje najvažniji sastojak zapešta.