Uskrsne košarice

Stara izreka kaže "ako je ulika suha, pogača će biti mokra". Vrijedi i obrnuto - "ako je ulika mokra, pogača će biti suha". Na žalost, zakačio nas je ovaj prvi dio. Cvjetnica je bila suha i sunčana. To je odmah bio znak da će na Uskrs padati kiša. Međutim, kišno vrijeme nas prati već nekoliko dana. Kišu još mogu kako tako podnesti, ali me zato magla deprimira. Svanulo je maglovito jutro i najrađe bih se bila poklopila pokrivačem preko glave i cijeli dan ostala u krevetu. Kako bih se malo izvukla iz sivila vremena, odlučila sam u post ubaciti voćke u cvatu.

Trešnja

Dugo sam razmišljala o naslovu posta. Prvo što mi je palo na pamet je bilo "cupcakes za Uskrs". Međutim, mučio me taj engleski kraj hrvatskog i to još za Uskrs. Možda ste primijetili da nisam objavila ništa tradicionalno i postoji razlog. Kad je riječ o tradicionalnim jelima mog kraja, držim se nepisanog pravila i radim samo onda kada se to, uvjetno rečeno, smije raditi. Tako sam naviknuta od djetinjstva, a znate kako je teško iskorijeniti stare navike. Zapravo, to su situacije u kojima niti ne bih htjela prekršiti naše običaje.

Jabuka

Na novotarije se ovi običaji ne odnose i zato sam napravila cupcake košarice. Ako izostavimo i u potpunosti zanemarimo vjerski aspekt, asocijacija na Uskrs je šarenilo, barem meni. Cupcakes su poznati po šarenilu i bezbrojnim mogućnostima dekoracije. Ja sam vjerna čokoladi, ponajprije zbog okusa. Koliko god mi raznobojne kreme djelovale lijepo, nisu mi primamljive za jelo. Zato na mojim cupcakesima nema zelene travice, šarenog cvijeća i ofarbanih jaja. Samo ganache krema od tamne i bijele čokolade. I pokoja pralina s okusom kokosa (sve o izradi pralina možete pročitati ovdje).

Kruška

Ganache kreme sam napravila dan ranije (navečer), kako bi se krema preko noći ohladila na sobnoj temperaturi. Sljedeće jutro sam krenula s pečenjem cupcakesa i stavila sam kreme u frižider kako bi se dodatno stisnule za lakše dekoriranje.

Breskva

Ganache od tamne čokolade

• 200 g tamne čokolade nasjeckane na komadiće
• 200 ml slatkog vrhnja

Zagrijte slatko vrhnje do točke vrenja. Prelijte po čokoladi. Pustite da odstoji par minuta pa krenite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi pa ju stavite u frižider da se dodatno stisne dok se peče biskvit. Ako se krema previše stisne, pustite ju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Višnja

Ganache od bijele čokolade

• 200 g bijele čokolade nasjeckane na komadiće
• 200 ml slatkog vrhnja

Zagrijte slatko vrhnje do točke vrenja. Prelijte po čokoladi. Pustite da odstoji par minuta pa krenite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi pa ju stavite u frižider da se dodatno stisne dok se peče biskvit. Ako se krema previše stisne, pustite ju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Šljiva

Cupcake (14 komada)

• 160 g glatkog brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličica ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115 ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristite sljedeći recept: u 115 ml mlijeka dodajte 1/2 žličice limunovog soka ili bjelog octa i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Amul

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprilike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom i pola količine mlijeka. Kratko miksajte pa dodajte ostatak brašna i mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu.

U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Da biste ravnomjerno napunili košarice smjesom, koristite žlicu za sladoled i u svaku košaricu ulijte jednu žlicu smjese. Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa nakon 2-3 minute i pustite da se ohlade na rešetki. Dekorirajte po želji (za izradu košarica sam koristila Wiltonov nastavak broj 47). 

Svima želim sretan i blagoslovljen  Uskrs! Sretan Uskrs nam je poželjela i Boysmama sa svojom prekrasnom tortom. Boysmama piše blog Slatka zavrzlama i prava je majstorica kada su u pitanju torte i fondant. Zamolila sam ju da nam otkrije svoje tajne i u sljedećem postu ćete moći pročitati sve što ima za reći na temu fondanta.