Cookie mania vol. 4 - keksići s natječaja

Moj virtualni pladanj za keksiće više nije prazan. Ispunjen je prekrasnim i sigurno vrlo ukusnim keksićima i to me veseli. Keksiće prijavljene na natječaj ću predstaviti abecednim redom autora. Uzela sam si slobodu napisati recepte u obliku kako ih i inače pišem i napraviti kolaže.

Around the World - in favorite recipes  - Keksi punjeni kikiriki maslacem (otprilike 40 komada)

• 1,5 šalica brašna
• 1/3 šalice kakaa
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice soli
• 125 g omekšalog maslaca
• 1/4 šalice kikiriki maslaca
• 1/2 šalice šećera
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 jaje

 Nadjev

• 1/2 šalice kikiriki maslaca
• 1/2 šalice šećera u prahu
• 1 -  2 žlice mlijeka

Za nadjev pomiješati kikiriki maslac sa šećerom u prahu, te po potrebi dodati mlijeko. Od smjese oblikovati male kuglice (ili smjesu uzimati žličicom). Za tijesto miksati maslac, ekstrakt vanilije i jaje. Dodati sve suhe sastojke i umijesiti mekano tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, oblikovati svaki u valjak i izrezati na 20 komada. U svaki komad tijesta staviti kuglicu nadjeva (prethodno napravljene), dobro zatvoriti i oblikovati kuglice. Kuglice posložiti na lim obložen papirom za pečenje i malo pritisnuti čašom sa ravnim dnom. Peći 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečene kekse ohladiti na rešetki.

Ave dulcis - Baršunasti keksići (otprilike 30 komada)

• 120 g omekšalog maslaca
• 220 g glatkog brašna
• 2 žumanjka
• 60 g šećera
• malo soli
• cimet
• žličica ruma
• 50 g mljevenih oraha
• 100 g čokolade u prahu

Zamijesiti tijesto od maslaca, brašna, žumanjaka, šećera, soli, cimeta i ruma. Oblikovati kuglice i uvaljati u mljevene orahe. Poslagati na lim obložen papirom za pečenje i peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 150°C. Tople kuglice uvaljati u čokoladu u prahu.

Ave dulcis - Medenjaci ukrašeni pahuljicama od šećerne mase

• 350 g oštrog brašna
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 150 g maslaca
• 100 g oraha
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica muškatnog oraščića
• korica limuna i naranče
• 3 žlice meda
• 3 žlice ruma
• 1/4 žličice praška za pecivo
• vanilija šećer
• malo soli

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto i staviti ga u frižider preko noći. Drugi dan oblikovati kuglice i slagati ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 150°C. Kad se ohlade ukrasiti po želji.

Ja u kuhinji - Badem-rogač keksići iz mašine za keksiće (otprilike 40 komada)

• 90 g omekšalog maslaca
• 90 g smeđeg šećera (samljeti u sitni prah)
• 1 jaje
• 1 vanilija šećer
• 50 ml hladnog mlijeka
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 170 g oštrog brašna
• 50 g mljevenih badema
• 20 g fino mljevenog brašna od rogača
• 10 g kakaa
• za dekoraciju - 100 g mliječne čokolade, grilaž (50 g šećera + 50 g oraha), karamel krema sa kestenom

U većoj posudi izmiksati maslac, dodati šećer i vanilija šećer. Kad postane kremasto dodati jaje i na kraju mlijeko. U posebnoj posudi dobro promiješati suhe sastojke (brašno, bademe, rogač, kakao, prašak za pecivo), dodati u smjesu s maslacem i jajima i miksati na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini. U mašinu za istiskivanje keksa staviti smjesu žlicom (prilično je mekana) i istiskivati keksiće direktno na lim za pečenje (bez papira za pečenje). Peći 10 - 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Ostaviti 2 - 3 minute na limu pa izvaditi na rešetku da se skroz ohlade. Keksići se mogu poslužiti takvi, mogu se lijepiti omiljenom kremom, a može se i zadnja strana namazati čokoladom pa posipati grilažom od oraha.

Mimi's kingdom - Gingersnaps keksići

• 125 g maslaca
• 190 g šećera
• 1 veliko jaje
• 90 g meda
• 270 g glatkog brašna
• 2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica đumbira u prahu
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žilčice soli
• 1 žličica sirupa od đumbira (može i bez)
• šećer za valjanje kuglica

U dubljoj posudi miksati omekšali maslac i šećer oko 3 minute na srednjoj brzini. Dodati jaje, sirup od đumbira i med pa nastaviti miksati dok se masa ne sjedini. U posebnoj posudi pomiješati brašno, sodu bikarbonu, đumbir u prahu, cimet i sol. Postepeno, uz neprestano miksanje na maloj brzini dodavat suhe sastojke u smjesu od maslaca i jaja. Dobiveno tijesto staviti u frižider 30 minuta. Od tijesta uzimati komade veličine oraha, oblikovati ih u kuglicu pomoću vlažnih dlanova. Kuglice uvaljati u kristal šećer i složiti na lim obložen papirom za pečenje. Između kuglica ostaviti 5 - 6 cm prostora, jer će se pečenjem jako raširiti. Peći 9 - 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Ostaviti 10 minuta na limu pa premjestiti na rešetku da se ohlade.

Tanja's cooking corner - Chocolate delight cookies (otprilike 45 komada)

• 200 g maslaca sobne temperature
• 180 g šećera
• 1 vanilija šećer
• 2 jaja
• 80 g kakaa
• 350 g glatkog brašna

U posudi miksati maslac, šećer i vanilija šećer pa dodati jaja. Kratko miksati te dodati prosijano brašno i kakao. Čajnom žličicom formirati loptice i slagati ih na lim obložen papirom za pečenje s razmakom od 1 cm. Svaku lopticu lagano pritisnuti prstom. Peći 8 - 10 minuta na 210°C.

Trixy - Gingerbread centerpiece

• 5 šalica glatkog brašna
• 4 žličice đumbira
• 2 žličice cimeta
• 2 žličice klinčića
• 1/2 žličice soli
• 1 jaje
• 1 šalica biljne masti
• 1 šalica šećera
• 1 šalica melase (kao zamjenu prelijte 3/4 šalice muscovardo šećera sa 1/4 šalice vode i prokuhajte dok se šećer ne otopi)
• royal icing - 2 veća (60 g) bjelanjka, 2 žličice soka od limuna, 330 g šećera u prahu

Pomiješati brašno, začine i sol. U drugoj posudi miksati biljnu mast sa šećerom dok ne postane svjetle boje. Dodati jaje i melasu i miksati da se sve sjedini. Smanjiti brzinu miksera i postupno dodavati brašno. Na radnoj površini kratko mijesiti tijesto dok se sve dobro ne sjedini. Podijeliti ga u tri dijela, zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider do upotrebe. Razvaljati tijesto i izrezati željene oblike. Posebno peći veće, a posebno manje oblike u pećnici zagrijanoj na 180°C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini oblika. Za royal icing pomiješati bjelanjke i sok od limuna tek toliko da se sjedine. Smanjiti brzinu miksera i dodati šećer u prahu. 

Nakon što sam predstavila keksiće, ostalo je još samo izabrati pobjednika natječaja. Svaki je recept na svoj način poseban. Okuse na žalost mogu samo zamišljati. Što se izgleda tiče, gingerbread centerpiece me je osvojio na prvu i stoga je Trixy pobjednik natječaja. Hvala svima koji su sudjelovali i na taj način obogatili moju zbirku recepata.