Cupcakes s narančom i bijelom čokoladom

Svako godišnje doba ima svoje čari i uvijek se iznova divim oblicima, bojama i mirisima koje priroda može stvoriti. Koliko god bile lijepe boje proljetnog cvijeća, miris ljeta i ugođaj kojeg stvara lišće u jesen, zimski pejzaži su mi posebno očaravajući. Veselim se snijegu koji pada, uživam gledati prirodu okovanu ledom, a najdraži su mi zaleđeni oblici koje stvaraju slapovi.



Prošli sam tjedan provela četiri dana u takvom okruženju. Zimsku idilu ponudio nam je Kronplatz, odnosno San Vigilio di Marebbe. Mjesto je prekrasno. Bijele fasade u kombinaciji s drvenim prozorima i balkonima koliko god bile jednostavne daju poseban čar kućama i hotelima, a sloj snijega na krovu pojačava taj dojam. Čak je i samo putovanje pravi užitak, jer se kroz prozor automobila uvijek može nešto zanimljivo vidjeti - ili neku stazu ili prekrasnu kuću ili zaleđene slapove i potoke koji se probijaju kroz stijene.

Kako se ne bi sve svelo samo na snijeg, pobrinuo se Brunico i božićni sajam na otvorenom. Krušne peći i miris kruha, slasne štrudle, kuhano vino, kobasice i ostali suhomesnati proizvodi dio su obavezne ponude. Nezaobilazne su i ručno oslikane staklene kuglice i  svijećnjaci, snježne kugle, staklene figurice, zimske kućice, vunene kape i šalovi, tople papuče ... Kad se zasitite sajma ili se jednostavno poželite zagrijati, možete zaviriti u neki od brojnih dućana. Mi obavezno obiđemo sve dućane s ponudom skijaške opreme.

Nego ... vratimo se mi pahuljicama. I to jestivima. Želja mi je bila napraviti cupcakese dekorirane pahuljicama. Naravno da je kod nas nemoguća misija kupiti dekorativne posipe, ali u Italiji se oni mogu naći u svakom trgovačkom centru. Barem jednom mjesečno idemo u Italiji i svaki put u trgovačkom centru obavezno pogledam policu na kojoj stoje potrepštine za kolače. I uvijek se nađe nešto novo.

Recept za biskvit je onaj kojeg uvijek koristim, a za otprilike 20 cupcakesa potrebno je

• 160 g glatkog brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115 ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristiti sljedeći recept: u 115 ml mlijeka dodajte 1/2 žličice bijelog octa ili limunovog soka i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom. Zatim dodajte pola mlijeka, pa ostatak brašna i ostatak mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu. 

U kalup za muffine stavite papirnate košarice. U svaku stavite po dvije žlice smjese. Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa nakon 2-3 minute pa pustite da se ohlade na rešetki. Kada se ohlade, možete ih dekorirati. Pečeni biskvit se može zamrznuti, a odmrzavajte ga na sobnoj temperaturi.

Za punjenje i dekoraciju sam koristila ganache kremu, koju možete napraviti večer prije (ako ćete biskvit peći drugo jutro) ili ukoliko sve raditi isti dan, najprije napravite kremu pa zatim cupcakes.

• 300 g bijele čokolade narezane na komadiće
• 300 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od naranče
• naribana korica 1 naranče

Zagrijte slatko vrhnje do točke vrenja. Prelijte po čokoladi i pustite par minuta da odstoji. Dodajte sok od naranče i naribanu koricu pa krenite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u frižider da se dodatno stisne kako biste mogli dekorirati cupcakese. Ako se krema previše stisne, pustite ju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi.