Cupcakes - ganache ruže

Za sve ću okriviti Tihanu. Da nije bilo njenog bloga i natječaja, vjerojatno se nikad ne bih upustila u izradu cupcakesa. Kada su cupcakesi krenuli osvajati slastičarski svijet, s prezirom sam frknula na njih i pomislila "imam ja muffine, što će mi ti nacifrani kolačići". I niti jednom nisam dobila želju da ih napravim. A onda je došao famozni kolovoz i Tihanin natječaj. Horoskopski znak je nadvladao i ovan u meni je zahtijevao sudjelovanje u natječaju. Ovo su bili moji prvi cupcakesi, jedni punjeni čokoladom, a drugi umakom od kupina.

Osim što su proglašeni najcupcakesima, bio je pravi užitak jesti ih. Čak su bolji od muffina. Biskvit je ukusniji, a neosporno je da su jako dekorativni. U tom početničkom zanosu nastala je ideja za sljedeću dekoraciju. Međutim, prošlo je neko vrijeme od onda i tek sada sam pronašla nešto više vremena da bih se zabavljala, a i prigodu da ih napravim. Davno sam pisala da idem na kreativne radionice. Imale smo predugu pauzu, od ljeta pa sve do sada. Zato ću počastiti cure ružama.

Sigurna sam da postoji mnogo dobrih recepata. Svoje povjerenje sam, kad sam prvi puta radila cupcakese, dala blogu Glorious Treats i ovo je prilagođeni recept za otprilike 20 cupcakesa.

• 160 g brašna
• 1   1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1   1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 115 ml ulja
• 115ml mlaćenice (umjesto mlaćenice iskoristiti sljedeći recept: u 115 ml mijeka dodajte 1/2 žličice bijelog octa ili limunovog soka i pustite da odstoji 5 minuta prije upotrebe)

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U većoj posudi miksajte jaja 20 sekundi. Dodajte šećer i nastavite miksati otprike 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije i ulje pa kratko miksajte. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte pola mješavine s brašnom. Zatim dodajte pola mijeka, pa ostatak brašna i ostatak mlijeka. Miksajte tek toliko da se sastojci povežu. 

U kalup za muffine stavite papirnate košarice. U svaku stavite po dvije žlice smjese. Pecite 12 - 14 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Cupcakese izvadite iz kalupa nakon 2-3 minute pa pustite da se ohlade na rešetki. Kada se ohlade, možete ih dekorirati. Pečeni i nedekorirani cupcakesi se mogu i zamrznuti, a odmrzavajte ih na sobnoj temperaturi.

Na vama je da odaberete da li ćete puniti cupcakese ili ne. Ako ćete koristiti gustu kremu, onda u sredini pažljivo izdubite rupu u koju ćete staviti kremu. Ako koristite rjeđu kreme, možete ju uštrcati uz pomoć slastičarske vrećice i okruglog nastavka. Za ovu prigodu sam cupcakese ispekla večer prije, a drugo jutro sam ih punila i dekorirala. Za punjenje i dekoraciju sam koristila ganache kremu, koju također možete napraviti večer prije (ako ćete raditi drugo jutro) ili ukoliko sve raditi isti dan, najprije napravite kremu pa zatim cupcakes. Za ruže sam koristila Wiltonov nastavak za dekoriranje broj 124.

• 300 g tamne čokolade narezane na komadiće
• 300 ml slatkog vrhnja

Zagrijte slatko vrhnje do točke vrenja. Prelijte po čokoladi i pustite par minuta pa krenite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u frižider da se dodatno stisne kako biste mogli dekorirati cupcakese. Ako se krema previše stisne, pustite ju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi.