Bez glutena: Bobanova torta

Ponekad je jednostavnost pripreme deserta presudan čimbenik prilikom odabira recepta.  Kada želim brzi desert kojeg mogu pojesti odmah, biram lava cake. Kada mi je potreban brzi desert za sljedeći dan, biram Bobanovu tortu. Naziv ovog recepta mi je oduvijek bio simpatičan, a za njega je zaslužan Zvone Boban koji je u ponudu svog restorana uvrstio ovu tortu.

• 6 jaja
• 120 g šećera
• 120 g tamne čokolade
• 2,5 g praška za pecivo
• 1 žličica paste od vanilije
• 400 g džema od borovnica
• 400 g slatkog vrhnja + 2 žlice šećera
• čokoladne strugotine (za dekoraciju)

Na pari rastopite sitno nasjeckanu čokoladu. Izmiksajte žumanjke sa praškom za pecivo pa umiješajte rastopljenu čokoladu. Bjelanjke uz dodatak šećera izmiksajte u čvrsti snijeg. U smjesu sa žumanjcima i čokoladom dodajte trećinu snijega od bjelanjaka pa miksajte dok se sastojci ne povežu. Preostali snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte vilicom. Smjesu izlijte u kalup za tortu obložen papirom za pečenje. Pecite 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Tijekom hlađenja, biskvit će se spustiti, dok će rubovi ostati uzdignuti. Nastalu udubinu ispunite džemom od borovnica. Slatko vrhnje uz dodatak šećera izmiksajte u šlag pa premažite preko džema. Stavite u frižider preko noći. Prije posluživanja pospite čokoladnim strugotinama.