Bez glutena: Kolač od palente s narančom

Kad sam prvi put čula za kolač od palente, pomislila sam "pa tko bi to jeo?". Ni na kraj pameti mi nije bilo da bi takav kolač mogao biti ukusan. Tada još nisam bila prisiljena izbjegavati gluten i mogla sam jesti sve što sam poželjela pa tko bi pokraj svih onih divota izabrao palentu u desertu. Kolač od palente sam prvi put probala na jednoj prezentaciji bezglutenskih kolača, Naravno, od svih ponuđenih kolača, njega sam izabrala zadnjeg. Bila sam oduševljena, tako ukusan kolač nisam očekivala. Recept nisam uspjela nažicati pa sam u moru sličnih recepata povjerenje dala receptu kojeg je objavio Jamie Oliver.

Biskvit

• 200 g maslaca sobne temperature
• 200 g demerara šećera
• 3 velika jaja
• 1 žličica paste od vanilije
• 200 g mljevenih badema
• 100 g palente
• ribana korica 2 naranče
• 1 žličica praška za pecivo 

Omekšali maslac izmiksajte sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i pastu od vanilije. Pomiješajte mljevene bademe, palentu, koricu naranče i prašak za pecivo pa umiješajte u smjesu s jajima. Dobit ćete gustu smjesu koju rasporedite u kalup za tortu promjera 20 cm obložen papirom za pečenje. Pecite 35-45 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C dok površina ne dobije svijetlo smeđu boju (provjerite čačkalicom ako je biskvit pečen). Dok se biskvit peče, napravite sirup.

Sirup

• 200 ml soka naračne (otprilike 2 veće naračne)
• 100 g šećera

Sastojke za sirup kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri pa pustiti da se ohladi. Kad se sirup ohladio, postupno ga prelijevajte, u nekoliko navrata, preko površine kolača (kolač će još uvijek biti topao) uz pomoć žlice. Pustite da se kolač sasvim ohladi prije rezanja. Poslužite uz grčki jogurt.